撰文／姜汉忠

英国《每日邮报》网站十一月十三日报道，研究人员说，每天吃一小块黑巧克力可以让你内心少一些压力。

研究人员发现，在人们极度焦虑的时候，吃一小块黑巧克力能降低应激荷尔蒙水平，从而让体内其他化学物质得到平衡。参加试验的一组男女早晚各吃二十克黑巧克力，差不多就是一小块的二分之一，科学家对其应激荷尔蒙分泌进行监测。《蛋白质组学研究杂志》报道说，在承受最大压力的情况下，那些应激荷尔蒙水平高的人经过两个星期的“巧克力疗法”会有所下降。

雀巢公司的研究人员苏尼尔·科哈尔说，荷兰和瑞士科学家进行的这项研究“提供了强大的证据，证明健每天消费四十克足矣改变志愿者的代谢水平情况”。这位研究人员补充说，应激荷尔蒙减少对人们长久健康有好处。

其他研究也说明，每天吃一块六点七克的黑巧克力，能让心脏病的发病风险减少三分之一。之所以出现这些好处完全是黑巧克力中含有黃烷醇，一种能减少与心脏病有关的炎症的植物化学物质。这种植物化学物质不仅可以减少血栓，还能帮助控制糖尿病和高血压。

但是营养学家在推荐人们食用黑巧克力的时候非常谨慎。他们强调，巧克力中脂肪和糖的含量都很高，因而只能当作平衡饮食的一部分来食用。

二○○九年十一月十五日

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