山药的吃法

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    山药的营养价值很高，即可做主食、也可做成菜。山药有健脾胃、滋肾精、益肺气、降血糖、延年益寿等功效。
 
我经常做的几种方法是：
1、蒸京糕山药
    山药去皮、洗净、切片，适量京糕切丝（没有京糕可用京糕条）。先将山药片码入盘中，再将京糕丝（或京糕条）撒在山药上，放上一些冰糖（白糖也可）开水上锅蒸20分钟即可。
2、清炒山药
    山药去皮、洗净、切片，适量火腿肠切片。炒锅烧热放底油，炝入葱花、同时放入山药片和火腿片、加入盐、鸡精炒熟即可。
3、红烧山药
    山药去皮、洗净、切滚刀块，精瘦肉切片。炒锅烧热放底油、一粒大料、炝入姜末炒肉片，加入葱花、肉片变色时到入适量酱油，将肉片炒上色、放入山药块翻炒，加入适量水、盐、鸡精、白糖进行调味，将山药收汁炒熟即可。
                 
    山药的吃法很多，有时我煮（蒸）杂粮饭时也削入一根山药；炖肉、炖排骨、炖鸡时也加入山药。
 
生活小提示：山药削皮时容易引起手痒，我试过往手上擦醋、擦油的方法都不很理想，还是戴上手套保险。