民俗专家说，拜年是中国民间历代传承下来的，是人们辞旧迎新、相互表达美好祝愿的一种方式，民间大体有四种拜年形式。

天津民俗专家赵之珩介绍说，在这一天，人们都早早起来，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齐齐，出门去走亲访友，相互拜年，恭祝来年大吉大利。古时“拜年”一词原有的含义是为长者拜贺新年，包括向长者叩头施礼、祝贺新年如意、问候生活安好等内容。但到现在，遇有同辈亲友，也要施礼道贺。

关于民间的拜年形式，可以根据不同的社会关系分为不同的四类。一是走亲戚：必须到岳父、亲戚家去拜年；二是礼节性的拜访：给同事、朋友拜年；三是感谢性的拜访：凡一年来对人家欠情的就要买些礼物送去，借拜年之机，表示谢忱；四是串门式的拜访：对于左邻右居的街坊，进行礼尚往来式的拜年。

民俗专家表示，随着时代的发展，拜年的习俗亦不断增添新的内容和形式。现在人们除了沿袭以往的拜年方式外，又兴起了礼仪电报拜年、电话拜年、短信拜年、网络拜年等。虽然人情味少了，但方便快捷省钱省力，尤其是受到年轻人的欢迎。

“吃年夜饭是中国人的古老传统，是家人团圆、辞旧迎新的重要内容，而且一年只有一次。”上海市商业经济研究中心主任齐晓斋分析说，与百货零售、旅游，以及其他餐饮种类相比，这种相对较为刚性的消费需求，成为年夜饭市场强有力的支撑。

上海市民胡振东去年１０月份就在饭店订好了年夜饭。他说，这几年亲戚们一起到饭店吃年夜饭，已经成为“惯例”。今年经济环境不好，企业年终奖“缩水”，自己取消了春节举家旅游，或者再添一台大屏幕液晶电视机的计划，但没有“砍”掉年夜饭。“不管怎么样，一年忙到头，总归要犒劳一下自己！”

上海强生出租车公司司机马申生告诉记者，从去年年底开始，生意明显减少，他感觉，乘客叫车率下降了二成到三成。临近春节这几天，客流又显得多起来。金融危机让马师傅一家收紧了钱袋子。不过，年夜饭还是要吃的。在上海，马申生的兄弟姐妹六人，每年这个大家庭都要聚在一起吃年夜饭，今年也不例外。他已经在饭店订了２桌，每桌１３００元，饭费六个兄弟姐妹均摊，一家人图的就是个团团圆圆。

金融危机下商家更应加快提升服务水平

由于受金融危机的影响，沪上大多数高星级饭店近期的经营状况堪忧。然而，记者调查发现，一些知名老字号品牌酒店、餐厅的年夜饭包桌依然火爆，甚至“一桌难求”。

位于南京东路的南新雅大酒店在上海市民心目中的经典餐饮形象，成就了它今年年夜饭早早被老客户抢先预订一空。酒店中餐总监王志昌告诉记者，与往年不同的是，今年年夜饭定位中档，１０人包桌价格２０００元。

即便如此，饭店始终把食品安全放在首位，从源头采购渠道规范化抓起，严把质量关。在年夜饭菜品制作方面，明确冷菜在开席前２小时加工，热菜要小锅操作。精致的美食和细致的服务，使得越来越多的上海市民钟情“南新雅”品牌。１月２２日从美国回沪过年的王璐先生，准备年初五请家人到“南新雅”就餐，他说：“作为老客户，最深的感受是这里的服务令人舒心。”

上海社会科学院研究员权衡分析说，人们在吃、穿这些基本生活方面的需求，不会随着价格和收入变动而发生太大的变化，相对来说弹性比较小。即便在经济遇冷时，人们的基本生活消费还是要保持的。因此，商家要抢占市场，就应该更加突出服务意识，提升服务水平，从而赢得市场先机。

能够享受到更高水平、更加贴心的服务，能够吃上一顿更高质量、更加温馨的年夜饭，这既是人们牛年春节的一个新希望，也是给商家提的一个醒。