昨天上午，我走在北门的街上。正在改造的北门，满目苍夷，一派百废待兴的景象。冬天干冷的风迎面吹来，吹来一股咸咸的香味。于是抬头看了看，只见街道两旁房屋的栏杆上，树垭上，悬挂着淹制的香肠、腊肉、咸鱼在晒。冬日的阳光里飘出诱人的香味。哦，又到一年腊月时，又是腊味飘香来。 

         恍惚间，我仿佛回到了年少时光。我生长在一个小集镇上，情形和现在的北门差不多，因此，每次走在北门的街上，总是勾起我儿时岁月的回忆。在我们那小集镇上，当时尽管是物资短缺的年代，但每年的腊月，几乎家家户户，或多或少淹制一些腊货储备，这是一种流传许久的风俗。当然在凭票供应的年代，淹制腊货对普通人家而言是一种奢望。到了七十年代末，八十年代初期，随着物资逐渐丰富，人们又将以前的习俗沿袭下来了。而父亲淹制腊货的手艺很好。 

       每年在淹制腊货的季节，少不更事的我，总是在父亲淹制腊货时站在一旁观战。父亲在前几天将猪小肠，用竹简刮成白白的、薄薄的肠衣，浸在水里。灌制香肠的时候，将肠衣的一头用线扎住，另一头用一个铁皮做的圆筒套着，然后，将切好并用酒、糖、盐等佐料拌好的肉，从圆筒里灌入肠衣内，直到灌满一段肠衣后，拿出圆筒，用线扎住肠衣，再用缝衣服的细针，将灌好的香肠扎一些细眼，排出肠衣里的空气。将灌制好的香肠悬挂在家里，阴上几天后，再拿到太阳下晒干。晒干的香肠，在饭锅里一蒸，香肠颜色黑红，很板，蒸熟后，用刀切成薄片，咬一口，香气四溢。我也曾尝过邻居，亲戚灌制的香肠，他们的香肠味道咸、涩。没有父亲灌制的香肠，那特有的香中有甜，余味无穷。父亲淹制的腊肉、咸鱼的味道也比别家的香，很远就能闻到。每当我放学回家，便迫不及待地钻进厨房，刺探母亲有没有蒸腊货。仿佛，一个冬天的希望就是为等待那令人谗涎欲滴的腊货。 

      而今父亲年纪大了，再也没有灌制香肠，淹制腊肉，咸鱼的兴致了。而我也就没有了再尝父亲亲手淹制腊货的机会了。改革开放后，市场的物资更丰富了。香肠、腊肉、咸鱼已经走进了菜市。可是，我从未在菜市买过这些淹制品。一则，市场卖的没有父亲制作的风味好；二则，成年后的我懂得了淹制品含亚硝酸盐比较重，吃多了，对身体有害。父亲对于我没有继承他的好手艺，很是有点遗憾。经常咕叨着：我老啦，是做不动喽，你们也不学一学这些老手艺，一点老传统的好东西全丢失在你们手里。我无语，我知道多吃淹制品对身体不好，又不愿破坏父亲对自己淹制手艺所带来的自豪感。何况，我又是那么喜欢父亲淹制的腊货香味呢。 

      现在，走在北门的街道上，闻着风中飘来的腊货香味，仿佛又闻到父亲淹制腊货的味道。，尽管我没有继承父亲的好手艺，但感到庆幸的是还是有许多同龄的，不同龄的一代人，继承了他们父辈手艺。