自然界中的一切物质就其化学性质而言非酸即碱。人之食物尤其如此。所谓酸碱并非指食物的味道酸碱与否，而是指其食物在人体内代谢物的化学性质是酸性还是碱性！通常把含有钙、钾、镁、钠等无机矿物质的视为碱性食物。把含有硫、磷、氯等无机矿物质的视为酸性食物。人们摄入食物的酸碱性直接影响并决定着人体内部的酸碱程度。而人体所处的酸碱程度不同，又直接体现出人体的不同健康状态！

因为，人体只有处于弱碱性状态即体内动脉血液的酸碱度PH值在7.35-7.45之间时，其内部生理状况才呈现为最佳，此时身体也才真正处于健康状态。否则，人体就是处于非健康即亚健康及生病的状态了！病从口入，健康是吃出来的，病魔也是吃出来的！因此，保持健康挑战衰老的真正含义可能就在于--维持体内酸碱平衡！平衡是健康之本，平衡则健康，失衡则百病丛生！