人民大饭堂的称谓取消之后，村民们也从此告别了吃大锅饭的时代。由于饭堂和其背后的生产资源分离，饭堂尝试着去走公司经营和资本化的路子，资源则开始实实在在走包产包干和实业经营的路子。
包产到户后，真正实现了按劳分配和多劳多得，村民们劳动的积极性都很高，几年的功夫村庄里又开始有了活力。然而饭堂的经营依然是不温不火，饭堂的公司经营模式没有得到改进，资本化的路子更是始终不能展开。与包产包干后的实体经营的蓬勃发展相比，改换了名字后的饭堂依然显得毫无生机，这成了管理者难以割舍的心病。
与此同时，在村庄外面变化却日新月异，其他先进村庄里饭堂经营得有声有色，还出现了所多股份制的大酒店。酒店的概念刚传入村内时，曾遭受了很多传统派的反对，认为酒店是资产阶级的产物，是资产阶级娱乐和堕落的标志，共产化的村庄里只要有饭堂就够了。然而出乎村民们意料的时，只为满足基本吃饭需求的饭堂已经难以为继，而那些资产化享乐化的酒店却一天一个新台阶。
在村外，酒店普遍被认为是饭堂的升级版，认为是一种全新的商业模式和制度模式。它们向村内村外公开发行股票，真正实现了一种全流通式的全民所有。这些酒店能满足人们最基本的吃饭需要，但它是要向每个吃饭的人收费的；因为有收入来源，还可以持续产生赢利，所有酒店的股票拥有者一定时期内都能获得分红。这不正是村民们一直期待的模式么？
资本化的村庄里能实现的股份化模式，在共产化的村庄里当然没有理由不能实现。尽管村庄里共产共富的路线坚持不变，但酒店的模式完全可以借鉴。新村长决定开放思维放在手脚，决定在村内也开始尝试经营全新的酒店，并且也将这些酒店的部分股份公开发行。新村长让大家勇于试错，让大家摸着石头过河，并且表示如果新酒店经营得不好那就关了，没什么大不了的。
正是在这样的背景下，“人民大饭堂”的招牌拆下还没多久，全新的“人民酒店”即开始筹建。“人民酒店”初期的规模远不及先前的“人民大饭堂”，缺少一个“大”字，不仅代表规模和气势不如先前，更代表了管理者的低调和对酒店未来的不确定。
酒店的实物出资基本上来自于大饭堂，包括原先大饭堂的部分产地，以及桌椅板凳锅碗瓢盘等杂物，当然还有原先大饭堂的部分厨师和服务员，饭堂的负责人也成了新酒店的总经理。这些出资被评估出一个价值，村民委员会代表全体村民持股，约占总股份的70%。另外30%的股份，则对整个村庄公开发行，其他村民可以以现金出资任意申购。村民委员会持有的70%股份，因为关系到整个村庄的制度性质，所以基本上不会流通；而村民手中所持有的股票，则可以在市场上自由交易。一个非全流通的股票市场，就是在这样特殊的时代背景下形成。
酒店初期发行股票时，确实花费了不少精力，因为当时很多村民都不知道股票为何物，发行方必须耐心地为村民做解释。当时股票被解释为酒店的拥有权，拥有多少股票就拥有酒店多少份额的股权，股票越多分红时能分到的也越多；而且股票本身也可以因为酒店的良好经营而升值。虽然在酒店吃饭是要花钱的，但如果持有了酒店的股票将能定期获得分红，所得分红抵消掉在酒店的消费支出，酒店实际上是以另一种形式在提供“免费的午餐”。当时这种观点深入人心，这也是为什么酒店当初所发行的股票，经常被很多村民认为是“一种变向的饭票”。
“饭票”发行初期，申购的人非常少，不了解的人不愿意购买，了解的人又认为其没有投资价值。因而初期的购买者并不是很积极，很多都是带着支持村庄发展的心态才买“饭票”。后来人们慢慢发现在确定出资数额时，村民委员会那70%的股份都是实物出资，其每股获得认可的价值是1元，实际上只值几毛钱。而村民在市场上买入“饭票”时，却要花费几元甚至数十元才能买到一股，美其名曰“市盈率”。大股东每股只花了几毛钱，普通村民每股却要花掉几元甚至几十元，而最终每股的分红确实一样的——这也是同股不同权的最主要表现形式。
即使有这样那样的问题，酒店的“饭票”还是顺利完成发行，而且人们慢慢发现这种“饭票”还有另一种功能，那就是“炒票”。即使“饭票”的分红少得可怜，酒店未来的发展也并不令人看好，但“饭票”却可以在市场上大肆炒作——假使你今天买进了一张“饭票”，几个月甚至几天之后即可以将价格翻一倍之后再出手，你还会在意这张“饭票”的实际价值吗？这个时候，“饭票”已经没有多少投资的意义，只是赌场中用于赌博的筹码了。
接下来的几年，这个村子里的特殊“饭票”，以那种特殊的方式存在下来，时而涨上了天人人追捧，时而又跌到人人喊打。几年之后村长过世了，“饭票”的制度依然被沿用下来。“饭票”一直在炒作与被炒作中成长着，“人民酒店”又开了几家分店，原先大饭堂的资产越来越多的被转移过来并上市，相关问题也越积越多，其中最主要的问题，依然是全流通的问题。
当初发行“饭票”时，各酒店都有过这样那样的承诺：为维护村庄共产的性质，70%的酒店股份暂时不流通，只有30%的股份可以自由流通。结果由于市场上“饭票”数量有限，村民们又特别喜欢赌，导致“饭票”的价格一直居高不下，往往是其实际价值的几十倍甚至几百倍。这种情况下酒店的经营者也没有心思继续经营了，他们都挖空心思多发行“饭票”，都想利用这个途径来“圈钱”。“饭票”的实际价格与其投资价值越来越偏离，各种做假帐的手段都始出来了，炒票市场上也是流言满天飞。
很快又有人公开了当初“饭票”发行时的猫腻，指出了目前“饭票”市场的种种隐患，尤其是当那70%的股份开始全流通时，这个市场将遭遇毁灭性打击。“饭票”市场终于迎来危机，这些具有历史意义的酒店里的“饭票”，它们将何去何从呢？
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