1.        餐厅卫生每餐整理。天花、墙面无蛛网灰尘，无印迹、水印、掉皮现象。地面边角无餐纸、杂物、无卫生死角。

¨         地面光洁，无积水，不滑；地毯地面每日吸尘不少于3次。整个地面清洁美观。

¨         门窗、玻璃无污点、印迹、光洁明亮，餐桌台布、台面无油污脏迹，整洁干净。

¨         桌椅清洁，无污渍，摆放整齐。

¨         门厅、过道无脏物、杂物，畅通无阻。

¨         盆栽盆景新鲜舒适，无烟头废纸。装饰品表面无灰尘。

¨         餐具用品卫生。各餐厅餐具、茶具、酒具每餐清洗。瓷器、不锈钢餐具和玻璃制品表面光洁明亮，无油滑感。

2.        各种快餐用具、用品日常保管良好，有防尘措施，始终保持清洁。

3.        服务员着装整洁，工作前、便后必须洗手消毒。

4.        食品直接服务人员工作时戴一次性手套、帽子，禁止戴戒指，手链，涂指甲。

5.        做到专间、专人、专用工具：案板、容器、抹布、衡器。

6.        室内做到无虫蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。

7.        刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，对空气进行消毒。

8.        使用食品包装材料符合卫生要求。

9.        工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

10.    熟食勤作、勤销，做到当班制作，当班销售。