七、企业要情
1. 麦当劳
（1）2007年在中国新开100家餐厅，其中主要是“得来速”餐厅
（2）宣布确定4位加盟商的经营权
（3）2007年新产品
（4）加大24小时餐厅业务的推广力度
（5）内地815家麦当劳餐厅的大部分员工将全面上调工资
2.百胜
（1）与百安居达成策略联盟协议
（2）第一财季净盈利增长14%
（3）进行1分2的股票分割
（4）第二财季净盈利增长14%
（5）肯德基在全国范围内对大部分产品价格进行调整
（6）第三财季净盈利增长17%
（7）肯德基与蒙牛结成战略联盟
3. 星巴克
（1）上海星巴克咖啡馆有限公司侵犯美国星巴克名称权成立
（2）对“关于美国星巴克换奶一事”作出了说明
（3）开始实施的名为“咖啡豆股票计划”的激励计划
4.棒约翰计划10年内在全国拥有500家餐厅
5.Trader Vic’s中国首家旗舰店落户上海
6.上海老饭店：日本名古屋分店开业
7. 小肥羊
（1）双汇软件全面承担小肥羊集团管理信息系统的建设
（2）“小肥羊”以59.16亿元人民币的品牌价值入选500强排名104位
（3）27名小肥羊火锅工作人员涉嫌收受食品供应商提供的利益在香港被拘捕
（4）小肥羊在境外已有13家餐厅
8.乐满堂透露考虑在中国开设24小时营业的餐饮连锁店
9.大家乐在深圳机场开设分店
10. 天津狗不理集团在北京的首家直营店在前门地区开张
11.北京、上海两个“鸭王”的商标之争
12. 真功夫直营店数突破200家
13.15家企业入选《2007胡润餐饮富豪榜》
14.丰收日进入饭店业
15.SSP计划2008年3月将在浦东机场再开设22家餐厅
1. 麦当劳
（1）2007年在中国新开100家餐厅，其中主要是“得来速”餐厅
1月17日，麦当劳公司宣布继2005年12月份实现了5.0%的增长之后，该公司2006年12月份的全球可比销售额增长了7.2%。2006年第四季度及全年的全球可比销售额分别增长了6.3%和5.7%。欧洲2006年全年的可比销售额显著地增长了5.8%，这是该市场近15年来所取得的最好的年度业绩。在亚太地区、中东和非洲，中国对品牌经济性的重新关注加上日本和澳大利亚所实现的积极的业绩，推动12月份可比销售额实现了4.8%的增长。麦当劳全球业务的30%都来自“得来速”，麦当劳计划2007年在中国新开100家餐厅，其中主要是“得来速”餐厅。
（2）宣布确定4位加盟商的经营权
2月12日，麦当劳中国公司宣布已经确定4位加盟商的经营权，这4家加盟店的具体加盟费暂定为300万—400万元人民币。麦当劳在华879家餐厅中的唯一特许经营店是2003年在天津开设了中国市场第一家加盟店。肯德基2006年把加盟费起点从800万元降至200万元，肯德基在华1700家餐厅中，有37家是授权特许经营店。
（3）2007年新产品
3月1日开始，麦当劳开始在全国连锁餐厅中供应其2007年的第一款全新产品“麦香脆鸡卷”。麦当劳（中国）有限公司计划2007、2008、2009三年内每年在中国新开100家餐厅，其中50%以上是得来速餐厅。麦当劳目前在中国的120个城市开设了790多家餐厅，有270多家是24小时通宵营业的。
3月8日，麦当劳公布2月份全球同家店面销售额上升，原因是早餐及夜宵业务受到消费者的欢迎，且公司推出了全新的鸡肉快餐。2月份总销售额成长9.7%。美国地区同家店面销售额，即营业至少一年以上店面销售额上升3.1%，这主要得益于其早餐及夜宵业务的出色表现以及其在美国推出蜜炙芥末卷饼餐品。在海外市场，欧洲地区可比销售额成长5.9%，亚太、中东和非洲地区合计上升12.3%。在欧洲市场，法国和德国市场的表现尤其出色。而在亚太、中国和非洲地区，日本和中国市场表现突出。
（4）加大24小时餐厅业务的推广力度
6月29日，麦当劳宣布将加大24小时餐厅业务的推广力度，继发展“得来速”餐厅、甜品站、推广快“袋”早餐后，旗下近半数餐厅加入24小时营业的行列。为帮助消费者更好地了解24小时餐厅服务，曾风靡美国、新加坡等地的24小时大使“月亮人”首次亮相中国大陆，并在上海、北京、广州、深圳同步启动月亮人全国巡游大型活动。麦当劳于2006年初开始在中国内地设立24小时服务餐厅，到2007年6月底已经达到约400间，占麦当劳在大陆开设餐厅的近半数。
（5）内地815家麦当劳餐厅的大部分员工将全面上调工资
9月1日起，内地815家麦当劳餐厅的大部分员工将全面上调工资，涨幅在12%至56%不等，平均增长达30%。这是麦当劳进入内地市场17年以来首次大规模、大比例提高员工工资。
2.百胜
（1）与百安居达成策略联盟协议
1月9日，百胜餐饮（中国）集团与装饰建材零售商百安居达成策略联盟协议，百胜旗下的肯德基将在全国范围内开始入驻百安居超市网点开设汽车餐厅，未来3年，肯德基要开设100家汽车餐厅。肯德基和百安居首批签约的汽车餐厅有3家，分别位于上海、青岛和无锡的百安居超市。肯德基分别于2002年和2005年率先在北京、上海开出中国第一、二家汽车穿梭餐厅。肯德基2007年在中国的计划是进一步渗透到社区，再增加400家店，占全球增加数量的40%。中式快餐品牌东方既白已经拥有4家店。2006年6月20日，麦当劳与中石化签下合约，在中石化加油站合作开设麦当劳得来速餐厅。
（2）第一财季净盈利增长14%
5月1日，百胜餐饮集团公布第一财季净盈利增长14%，从去年同期的1亿7000万美元，合每股59美分，增至1亿9400万美元，合每股70美分。季度营收增长7%，从去年同期的20亿9000万美元增至22亿2000万美元。市场平均预期该公司当季每股盈利64美分，营收21亿5000万美元。包括特许经营店在内，该公司美国国内系统同店销售额当季下降了3%。全年每股盈利预期从原先的至少3.21美元调升至至少3.23美元，2007年预计将在美国以外至少开设1000家新餐厅。
（3）进行1分2的股票分割
5月17日，百胜餐饮公司(YUM)宣佈董事会已批准进行1分2的股票分割，以及派发每股30美分的股息。此次分股将以股票股息的形式进行，截至6月1日收盘前在册的每个股东将有权按1:1的比例得到新股。公司还将于8月3日向7月13日前在册的股东按其分股前的持股数派发每股30美分的股息。
（4）第二财季净盈利增长14%
7月11日，美国百胜餐饮集团发布财报称，由于强劲增长的海外市场抵消了美国国内业务不佳的影响，第二季度该集团盈利上升12%。这一成绩超过了华尔街的预期。在截至6月16日的财务季度里，百胜的净盈利达到2.14亿美元，高于上年同期的1.92亿美元；季度营业额23.7亿美元，比上年同期增长约9%。2007年第二季度，百胜在美国的营业利润为1.91亿美元，比上年同期的1.94亿美元下降2%，但海外尤其是中国市场业务增长强劲，第二季度其在中国内地开业一年以上店铺的销售额上升了7%，营业利润为6500万美元，同比增长14%。
（5）肯德基在全国范围内对大部分产品价格进行调整
7月16日起，肯德基在全国范围内对大部分产品价格进行调整。自2006年下半年开始，面粉、食用油以及猪肉、鸡蛋等价格都出现上涨，2007年6月的猪肉批发价同比涨74.6%。真功夫于6月上旬调价；丽华快餐自7月起视不同地区情况做出价格调整。
（6）第三财季净盈利增长17%
10月8日，美国百胜餐饮集团宣布在截至9月8日的财季当中盈利2.7亿美元，比去年同期增长17%；销售额25.6亿美元，同比增长13%；中国业务部门（负责中国内地、中国台湾和泰国的业务）利润增长28%，营业额增长31%，百胜在美国国内的销售额下降6%。塔可钟三财季销售下降6%。
（7）肯德基与蒙牛结成战略联盟
10月22日，百胜餐饮集团宣布肯德基与蒙牛结成战略联盟。从2008年开始，在肯德基中国市场近2000家餐厅中，蒙牛牛奶将加入其产品线。肯德基中国市场供应商已90%本土化。
3. 星巴克
（1）上海星巴克咖啡馆有限公司侵犯美国星巴克名称权成立
1月初，上海市高级人民法院作出判决，上海星巴克咖啡馆有限公司侵犯美国星巴克名称权成立，上海星巴克将被摘牌。上海星巴克在沪共有两家分店，分别位于虹桥和南京东路。1971年，美国星源公司创立，以咖啡为主营业务。1996年到2003年，星源公司在中国大陆分别注册了“STAR－BUCKS”和“STARBUCKS”文字及图形商标。1998年起，星源公司以“STARBUCKS”的中文译名在中国注册了星巴克商标。2000年3月，星源公司授权成立了统一星巴克咖啡有限公司，并以上海、杭州、深圳等城市为中心开设了多家星巴克咖啡连锁店。2003年开始，美国星巴克为了制止未经授权使用星巴克咖啡公司商标的上海星巴克，提起了诉讼，2005年底上海星巴克败诉，并提起上诉。
（2）对“关于美国星巴克换奶一事”作出了说明
1月17日，星巴克大中华区对“关于美国星巴克换奶一事”作出了说明，其表态中国市场没有致癌牛奶。
（3）开始实施的名为“咖啡豆股票计划”的激励计划
2月8日，星巴克在扬州的第一家店开业，星巴克在中国（包括港澳台）已拥有将近500家店面，其中直营的店面数量大约在一半左右。2006年11月，星巴克开始实施的名为“咖啡豆股票计划”的激励计划，是迄今为止外资公司在中国最大范围的股票期权计划。这项计划通过邮件的方式向员工揭晓，无论是公司高层还是普通员工，或者是兼职员工，只要在2006年4月1日前加盟星巴克、每周工作时间超过20小时的全职或半职员工，都有权获得星巴克的股票期权。每年公司董事会决定一个比例，今年的比例是14％，即有权享受该福利的员工将获得相当于年薪的14％价值的公司股票期权。星巴克在中国内地拥有4000名员工，这项计划仅限于星巴克直营店范围内的员工，上海统一星巴克公司江浙沪范围内的员工暂时还无法享受这项权利。星巴克第一家直营店是2005年5月份在青岛开业的，资历最久的员工在中国也只能享受一年的期权。20世纪90年代星巴克进入中国市场之初，采取的是代理商合作方式，分别将北京、上海、广东的经营权授予了北京美大星巴克、上海统一星巴克以及香港美心星巴克。2003年，星巴克将其在上海统一星巴克的股份从开始之时的5%增持到了50％；2005年，星巴克将北方总部设在了大连；2006年，星巴克将北京美大星巴克咖啡有限公司90%的股权收回。
4.棒约翰计划10年内在全国拥有500家餐厅
6月11日，棒约翰宣布在中国的所有棒约翰餐厅都达到了预期的营业额。棒约翰比萨连锁2007年上半年在华东地区开出了10家新餐厅，下半年还将继续在华东地区增加10家餐厅，预计10年内，棒约翰将在全国拥有500家餐厅。目前棒约翰在中国13个城市一共有60家餐厅，今后的发展计划将不只在一线城市，餐厅将进入到二、三线城市。上海一共有36家棒约翰餐厅，其中有将近四分之一是加盟店。加盟棒约翰需要至少250万元的资金，加上餐厅装修、人员培训等等的费用，总共需要400万元。棒约翰在全球拥有3000多家连锁餐厅，2003年开始进入中国。
9月底，美国比萨品牌棒!约翰开出在杭州的第3家门店。棒!约翰只用了3年不到时间在中国开出50家门店，而肯德基和麦当劳分别花了8年时间、必胜客用了10年。
5.Trader Vic’s中国首家旗舰店落户上海
3月15日，以热带岛屿风情而闻名的美国世级连锁餐厅Trader Vic’s的中国首家旗舰店落户上海。1983年，伊丽莎白二世女王光顾了旧金山Trader Vic’s，这是女王首次在商业餐厅就餐。Trader Vic’s在全球22个城市设有30多个分店，以热带岛屿菜风味为主，加入法国、西印度群岛、中国和印度菜风味的混合菜式。
6.上海老饭店：日本名古屋分店开业
3月6日，上海老饭店日本名古屋分店开业，这是上海第一家走出国门的中华老字号正餐饭店。“上海老饭店”已在日本注册。
7. 小肥羊
（1）双汇软件全面承担小肥羊集团管理信息系统的建设
4月5日，双汇计算机软件公司的双汇软件全面承担小肥羊集团管理信息系统的建设，小肥羊公司已有3个全资控股子公司、5个分公司和1个物流配送中心，700余家连锁店遍布全国32个省市（包括香港地区）和美国、加拿大等地。 双汇软件是集连锁零售、区域分销、物流配送、生产加工、集团财务、供应链协同于一体的系统，易于实现对所有应用点进行实时、集中、统一管理，供应链系统提供全球统一的实时集中化管理平台，从而支持分散的经营机构进行即时控制，使全球各地的运营保持在控。
（2）“小肥羊”以59.16亿元人民币的品牌价值入选500强排名104位
6月22日，世界品牌实验室(World brand value lab)和《世界经理人周刊》联合主办的第四届“中国500最具价值品牌”评选结果公布，“小肥羊”以59.16亿元人民币的品牌价值入选500强排名104位。这是公司第三次入选，前两次的品牌价值分别为：第一次55.12亿元人民币（2005年），第二次56.77亿元人民币（2006年）。
（3）27名小肥羊火锅工作人员涉嫌收受食品供应商提供的利益在香港被拘捕
8月10日，中国香港廉政公署上周末在其官方网站公示，因获得多宗贪污举报，27名小肥羊火锅工作人员涉嫌收受食品供应商提供的利益而被拘捕。其中5人为小肥羊火锅在当地的高层，分别为3名在职员工（1名二级区域经理、1名库管、1名厨师）与两名已离职人员（1名厨师、1名面点师）。香港廉政公署表示，被捕的这些火锅店职员涉嫌收受有关供应商提供的利益，包括现金、银行或电话投注户口存款及享受夜总会娱乐。职员涉嫌在收受贿赂后，向涉案的供应商批出购货订单，及容许供应商夸大发票金额和提供“次货”。小肥羊已在全国开设了328家分店，在香港的4家分店分别位于铜锣湾、尖沙嘴、旺角和荃湾。小肥羊在港上市的日期是2008年初。
（4）小肥羊在境外已有13家餐厅
11月23日，小肥羊透露自2005年登陆北美以来，小肥羊在境外已经拥有13家餐厅，其中美国3家、加拿大5家、日本3家，2007年在迪拜和印尼新开了2家加盟店。小肥羊眼下正和一些境外加盟商接触，加盟有单店加盟和区域代理两种形式，在美国、加拿大和日本将坚持直营。
8.乐满堂透露考虑在中国开设24小时营业的餐饮连锁店
7月22日，在日本国内拥有约700家连锁店的“乐满堂”透露考虑在中国开设24小时营业的餐饮连锁店，计划8月先在上海成立小规模的中国餐饮业务筹备处，具体研究店铺选址和24小时盈利等问题。准备在2008年7月前开出第一家中国旗舰店，目前上海是第一选址城市。在麦当劳中国800家门店中已有超过400家是24小时餐厅，中餐连锁方面有永和大王、避风塘等企业。
9.大家乐在深圳机场开设分店
8月13日，港资连锁餐厅大家乐宣布在深圳机场开设一家分店，主打低价消费，预计今年10月还将进驻珠海机场，同时进驻广州白云国际机场事宜也在洽谈中。大家乐菜品70%是中式快餐，30%是世界风味快餐，价格在7至30元之间。大家乐第一家店于1968年在香港铜锣湾开业，目前在香港市场开设了150余家，珠三角地区开设了30多家，未来两年计划在内地增开50家分店。
10. 天津狗不理集团在北京的首家直营店在前门地区开张
9月6日，天津狗不理集团在北京的首家直营店在前门地区开张，9月和11月初还将在东直门和中央新闻纪录电影制片厂设2家直营店，将不再扩展特许加盟店。
11.北京、上海两个“鸭王”的商标之争
9月24日，在北京拥有8家分店的北京鸭王烤鸭店将国家商标评审委员会告上北京第一中级人民法院，并将上海“鸭王”作为第三人向法院提起行政诉讼，该案已于9月上旬开庭审理。北京、上海两个“鸭王”的商标之争可以追溯到2000年。当年12月，北京“鸭王”申请注册“鸭王”商标，但被商标局以“直接表示了服务内容和特点”为由驳回申请。2002年，上海淮海全聚德烤鸭店申请注册“鸭王”商标时，亦被同样理由驳回。但2003年，上海淮海全聚德又向商评委申请复审，被予以初步审定并公告。对此，北京鸭王于2005年5月提出异议申请，商标局2006年5月裁定上海淮海全聚德“鸭王”商标不予核准注册。 该裁定引起上海淮海全聚德不服，并于2006年6月再次向商评委申请复审。商评委裁定对其申请注册的“鸭王”商标予以核准注册。于是，北京鸭王向北京一中院提起行政诉讼。
12. 真功夫直营店数突破200家
10月28日，真功夫餐饮管理有限公司宣布全国直营店数已突破200家，成为全国拥有最多直营店的中式连锁快餐企业，年底将增至250家。未来一年将以广州、深圳、上海和北京四城市为重点，向周边地区辐射，共开设130家分店。真功夫目前所有分店都采取直营模式，未来也将依靠引入的3亿元投资来加快全国布局，计划2012年全国要开设两千家店，并考虑到海外开设中式快餐店。上市地点将在国内。真功夫已在华南、华北和华东三大重点区域设立后勤中心，每个后勤中心具备400家餐厅采购、加工和配送原材料的承受能力。
13.15家企业入选《2007胡润餐饮富豪榜》
11月22日，《2007胡润餐饮富豪榜》15位上榜餐饮富豪的总财富277亿元，平均财富为18.5亿元，其中味千(中国)控股有限公司董事局主席兼行政总裁潘慰以60亿元财富成为内地餐饮业首富，福记食品的魏东、姚娟夫妇以56亿元财富排名第二；谭鱼头的谭长安以20亿元财富排名第三。15家上榜企业基本可分为火锅连锁、快餐连锁、餐厅连锁等三种类型，经营模式主要包括直营和加盟连锁两种，火锅连锁的有四川的谭鱼头、重庆的小天鹅、内蒙古的小肥羊、小尾羊等；快餐连锁的有福记食品、丽华快餐等；餐厅连锁的有：俏江南美林阁、海港餐饮、陶然居、净雅餐饮等。已有2家企业上市，味千拉面2007年3月在香港上市；福记食品2004年在香港上市，旗下包括澳特莱集团、多鲜乐集团、味鲜达集团、先驰达集团。其余的大部分企业都表达了上市意图，已经获得融资的有真功夫3亿元，小肥羊2500万美元等。15位上榜餐饮富豪分别为味千拉面60亿元潘慰；福记食品56亿元魏东、姚娟夫妇；谭鱼头20亿元谭长安；小肥羊16亿元张钢；俏江南16亿元张兰；真功夫15亿元蔡达标；德庄15亿元李德建；丽华快餐13亿元蒋建平；小尾羊11亿元余佳荣；重庆小天鹅10亿元廖长光、何永智夫妇；美林阁10亿元沈飞宇；海港餐饮10亿元麦广帆；陶然居9亿元 严琦；净雅餐饮8亿元张永舵；大娘水饺8亿元吴国强。
14.丰收日进入饭店业
11月26日，以宁波菜系为主的餐饮企业丰收日投资5000多万元的第一家酒店上海云悦精品酒店开业，有260多间客房，还计划推出经济型酒店，并以连锁方式扩张，未来希望将酒店板块打包上市。丰收日已成立了上海云悦酒店管理有限公司，丰收日是沪上经营宁波海鲜和特色家乡菜的餐饮连锁企业，目前在上海地区有豫园、浦东、光大、光大后花园、卢湾、静安、虹桥8家分店，累计投资近2亿元。
15.SSP计划2008年3月将在浦东机场再开设22家餐厅
12月11日，SSP精选餐饮管理集团透露在上海浦东国际机场投资经营的3家餐馆Caffe Ritazza（维迪莎咖啡）、Bel Volo（贝芙诺意大利西餐）、Voyager Bar（航行者餐吧）已经开业，预计2008年3月将在浦东机场再开设22家餐厅。SSP的业务经营主要在世界各地的机场、火车站、高速公路服务区、会议及展览馆、航空公司贵宾休息室等。
16.香港洪氏集团麦欧邦的第一家新店在北京开业
12月15日，香港洪氏集团面包店与咖啡厅结合休闲餐饮概念的品牌M.O.B（麦欧邦）的第一家新店在北京西单正式开业，计划2008年在北京开8家直营店。洪氏集团代理经营的吉野家1991年第一家在北京开出，2006年底已经在北京、天津、石家庄、廊坊、内蒙古、沈阳、大连、香港等地开设的吉野家连锁店100多家。
