橄榄油

   特点：橄榄油在国外很流行，西班牙盛产该油，它是经水洗、碱炼等加工处理后的精制油，无味、无烟。

   营养价值：橄榄油含不饱和脂肪酸达80％以上，还含有助于预防心血管疾病的角鲨烯和维生素E等，所以常食用橄榄油的希腊、意大利、西班牙等地中海沿岸国家，心血管疾病、癌症和高血压的发病率均远远低于欧洲其他国家。同时，直接食用也大大减少了油烟污染。

   食用体验：如果拿一桶普通色拉油和一瓶橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股绿植的清香味，入锅后无任何油烟，一种诱人的香味贯穿炒菜的全过程，菜熟后仍有很浓的油香味。用其烹饪感觉不像油，而更像清水入锅，绝不会破坏蔬菜的颜色，没有任何油腻感。橄榄油也可直接食用，不需加热。健美运动员常将其涂于身上。

   橄榄油价格较高，每500克左右的瓶装橄榄油约40多元。但它是专家推荐的最适合人体吸收的食用油。