2004年末，北京星级饭店的客房间数10.85万间（2）；星级饭店602座（5）；客房出租率64.64%（8）；营业收入160.98亿元（2）；上缴营业税金8.95亿元（2）；全员劳动生产率13.31万元/人（3）；拥有员工12.09万人（2）。平均房价接近130美元。
至2006年6月，北京共有星级饭店661家，其中五星级37家，四星级83家，三星级224家，二星级271家，一星级46家。除星级饭店外，北京还有如家、锦江之星、欣燕都、速8等许多经济型连锁酒店。
2005年北京星级饭店625家，拥有客房10万余间，分别是“九五”末期的1.4倍和1.5倍。全市有国际旅行社196家，国内旅行社502家，分别比2000年增长了28.9%和64.6%。全市共有旅游区（点）355处，比2000年增加了44处。
2006年6月，北京市现有星级饭店652家，总计11万间客房，其中，五星级酒店36家，四星级79家，三星级224家，二星级267家，一星级46家。旅游局向北京奥组委承诺的是，到2008年奥运会旅游高峰期，北京市星级酒店达到800家，总计客房在13万间左右。除东京和巴黎外，几乎没有哪个城市可以和北京相提并论。
仲量联行酒店集团的数据显示，2005年到2008年间，北京将新建6,200间酒店客房，重点将是高档的品牌酒店，例如有256间客房的北京丽嘉酒店，500间客房的北京威斯汀酒店，和334间客房的北京四季酒店。50%的新客房供应将在2006年实现，另外的30.6%将在2007年实现。因为2006年底到2008年奥运期间北京将暂停新建筑项目，新酒店客房的新增供应都集中在2006年和2007年。这项规定将适用于所有户外的建筑工程和修整，但不包括室内的装潢和修整。
进入北京的有洲际、喜达屋、圣达特、雅高等22家著名饭店管理集团的33个品牌。预计到2007年，北京建设标准达到五星级的酒店将占酒店存量总数的33.5%。凯悦、万豪、丽思—卡尔顿的酒店都将开业。北京将有两座丽思—卡尔顿、两座JW万豪、两座洲际、一座四季，成为亚洲第二个同时拥有君悦和柏悦两个品牌的城市。
2008年奥运会的接待工作分为三部分：第一部分为奥林匹克大家庭的成员、赞助商、各国官员和裁判员等，主要由已经签约的112家饭店接待，这些饭店将提供70％的客房，预计接待5万人；第二部分为运动员和记者，统一住在运动员村和记者村；第三部分是观众和游客，由签约饭店以外的酒店、旅馆负责接待，而签约饭店也将提供剩余30％的床位。《北京市住宿业服务质量标准与评定》即将出台，届时北京市旅游局将对现有的非星级饭店和旅馆进行审核，将符合标准的评为住宿达标单位，并推荐为奥运接待饭店。
2004年6月30日，北京金昊房地产开发有限公司与美国威斯汀酒店管理有限公司在北京市西城区金融街正式签署了北京金融街威斯汀酒店委托管理合同。
2005年1月31日，北京城建集团宣布中标承建中央电视台B标段电视文化中心（TVCC）工程，五星级饭店为工程的组成部分，有客房300间。
2004年北京三星级以上酒店客房出租率为65%一星级为45%。
2月3日，北京市副市长张茅在北京旅游工作会上当众公布了北京饭店业2004年三星级以下亏损面近46%、四星和五星中有37%亏损的情况。而据业界说，其中很多是属于账面亏损。北京市旅游局提供的调研报告中说，自2000年以来，北京星级饭店数量正在以每年100家的数量增长。目前数量占星级饭店总量13%的外资饭店，其营业收入占北京星级饭店营收总额的56.09%，这些饭店集团98%的精力都用在四星级以上的饭店上。据北京市旅游局统计，外资饭店集团真正管理的饭店数量实际不到30家。在北京星级饭店中，有88%是各部委和北京市行政单位的培训中心或内部招待所转制的饭店，这些饭店的经济效益的追求不是很强烈。北京市三星级以上饭店客房出租率为65%，一星级为45%。在北京饭店业投资时要慎重考虑这个情况。目前北京在建饭店数量为24家，客房提供量约1万间。北京饭店数量将因此达到637家，客房提供量近11万间，这还不包括在2008年前等待升级的招待所数量。这些饭店的接待能力已基本能满足2008年客流高峰时的需求。相关行业主管部门将建立备案制，以防止盲目投资，造成2008年后出现资源浪费。为此，北京将加强预测，引导工作，在对北京饭店业的现状和2008年前已建但未评星的饭店、在建和拟建饭店等情况全面调查后发布相关信息。北京市副市长张茅在北京市旅游工作会议上表示，政府将不再干预饭店的建设，只是通过整体规划、提供信息等方式，让有意投资饭店的经营者自助决定。
4月上旬，北京市首批家庭旅馆正式开张，被批准的10家旅馆暂时只接待外国游客，对外报价是每人50美元，根据游客的数量浮动。朝阳区计划到2005年底使国际家庭旅馆增加至50家。
4月12日，法国雅高酒店管理集团在北京宣布从即日起举行亚太地区最大规模的酒店业巡礼，来自雅高旗下的全球4000家酒店的代表汇集京城，并将与中国的各大酒店企业、旅游企业展开多项合作。目前雅高的酒店网络正在亚太地区迅速扩张，预计2007年在中国的酒店将从现在的24家增至50家，从而使集团在亚太地区的酒店网络达到300家。到2007年年底，索菲特酒店将再添11家，北京的第一家索菲特酒店北京索菲特万达大酒店届时也将开业；而宜必思酒店2007年后每年将增开10家。雅高在北京的第四家诺富特品牌酒店北京诺富特海润酒店2005年底营业。目前，雅高酒店管理集团的4000多家酒店分布于全球90个国家。其中索菲特、诺富特等品牌已经陆续登陆了中国市场，今年晚些时候另一品牌美居也将进入中国市场。
5月1日，洲际北京金融街洲际酒店开业。
5月30日，速8继2004年开出北京天瑞速8酒店后，在北京胡同里开设了第二家加盟店，也是其首家旗舰店。
5月下旬，从商旅协会研讨会（ACTE）上获悉，新加坡莱佛士国际有限公司的莱佛士2006年将首次落户中国，第一家莱佛士品牌酒店将在北京开业，接下来上海将成为候选地。而同属于一家母公司的五星级酒店品牌瑞士酒店将于2007年底或2008年初落户上海静安。
6月7日，希尔顿国际酒店集团(HI)与中房集团在北京签署协议，宣布“康拉德”(Conrad)酒店落户北京；该集团旗下经济型酒店品牌“斯堪的克”(Scandic)同时签约，两项工程均由中房集团海外发展有限公司负责开发，计划于2008年北京奥运会前营业。希尔顿酒店集团全球仅开18家的康拉德。北京康拉德酒店有200间客房、100套服务式公寓；斯堪的克酒店有400间客房和100套服务式公寓。这是欧洲以外的首家斯堪的克酒店，北京将成为世界上第一个拥有全部三个希尔顿国际品牌的城市，包括豪华型酒店康拉德、高档酒店希尔顿和面向中端市场的经济型酒店斯堪的克。
6月10日，如家快捷北京的第11家门店开业。
6月21日，北京市发改委在北京旅游推介会上介绍北京的138个招商引资项目，投资总额200多亿。推出北京市侨园饭店等31家低星级酒店和社会旅馆，吸引投资商进行改造升级，实行品牌化及连锁经营管理。北京市旅游局局长于长江认为，北京的低星级饭店和社会旅馆住宿率还比较低，在50％至60％之间，要满足2008年奥运会期间旅游接待的要求，必须进行改造，提升档次。在2008年8月份北京奥运举办期间，北京总共要接待500万中外游客，每天最起码要提供55万张床位才能满足住宿的要求。北京目前共有星级酒店613家，共有床位16.5万张；而到2008年，北京将有800家星级酒店床位23万张。北京还有4000家非星级住宿单位能够提供56万张左右的床位，此外在北京与天津、河北接壤的地方尚有几十家星级酒店，这些酒店距离北京市中心的行程不过1个小时，现有的住宿设施在奥运接待高峰期已可以做到供求大体平衡。北京市旅游局将制定非星级住宿设施开业和接待入住者标准，并根据此制定达标工程，保证90%的非星级住宿设施能在2007年底前全部达标。北京目前有三千多家社会旅馆和招待所，但纳入品牌连锁管理的仅有锦江之星、青年旅馆和如家快捷等三十余家，只占总数的百分之一。
6月23日，北京市旅游局局长于长江在首届“2005北京经济酒店发展论坛”上透露，针对目前北京非星级酒店良莠不齐的情况，北京市旅游管理部门有望尽快制定出台非星级住宿设施开业和接待入住者标准，在2007年底前使90%的非星级住宿设施全部达标。北京目前有90%以上的非星级住所都处于亏损。商务部有关发展经济型饭店的住宿业的规定即将出台，商务部、市商务局牵头九个部门制定的《北京市旅馆行业经营管理规范》已进入最后的会签阶段。
6月底，北京市旅游局与市发改委一道对外公布对2008年北京星级酒店客房的预测和指导价格。北京星级酒店将可依照此数据,从现在起每年按6%左右的比例,合理上调客房门市价格。北京酒店目前的平均房价为50美元/间夜。
7月4日，希尔顿的康拉德(Conrad)和经济型酒店斯堪的克(Scandic)首次进军中国内地市场，两份酒店管理协议在北京签署，预计将于2008年开业。北京斯堪的克是其在欧洲以外的首家。北京将成为世界上第一个拥有全部三个希尔顿国际品牌的城市，包括超豪华型酒店“康拉德”、高档酒店“希尔顿”和经济型酒店“斯堪的克”。这2个品牌也会落户上海，康拉德选址在新天地，但目前还没有正式签约。2005年计划还有12月在海南岛建设首家希尔顿全球度假村；2007年上半年，有410间客房的厦门希尔顿酒店开业。
8月2日，洲际管理的中国第14家皇冠假日酒店昌平区北京龙城皇冠假日酒店改名为北京龙城丽宫国际酒店，于7月份正式脱离洲际集团管理。酒店开业近两年来，经营状况没有达到业主方的希望，酒店难于承受每年营业额的3％－5％的管理费。
8月11日，民营酒店集团开元国际酒店管理公司宣布进入北京市场，与北京歌华文化公司签订了参股合同，将其属下的北京华北大酒店按五星级标准改造成北京歌华开元大酒店，将于2006年底开业，成为北京2008奥运会新闻中心所在地，首期改造费用将超过一个亿。
8月18日消息，北京南城的首个五星级大酒店将于2007年正式落户位于丰台区的北京总部基地，总面积达6万多平方米。
9月27日，华侨城酒店管理集团与北京世纪华侨城实业有限公司签约，城市客栈将进入北京。
9月28日，首个在北京使用洲际品牌的北京金融街洲际酒店开业，酒店打算夺取中国首个白金五星。
