笔者根据国家旅游局历年公布数据的汇总，对2000年以来的中国饭店业基本情况整理如下。

　　2000年，全国旅游饭店营业收入为862.27亿元，比上年增长2.0%；共上缴营业税金44.07亿元，比上年增加1.37亿元；全员劳动生产率为7.67万元/人，比上年增加0.71万元/人。

2001年，全国7358家星级饭店共实现营业收入为763.32亿元，比上年增加159.61亿元，比上年增长26.44%；共上缴营业税金39.66亿元，比上年增加8.87亿元，比上年增长28.81%；全员劳动生产率为7.26万元/人，比上年减少0.41万元/人，比上年降低5.3%；年平均客房出租率为58.45%，比上年提高0.87个百分点。2001年末，全国星级饭店共拥有固定资产原值2153.62亿元，比上年末增长25.42%；全年平均客房出租率达58.45%，比上年提高了0.87个百分点；全国4339家国有星级饭店2001年共实现营业收入316.98亿元；上缴营业税16.89亿元；全员劳动生产率5.78万元/人；全国外商和港澳台客商投资兴建的592家星级饭店，2001年共实现营业收入248.87亿元；上缴营业税12.26亿元；全员劳动生产率13.12万元/人。在7358家星级饭店中：五星级饭店129家，比上年末增加12家；4星级饭店441家，增加89家；三星级饭店2287家，增加388家；二星级饭店3748家，增加687家；一星级饭店753家，增加153家。

2002年，全国星级饭店共实现营业收入为914.43亿元，比上年增加151.11亿元，增长19.80%；共上缴营业税金48.65亿元，比上年增加8.99亿元，增长22.66%；全员劳动生产率为7.52万元/人，比上年提高0.26万元/人。年平均客房出租率为60.15%，比上年提高1.7个百分点。

　　2003年，在我国旅游业遭受非典型性肺炎流行严重影响的情况下，全国星级饭店共实现营业收入为983.16亿元，比上年增加68.73亿元，增长7.52%；共上缴营业税金49.52亿元，比上年增加0.87亿元，增长1.78%；全员劳动生产率为7.28万元/人，比上年减少0.24万元/人，比上年减少3.2%。2003年末，全国共有星级饭店9751家，比上年末增加871家；其中内资饭店9073家，外资饭店678家。

　　2004年，全国星级饭店共实现营业收入为1238.67亿元，比上年增加255.51亿元，增长26.0%；共上缴营业税金71.07亿元，比上年增加21.55亿元，增长43.5%；全员劳动生产率为8.57万元/人，比上年增加1.29万元/人。