作者文章归档：方华明
娃哈哈一直采取的是跟进型产品策略，然后利用自己的资本、渠道、品牌、管理等综合实力后发至人。然而，2003年3月，娃哈哈的掌门人宗庆后意味深长地说：做为中国最大的食品饮料企业，娃哈哈今年将改变过去以跟进为主的产品策略，将为中国消费者奉献最优秀的产品不断改善中国消费者的生活为理想，今年在果汁饮料及其它各个方面娃哈哈都有重大创新”。话音刚落，娃哈哈便以推出了四种水果混合、果汁含量为40%的高钙果C。
这是一个十分有意思的产品。
“四种水果、果汁含量40%”明显是针对养生堂的农夫果园而来，而且其“三种水果怎么够？”的广告语有着利...
在大大小小果汁饮料生产企业前赴后继中，尽管高浓果汁成就了一个果汁饮料巨头北京汇源，但果汁饮料真正站在市场潮头并使行业规模和市场地位发生质变，是从低浓度的“统一鲜橙多”开始的。笔者曾经在《解读食品行业之二：饮料各类型产品的发展规律与预测》一文中说到过，消费者最终会对现在风光无限的以橙汁为代表的低浓度果汁产生消费疲劳，并对高浓果汁、野生果汁和功能性果汁产生强烈的需求。果然，“三种果汁混合”、“果汁含量30%”、“喝前摇一摇”的农夫果园掀起了果汁饮料的浓度大战：农夫同时推出100%纯果汁，娃哈哈推出...
今年初，河北某大型房地产企业希望介入食品行业，并准备以野生蓝莓果及其深加工产品作为切入点，笔者受邀进行相关情况的初步调查，以为投资提供基本的可行性分析。经过几天的资料搜集和实地访谈，虽然笔者所提供的报告最终否定了该企业大量投资于蓝莓果的方案，但职业敏感仍让笔者对野生果汁的市场前景产生了强烈的兴趣。
野生果果汁符合消费者对绿色、天然、保健功能的需求。
除了解渴功能外一无是处的碳酸饮料正在走下坡路，以洁净和解渴为基本利益的纯净水正逐渐被含有一定量矿物质或微量元素的天然水、矿泉水、泉水、矿物质水等所取代，功能饮料、茶饮料、果汁饮料已经形成巨大的市场规模，甚至连“每天一杯，强壮一...
如果说“汇源”的成功标志着中国果汁饮料行业规模的形成，那么“统一鲜橙多”则实现了这种规模的质变，从而使果汁饮料真正成为饮料行业航母型子行业之一，而农夫果园果汁含量30%“三种水果”混合果汁，则吹响了高浓果汁复苏的号角。在大大小小的饮料生产企业大展跟随、模仿策略功夫的推动下，果汁饮料真正形成了低浓果汁与高浓果汁齐头并进的繁荣局面。
但是，果汁饮料并非只有低浓和高浓两种，其发展方向是多种多样的，空间也将十分巨大。我们且不论需要加入一定量的水进行稀释后才能饮用的浓缩型果汁饮料、加入浓缩时失去的等量的水而复原制成的纯果汁饮...
第一次真正接触并开始关注、跟踪、研究果酒，是2001年由于一个偶然的机会为甘肃成纪酒业有限公司做形象提升策划。成纪酒业是一个利用当地丰富的苹果资源生产苹果酒的集体企业，以生产苹果蒸馏酒为主，主要品种有苹果白酒、苹果白兰地及苹果利口酒。在整个企业几乎没有一个人真正懂营销，仅限于附近几个县市销售，而且只有几个经销商情况，成纪酒业的年营业额竟然达到400万元以上。虽然对企业的生产规模来说，这个营业额远远不足以支持企业的生存，但仍然让我感觉到果酒市场规模与前景。
一、对消费者而言，发酵型果酒、水果白酒、水果白兰地、水果利口酒都是“果酒”，只不过工艺不同而...
题记：在《黄酒与凉茶，可能并不搞笑的对比》一文中，笔者就黄酒、啤酒、葡萄酒之间与凉茶、可乐、茶饮料之间的关系进行了对比。本文将就黄酒实现突破的基本方法与思想提出我们的观点，希望继续与同行交流、探讨。
根据多年来对食品行业的研究与实战经验，我们认为凉茶、葡萄酒、枸杞酒、苹果醋饮料与黄酒有着相似之处，对黄酒的突破具有典型的借鉴作用，所以在提出我们关于黄酒突破方法与思想的观点之前，先了解一下这几个类型产品的一些成功或失败之处。
凉茶——
作为一个仅在两广浙南部分地区具有一定影响力的强区域型产品，传统凉茶的强“下火&rdq...
从宁夏红开创枸杞酒规模营销之先河，中国酒界在白酒、葡萄酒、啤酒和保健酒之外终于注入了一股清新的空气，红色浪潮席卷全国，国家一直强调要大做的果酒似乎要有出头之日。笔者第一次看到完全与我所了解的白酒泡制所不同的发酵酿制的枸杞酒，就觉得这是个有广阔前景的产业，因为枸杞在中国野生果的地位和知名度上就象葡萄在水果中的地位和知名度一样，而且，同葡萄酒相比，竟然能够发现二者有那么多的相似之处，只不过葡萄酒有几百年的历史而且来自西方，具有浓厚的西方文化底蕴，而枸杞除了最具民族滋补文化代表性外，枸杞酒历史很短而且还没有形成自己的酒文化。由此看来，枸杞酒更具操作天地。笔者曾同宁夏红有过两次亲密的有缘无份的接...
有两种饮料让我有同一感觉，一种是1996年在成都糖酒会上第一次接触到“旭日升”的茶饮料，一种1998年第一次接触到“富迪”爱吃醋饮料，当时就觉得它们必定要流行起来。旭日升做出一个茶饮料时代，醋饮料却没有这么幸运，因为醋饮没有一个象旭日升那样的企业。再者，可能是因为我们首先看到的是“茶”的解渴功能（实际上茶有很多保健功能），而首先看到的是“醋”的保健功能，所以，茶饮料和醋饮料一推向市场就走了两条不同的路线：前者当纯粹的解渴饮料卖，后者则当保健饮料卖。相应地，前者几年内就做成一个时代，后者则六、七...