猪肠和猪肚
喻建国
我的一位外甥在朋友圈中发文：“友人发问：一个碗。装过猪粪，现在让你用它来吃饭，你肯不肯？我说：‘废话，打死不吃！’，友人继续问：碗保证已经洗得很干净了，还不愿意用吗？我说：‘饿死也不吃，多恶心！’友人问：那就奇怪了，那…为什么你愿意吃猪大肠呢。”接着他转发了一篇大文章《中国哪里的肥肠最好吃》，文章介绍了九转大肠、焦熘肥肠、石门肥肠、草头圈子、蘸水肥肠、豆花肥肠、肥肠粉、肥肠鸡、温拌肥肠、粉蒸肥肠、火爆肥肠、大邑肥肠血旺、长寿肥肠饭、软炸扳指、西安葫芦头、西安梆梆肉、潮州脆皮大肠、糯米灌猪肠、酸菜炒大肠、桂花大肠、臭豆腐肥肠煲、鮓广椒炒肥肠、贵州肠旺面、江南大肠面、铁板肥肠、江油肥肠。
上海复兴中路近西藏路有一家小店，一开间，这家店专售肥肠面，我常乘24路公交车在晚上经过该店，总见吃客盈门，甚至在人行道上排队等候。每次经过时妻总会说：“大肠面有那么好吃吗？”若是有机会的话，我要向我的这位外甥介绍这家专售大肠面的店家，让他在这家店里过过大肠瘾。
1966年的夏天，正值三抢，文化大革命的狂风也在全国席卷，我和学校很多同事被赶至松江农村参加三抢，我们一到乡下，当地农民就叫我们撒猪榭，猪榭是一种混合物，是猪在猪圈里拉的屎和尿与稻草混合后所形成的物块，农民们把这些猪榭从猪圈里挖出来后，一块块地每隔两米距离放一块，而后叫我们用手将这些猪榭掰开均匀地撒在农田里。如果我们这些臭知识分子不来，他们是用锄头将猪榭掰开匀抛于农田里。我们这些臭知识分子来了，又不会干农活，怎么打发我们，撒猪榭可真是一个好去处。对我们来说，这可真是大难事，徒手伸进猪榭，那股刺鼻的臭气直冲脑门，晕都会晕过去。半天劳作过后，要吃饭了，手简直就洗不净，看似手上没残留物了，近鼻闻一闻，还是让人恶心。
我不喜欢吃猪大肠，也没什么原因，就是不喜欢吃，可是我很喜欢吃香肠，而且对它情有独钟。香肠的肠不就是猪的大肠嘛。我还很喜欢吃猪肚，尤其是南京猪肚，有一个时期我的爸爸在南京上班，休息日回上海，每次他都会为我带回南京猪肚，它是和香肠类似的食物，被处理过的猪肉塞进猪的胃里，而后腌制。
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
外甥在朋友圈中发的内容引起了我的涟漪思绪，飘飘忽忽几十年的曾遇突然窜进了脑门，煞有味道。今天中国人民实在太幸福了，舌尖上的美食遍地皆是，但是我们一定要注意光盘，千万不要浪费食物，常思来之不易。