黄鱼面
喻建国
斜土路大木桥路上有一家面馆很有名，今天从岳母所在的养老院出来，没几步路就到了这家店，时间是正午十二点，在这个店面档次不高的店里摆放着档次很低的桌椅，可以三十多个人同时入座，我们推门进去，只见座无虚席，而能站的地方就是付钱点菜前的一条狭窄长条空隙地，这里却站着排队付钱点菜的人，稍稍一数，15位。我们五个人再一进去，整个空间简直就不得动弹了。
我见正好有一个人吃好离座，赶忙接班，妻也在另一个角落见有人吃好离座，立马挤了过去，小儿立刻加入排队付钱点菜的行列。老板就负责收钱点菜，座位空几个，他就接受几个人付钱点菜。此时我稍稍一抬头，只见墙上贴着一张纸，上书“本店出面慢，心有急事无耐心斤斤计较者请到别的店去。”俨然就是逐客令。可以说走遍上海滩少见有这样的面馆。
我再一打量老板站着的地方，前有一个小台子，后面张贴着最最老式的菜单和面单，把我看得见的记一记：“特色四大荤面（鳝鱼、猪肝、腰花、大肠）45元”“葱油虾仁蛏子蛤蜊拌面60元”“葱油鳝丝蛏子蛤蜊拌面70元”“招牌黄鱼面45元”。
小儿为每人点了一碗招牌黄鱼面，另外还点了四个春卷，每只春卷的价格是8元。确实等面的时间稍稍长了一点，终于面来了，黄鱼肉全不带刺，全部都用油稍稍煎过再红烧一下，再加一点咸菜和青菜，面汤也全是鱼汤，味道确实不错，价钱也不错。春卷的馅全是黄鱼的肉，很有特色。
坐在我的对面，几乎和我的面相贴的两位中的一位在向他的同来者说：“这家店的味道不错吧？！这家店三年前在此开业，黄鱼面只卖28元一碗，生意也很清淡，后来不知怎的，飙了起来。”我突然想到我家附近有一家饮食店，装潢考究，极富文化色彩，店主是书生一个，一碗黄鱼面售28元，味道也很好，可是生意清淡，一次我去吃面，权当晚餐，他看我摸样，坐到我对面，和我谈起他的生意：“我要让文化和环境伴随着饮食，同时让饮食为文化和环境生辉。”多么有色彩的经营理念。我祝愿他生意兴旺，可是每次经过他的饮食店，总没有看见兴旺的景象。
“到撒地方气缺咖好切额黄鱼面”走出刚吃面的两开间面馆，一条很粗大的横跨两开间店面的大字赫然醒目地呈现在我的眼前，黄底红字，色彩也够俗的。来吃的人还在川流不息。老板来到店门外抽烟，这准是店堂已然坐满食客，他得过一会儿再开卖。
现在上海出现了不少这样的食店，档次不高，售卖的食品有点特色，生意火爆，但是他们的售价均不高，不像这家面馆，还卖的是高价。老板现在还在古宜路开出一家分店，座落在在中山西路以东吴中路以南，附近有西区车站和上海市食品研究所。不知那里的店面环境和这里一样吗。