黄酒是华夏悠久酿酒史中的早期酒类。它起源时间早、地域辽阔,传统工艺流传至今,用途广泛,在药用和食用方面有独特作用,超出一般饮料酒的应用价值范围。黄酒是传统酒的代表,蕴藏着浓厚的传统酒文化,是古代文明融入了现代文明中的瑰宝。天然黍米黄酒采用的就是始于5000年前的古老酿酒技术,该酒金黄透明,绵甜醇厚,酒度低,冷饮热饮,加冰加水且可。经国家级化验，它含16种微量元素和18种氨基酸，长饮可防衰老、美容颜、增强免疫力。此酒曾获中国唯一“保健酒王”奖，专家评价：“该酒可与名国酒抗衡，可作国宴接待用酒，是真正的中国酒”。  

    

    本发明的天然保健黄酒的制备方法，由以下步骤制成：1-1依次经制备麦曲、煮米、混合发酵糖化、提取清酒来制备清酒；1-2用牡丹鲜花、麦曲和清酒制备牡丹香精；1-3依次经储存发酵清酒、炒霉、调配发酵提取色酒来制备色酒；1-4色酒储存提质得到黄酒；1-5将黄酒与牡丹香精混合得到牡丹黄酒。本发明还涉及利用所述方法制备的天然保健黄酒。本发明的有益效果是，方法简单易行，在家就可实施，天然原料制造，对人体具有保健作用，服用方便，无毒副作用，促进新陈代谢、增强人体免疫力，且可加冰、加水调制，热喝、冷饮皆宜。  

     

    用黍米及牡丹鲜花及花粉酿造的牡丹黄酒市场广阔，有着极为广阔的市场前景。牡丹被誉为花中之王，其根茎为名贵的中药材，具有活血化瘀功效，其花色泽鲜艳，清香芬芳，通过科技手段可以提炼出极其名贵的牡丹香精，加入到黍米黄酒中，使酒色更加清澈透明，开盖即散发出浓郁的牡丹清香，令人陶醉。  

    

    牡丹黄酒含丰富的蛋白质，牡丹黄酒中的蛋白质经微生物酶的降解，绝大部分以肽和氨基酸的形式存在，极易为人体吸收利用。肽除传统意义上的营养功能外，其生理功能是近年来研究的热点之一。到目前为止，已经发现了几十种具有重要生理功能的生物活性肽，这些肽类，具有非常广泛的生物功能和调节功能。牡丹黄酒含18种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸种类齐全，是人体由食物供给的氨基酸。缺乏任何一种必需氨基酸，都可能导致生理功能异常，发生疾病。  

    

    牡丹黄酒含较高的功能性低聚糖。低聚糖又称寡糖类或少糖类，分功能性低聚糖和非功能性低聚糖，功能性低聚糖已日益受世人瞩目。由于人体不具备分解、消化功能性低聚糖的酶系统，在摄入后，它很少或根本不产生热量，但能被肠道中的有益微生物双歧菌利用，促进双歧杆菌增殖，能改善肠道的微生态环境，促进B族合成和钙、镁、铁等矿物质的吸收，提高机体新陈代谢水平，提高免疫力和抗病力，能分解肠内毒素及致癌物质，预防各种慢性病及癌症，降低血清中胆固醇及血脂水平。  

    

    难得可贵的是，牡丹黄酒中硒的含量也较高。硒是谷胱肽过氧化酶的重要组成成分，有着多方面的生理功能，其中最重要的作用是消除体内产生过多的活性氧自由基，因而具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人体的克山病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症等40余种病症均与缺硒有关。最近的研究还揭示，硒具有解除重金属中毒、降低黄曲霉素B1的损伤，保护视觉器官等新的生理功能。  

    

    牡丹黄酒的药用价值很大，它可用来浸泡、煎熬、冲中药，效果极好，因为中药有效成分在水中的微溶或不溶，在乙醇中却溶解度较大。白酒虽对中药溶解较好，但饮用时刺激太大，啤酒等则酒度太低，不利于药中成分的溶解。而黄酒酒度适中，是较为理想的药引子。中医认为，黄酒味苦，甘，辛，通经络，行血脉，温脾胃，养皮肤，散湿气，扶肝，除风下气。以热饮为佳。http://www.bj9.tv/new.php?id=10936