何谓「瘦肉精」？

「瘦肉精」，顾名思义，就是一种药  动物用药  ，让猪、牛...(动物)吃了以后，可以提高瘦肉的比率。

瘦肉精是属于乙类促效剂（-agonist）之动物用药，数种药物被称为瘦肉精，例如Ractopamine（培林）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbu-taline、Clenbuterol（克伦特罗）等四种受体素。将瘦肉精添加于饲料中，促进蛋白质合成，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。

二、瘦肉精的功用

（甲）瘦肉精可促进蛋白质的合成，让动物多长精肉（瘦肉）、少长脂肪，加在猪饲料里供猪只长期食用；饲养成的猪只，体形健美，以增加卖相与利润。

（乙）因为能促进蛋白质（特别是骨骼蛋白质）合成，所以常被一些爱美的女性买来服用达到减肥的效果。

（丙）瘦肉精也会对心脏产生兴奋作用，可刺激运动员的表现，但国际运动竞赛早已禁用.

三、瘦肉精的副作用: 瘦肉精主要积蓄在猪肝、猪肺等处，使用瘦肉精过量产生的急性中毒会有

（甲）心悸，面颈、四肢肌肉颤动，甚至不能站立，头晕，头痛，乏力，恶心，呕吐、神经系统受损等症状。原有心律失常的患者更容易发生反应，如心动过速，性早搏，心电图提示S－T 段压低与T 波倒置。

（乙） 原有交感神经功能亢进的患者，如有上血压、冠心病、青光眼、前列腺肥大、甲状腺功能亢进者上述症状更易发，危险性也更大，可能会加重原有疾病的病情而导致意外。

（丙）与糖皮质激素合用可引起低血钾，可能与交感神经兴奋导致血浆醛固酮水平增高，使肾小管排钾保钠作用增强所致。低钾使心肌细胞兴奋性增加，这种双重作用的结果，会使心脏猝死发生的机会大大增加。

（丁）使骨随无法产生造血功能，白细胞计数降低进而会产生白血病(俗称血癌)。

（戊）反复使用还会产生药物耐受性，对支气管扩张作用减弱，持续时间也将缩短。

（己）长期食用会导致人体代谢紊乱，产生低血钾、高血糖及酮症酸中毒。

（庚）有研究表明长期食用的话，还有致染色体畸变的可能，从而诱发恶性肿瘤。

四、如何去除瘦肉精的毒素:

除了拜托政府对猪肉全面进行瘦肉精检测，一旦发现猪肉含有瘦肉精，立即进行销毁处理之外,基本上一般人民应该没办法处里猪肉或内脏的毒素。

由于瘦肉精容易残留在猪只的内脏，如果人民有疑虑，可避免食用内脏，并至有信用的店家购买有优良肉品标章的猪肉。参考美国的安全值换算下来，认为得一天要吃上一、二百公斤 的问题猪肉，才会危害人体安全，因此人民不需过度担心。

但是他说，瘦肉精在「内脏」的残留量大约是猪肉的数十到数百倍，如果人民最近对猪肉安全有疑虑，又无法从外观、气味、肉质来分辨识猪肉是否残留瘦肉精，比较保险的做法是避免食用猪只的肉脏，太便宜、来源不明的猪肉最好不要买。

五、如果瘦肉精中毒的话如何处理?

发生“瘦肉精＂中毒后，应当进行洗胃、输液，促使毒物排出；在心电图监测及电解质测定下，使用保护心脏药物，如6－二磷酸果糖（FDP）等药物。