文/李清
　　西安西郊的一家私家菜馆，自称他们主打的是“青楼菜”，“填补了国内私家菜类型的空白”。菜馆老板表示，这些“青楼菜”的菜谱，多是根据古代人物传记和古书中关于菜肴的零星记录，经过二次创作后加工出来的。“青楼菜”的推出引起市民热议，有人认为这种菜有伤风化。

　　提起青楼，一般人想到的是古代的妓院、妓女。尽管青楼的本意并非妓院，但毫无疑问，青楼文化是中国传统文化中的边缘文化，里面还有很多糟粕。然而，菜馆推出“青楼菜”，是否就该认为“有伤风化”，不允许它存在呢？笔者以为，对“青楼菜”不妨宽容一些。

　　首先，青楼并不等于色情。菜馆的菜叫“青楼菜”，更不等于菜馆在宣扬色情文化。事实上，这样菜馆推出的“青楼菜”，菜名毫无色情气息，相反却颇为典雅。比如记者点的几个和美女相关的菜，分别叫“青山如是”、“薛涛青椒鸡”等。对比媒体曾经报道过的一些饭店的恶俗菜名，“王八蛋”、“包二奶”、“一丝不挂” 等，与“青楼菜”完全不在一个档次。

　　当然，这家菜馆推出“青楼菜”，可以说有相当的炒作、玩弄噱头成分。因为“青楼菜”根本没有标准，老板根据古书记录开发出的“青楼菜”，是否正宗只能由他自己说了算。但是，这家菜馆推出“青楼菜”没有影响他人，也没有破坏社会秩序，推广“青楼菜”纯属经营自由。

　　其实，如果我们看看“青楼菜”的菜名、做法，听听菜馆老板讲的典故，就会发现，“青楼菜”创作者还是有些文化，也有些经营想法的。这家私家菜馆还做一些官家菜和法事菜，并非只对青楼文化情有独钟。或许他们“剑走偏锋”，只因为这一行业竞争太激烈了。总而言之，与其排斥和谴责“青楼菜”，不如反思我们的餐饮行业为何同质化、缺文化。

　　发表于深圳商报，详见：http://szsb.sznews.com/html/2011-05/13/content_1566251.htm