美国的肉牛业， 户养 2000～ 5000 头为中等规模， 大户则养 30 万头～ 50 万头， 提供市场上 75%以上的牛肉。 养肉牛实现工厂化生产，从投料、清粪、供水、疾病诊治，到饲料配方、营养分 析等过程都实现了自动化或机械化。美国现有 7.7 万头～50 万头的大型肥育场 20 个，年总生产能力 250 万头，主要分布在美国的 7 个州。 现阶段我国肉牛业仍以传统农户分散的小规模散养为主要方式， 是肉牛产品 的主要来源，无论在饲养量上还是在出栏肉牛方面都占 90%以上，而专业户饲养 及规模化饲养场这两种类型所占比例很小。但从发展看，我国肉牛业的专业化程 度也在稳步提高。1987 年我国有畜禽专业养殖户 93.5 万户，其中养大牲畜 14.4 万户(主要是养牛户)，到 1994 年我国各类畜牧专业户 513.3 万户，养大牲畜户 达 72.9 万户。 尤其进入 90 年代， 人们商品经济意识增强， “秸秆养牛”的兴起， 促进肉牛饲养专业户的数量迅速增加，甚至出现了饲养几百头牛的专业大户。我 国养殖业正处于由传统生产向专业化生产的过渡阶段。 对此应该一方面继续重视 农户生产问题，以保持生产稳定，另一方面积极支持专业户生产，促进专业化、 规模化的进程。 6 胚胎生物技术的研究与应用 近些年来随着生物科学研究的不断深入与发展， 一些发达国家把着眼点放在 利用生物技术提高肉牛生产效率方面的研究与应用上。 北美格拉纳达公司采用核 移植技术，将牛的 32 细胞胚胎的卵裂球分离后，分别与除核的未受精卵电融合， 成功地从一枚胚胎获得 7 头犊牛， 此后该公司有 100 头母牛成功产下核移植犊牛。 英国来丁大学毛里斯博士提出利用杂种一代母牛高效生产牛肉体系的模式。 即以 100 头杂种一代母牛进行早期配种和胚胎移植，在 36 月龄前生产更多的犊牛， 采用该体系可生产 285 头育肥牛。澳大利亚在三年时间里，用人工授精 7 天后的 受体母牛进行辅助性胚胎移植，共移植母牛 1180 头，在两地点犊牛出生率分别 为 66%和 63%，其中双犊为 58%和 52% 。近几年日本为扩大肉牛生产，采用体外 受精技术， 以奶牛为受体， 利用淘汰母牛卵巢上的卵母细胞， 经体外受精、 培养、 移植，已获得可喜进展，1991 年共移植 2000 多头。美国在 1973～1988 年从 26 个肉用牛和 7 个乳用牛品种中用胚移方法共获得 382500 犊牛。 1986 年起每年 从 约获得 6 万头移植犊牛。 目前，国外肉牛业发达的国家已将生物技术广泛地应用于牛品种资源的引 进、保存、育种及商品牛生产。随着胚胎分割、冷冻、体外受精、性别控制以及 基因导入等的深入研究，并逐步应用于肉牛生产中；生物技术必将在养牛业中发 挥更大的作用，产生更大的经济效益和社会效益。 我国胚胎生物技术的研究始于 70 年代中期，已取得了举世瞩目的进展。鲜 胚移植相继在兔(1973)、绵羊(1974)、牛(1978 年)、马(1982)、猪(1982)获得 成功。冻胚移植相继在兔(1979)、绵羊(1980)、牛(1982)取得成功。1986 年至 1989 年分别在牛、绵羊胚胎分割获得成功，获得一分为二胚和一分为四胚移植 后代，并在 1989 年冻胚分割移植取得成功。体外受精在 10 余种动物相继产下试 管后代，包括牛、兔、绵羊(1989)、猪(1990)，但体外受精胚胎发育受阻依然是 限制这一技术发展的主要因素， 一般发育至桑椹/囊胚阶段(可移植)的比例很低， 牛羊仅为 6%～20%。核移植在我国起步较晚，但成果显著。1991 年先后获得了兔 及山羊核移植后代。1995 年获得了我国首例核移植犊牛，使牛核移植研究取得 了突破性进展。此外我国在胚胎性别控制、转基因技术等方面的研究也取得了重 要进展。 综上所述，近年来我国胚胎生物技术研究，取得长足进展，成果显著，已接 连或达到国际先进水平。然而，必须看到，当前胚胎生物技术在我国还没有形成 生产力，还没有达到实用化程度。我们不可能期望像人工授精技术发展那样快， 在短期内取得很大成就。但可以肯定，在未来的发展中，该技术必须会对家畜的 繁殖育种，对我国肉牛业的发展产生更深远、重要的影响。