微量元素锌、锰等是组成脑垂体的关键成分。核桃油中富含丰富的磷脂，是大脑必不可少的重要营养素，对促进宝宝的智力发展，维持神经系统正常机能的运转大有好处。

    核桃油更适合婴幼儿及儿童肠胃吸收。每日1～2滴有机核桃油，加入婴幼儿食物，如牛奶、米粉糊中。提供宝宝发育所需亚油酸、α-亚麻酸、维生素E、磷脂，以及角鲨烯及多酚等抗氧化物质，可以促进宝宝的生长发育，保持骨质密度，并保护宝宝皮肤，防辐射，增强免疫力。对婴幼儿来说还具有于平衡新陈代谢、改善消化系统的功效。

可以看出，既含有亚油酸又含有α-亚麻酸的油脂只有大豆油、菜籽油、核桃油等少数油种。准妈妈应经常食用这些油脂，如大豆油、菜籽油、核桃油或含有两种必需脂肪酸的调和油。

　　常见植物油中亚油酸、亚麻酸含量(%)

　　植物油 亚油酸 α-亚麻酸

　　葵花子油 68.4 未检出

　　大豆油 49.0 5.6

　　菜籽油 18.0 6.4

　　玉米油 56.4 0.6

　　芝麻油 50.3 未检出

　　花生油 41.3 未检出

　　油茶籽油 12.2 1.0

　　核桃油 64.9 7.7