文/端宏斌
　　
　　老端注：有博友反映，经常看老端的经济学文章，越看越郁闷，因为感觉这世道越来越没法活了，那么今天就来谈谈轻松的话题：请问诸葛亮有没有吃过川菜？
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　　几天前，老端和朋友聚餐，地点是在一家比较有名的川菜馆，一看到这个饭馆我就有点晕，因为我不吃辣，每次吃了辣的菜，回家都会肚子痛，但是由于其他人都喜欢吃辣，所以只能少数服从多数了。
　　
　　席间有人问：你们谁知道当今世界最著名的川菜是哪个？众人回答不知。他自己公布答案：是宫保鸡丁，洋名叫Kungpao Chicken，这东西在西方国家几乎泛滥成灾，就像中国人一提意式菜谱就想起“意大利面”一样，洋人一说起中国菜就想起宫保鸡丁来了。说起宫保鸡丁的历史其实并不太长，话说清朝时候有个人叫丁宝桢，他官至太子少保，人称“丁宫保”，他家厨子做的鸡丁特别好吃，于是别人就把这种做法的鸡丁称为宫保鸡丁。原来这么著名的川菜，竟然到清朝才被发明。
　　
　　接着又有人问：那么诸葛亮有没有吃过川菜呢？这个问题有深度啊。当年诸葛亮想出三分天下之计，告诉刘备说，蜀中物产丰富，占了这块地方作为根据地就可以反攻中原。为什么蜀中被称为天府之国？那是因为战国时期李冰父子修建了著名的水利工程——都江堰，这使得川西平原常年有水灌溉，粮食产量长期稳定。这么看来，诸葛亮肯定吃过川菜，而且还吃了好几十年。但那时候的川菜，和后来的川菜是一回事吗？
　　
　　人人都知道，川菜的一大特色就是辣，不少人认为，四川人喜欢吃辣的原因是当地的气候太湿，所以要用辣椒去湿气，这个解释有没有道理我不知道，但我知道四川人并不是一直以来就吃辣的。辣椒的原产地在墨西哥，当欧洲人发现了新大陆之后，辣椒才传入了欧洲，随着时间的推移，到了明朝末年的时候辣椒终于传入了中国，四川地处内地，事实上几乎是中国最后一个接触到辣椒的地方，而沿海的广东、浙江虽然接触的早，但对辣椒的兴趣不大。我想，最主要的原因可能是辣椒更适合在内地生长。
　　
　　另一种带有辣味的调味品叫胡椒，从名字上看就知道非中原之物，凡是名字中带有“胡”字的食品，基本上都是从西域来的，胡椒的原产地在印度，传入中国的时间大约是在唐朝，估计和唐僧取经还有点关系。其他带有胡字的东西，例如胡萝卜、胡豆、胡桃、胡瓜、胡菜（香菜）等等都是从西域传来中国。
　　
　　美洲的土著人贡献给世界的食物有很多，除了辣椒之外，还有玉米（番麦）、地瓜（番薯）和西红柿（番茄）等等。这些带有“番”字的东西大多是从明末清初传入中国的，明朝时候中国人口不到1个亿，但是进入清朝的康乾盛世一下就涨到了3、4个亿，主要的原因就是中国开始大范围的种植那些高产的农作物，比如番薯和玉米，故此康乾盛世又被称为番薯盛世。与此同时，世界的人口也经历了一轮暴涨，可惜提供这些食物的主人——美洲土著，却几乎灭绝。
　　
　　我们在研究历史的时候，千万不要把那些帝王将相的作用想的过大，假如明朝末年清兵没有被放入中国，那么很快番薯、玉米将得到推广，并大大缓解中国的人口矛盾，接着可能又是另一轮的盛世。所以换一个人当康熙，或者换一个人当乾隆，其实区别并不是很大。
　　
　　大家现在对唐朝的评价很高，但事实上唐朝的人口规模从来就没能够超过隋朝，所以开元盛世、贞观之治并不是皇上有多么的英明，最主要的原因是之前的战乱使得大量人口非正常死亡，那些没死的人就相当于大幅度的提高了人均资源占有量，所以你只要愿意去耕田劳动，你就会有收获。但如果人口多到了一定的程度，你就算再努力的去劳动，也没有足够的田让你耕，于是这个社会就陷入了动乱。让我们考虑一个极端的例子，假设中国人口突然之间减少了6亿，那么你抱怨的房价问题就直接解决了，但前提是你还活着。
　　
　　回到文章开头的问题，诸葛亮有没有吃过川菜？答案是，他吃过三国时期的那种川菜，但是没有吃过明朝之后的那种川菜，这两种川菜有大区别，前者一点也不辣，后者辣的要命。
　　
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