几个朋友说起在饭店点菜上当受骗的事，几乎都有同样的遭遇。要么是被菜名的富丽堂皇所诱惑，要么就是被菜名的奇特新颖所吸引，要么就是被菜名的高雅深邃所折服，要么……待到所点的菜端上餐桌，方知自己挨了“宰”，落入了店家设置的“菜名”陷阱。上当受骗不仅花了冤枉钱，还破坏了就餐的好心情。怪只怪自己“孤陋寡闻”，怪只怪自己太善良，丧失了应有的警惕。

　　其实，店家设计的“菜名”陷阱，手法并不高明，无非有以下三种类型：

　　一是“夸大其词”型。本来是很普通的东西，起个高贵典雅的菜名，价格又不太贵，诱骗顾客上当。例如一道名为“鼎鼎小康鸡”的菜，无非就是几个鸡翅，“鼎鼎”何在？与“小康”有何牵连？再如，苏菜中的“天下第一菜”，实际上是“虾仁锅巴”，又名“平地一声雷”。还有“中华一品煲”、“蜜汁一品肉”、“一品豆腐汤”等冠以“一品”二字的菜肴，都有“王婆卖瓜”自吹自擂之嫌。“一品”者，位居前列之最好也。还有的隐去主料，用高贵的东西代之，如“金玉满钵”，实际上是装满冻豆腐、酸菜、粉丝和口蘑的火锅。湘菜“紫龙脱袍”是将鳝鱼去皮烹制的菜肴。

　　二是“偷梁换柱”型。菜名中虽然标明了主料，只是将大家熟知的极普通的东西，换成别名或古代的称谓，让人感到新奇，诱骗顾客上当。例如，“牛腩莱菔锅仔”，实际上就是带肥膘的牛肉炖大白萝卜。“莱菔”是萝卜的古代名称。再如，“姜汁赤根菜”，就是姜汁拌菠菜。“香辣小龙虾”中的小龙虾，学名克原氏螯虾，又名大头虾、红螯虾，与龙虾既非同种，也非同类，却硬要扯在一起，冒充名贵鲜美的龙虾。小西红柿美其名曰“圣女果”；蚕豆变成了“罗汉豆”；牛尾巴肉叫成了“米龙”；韭菜叫做“翠发”；莲藕叫成“水宫仙子”……总之，店家不想让顾客明白用的是什么主料。大凡遇到这种情况，只有吃了亏才能长见识。当然，有些菜名在表明主料时也用了一些别名，不过这些别名是约定俗成的，并非店家在骗人。例如“芫爆散丹”，是用香菜爆炒的羊肚，“芫”是香菜，“散丹”是羊肚。“三鲜瑶柱”中的“瑶柱”就是干贝。“红烧狮子头”中的“狮子头”就是个头较大的肉丸子。

　　三是“胡诌八扯”型。店家掌握顾客好奇求新的心理，起了一些奇异怪特的菜名，秉牵强附会之意，有哗众取宠之嫌。待到菜肴端上餐桌，联想到那奇特的菜名，大家只能一阵哄笑，碍于面子，做东的也只有吃哑巴亏。例如，“猪八戒踢足球”，球迷见了一定感到很新奇，端上餐桌方知是两只猪蹄加一个剥了皮的鸡蛋。一盘简单的青椒炒土豆丝，菜名却叫“阳春白雪”；一只母鸡加一只鳖清炖，美其名曰“霸王别姬”。更有甚者，将装在一个盘子里的煮花生米和油炸花生米叫做“一国两制”。青尖椒炒灯笼红辣椒冠以美名“绝代双骄”。菠菜炒黑木耳，竟然戏谑地称作“波黑战争”。值得注意的是，有些小餐馆不仅用菜名骗人，而且以低级下流的东西来满足个别顾客庸俗的需求，诸如“玉女脱衣”、“赤身裸体”、“金屋藏娇”、“梦中情人”、“风流寡妇”、“一代名妓”、“小蜜傍大款”等等不堪入目。

　　在认清了陷阱设置的基本手法之后，为避免上当受骗，顾客在面对眼花缭乱的菜单点菜时，要坚持做到点自己熟悉的菜，点那些明明白白说明主料和味道的菜。对于有兴趣品尝的新奇菜品，一定要问清菜的主料、基本做法和口味。稀里糊涂点菜，肯定会上当。