语茶

中国茶叶“发乎神龙，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”，历时至今已有几千年。我国茶叶分布很广，种类最为繁多，其中根据茶叶的制作技术与成茶品质大致可分为六大类——红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶。而绿茶产量最多。

福建以青茶为主，即乌龙茶。乌龙茶又分为闽北乌龙与闽南乌龙两种，闽北乌龙茶以大红袍最赋胜名，而闽南乌龙茶则以铁观音最佳。铁观音亦被成为乌龙茶中的极品，其生长环境得天独厚，采制技艺十分精湛，素有“绿叶红镶边，七泡有有余香”的美称，其沏泡过程更为讲究，各个环节都紧扣纯、雅、礼、和的茶道精神理念。

铁观音一年分四季采摘，谷雨至立夏为春茶，其产量占全年总产量的45%——50%；夏至至小暑为夏茶，占25%——30%；立秋至处暑为暑茶，占15%——20%；秋分至寒露为秋茶，占10%——15%。制茶品质以春茶为最好，秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。铁观音顾名思义，其成品重似铁，美如观音。音本身具有天然的兰花香，桂花香，香气馥郁，品饮之后，满口生津，齿颊留香，喉底回甘。“香中有味，味中有香，令人神清气爽，飘飘欲仙。

当然铁观音不仅香高气醇，是天然可口的佳饮，并且其养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外还具有抗衰老，降血脂，美容等功效。

俗话说得好“以茶会友，天长地久；黄金易得，好茶难求”是也。

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