《京华时报》讯 (记者王维维实习记者祝林隐)昨天中午12点多，朝阳区吉野家甜水园店，市民王先生和熊女士夫妇二人就餐时发现土豆沙拉中有一个形状如蛆的异物，熊女士当即呕吐不止。北京吉野家快餐有限公司公共事务部经理付女士称，他们答应以书面形式道歉，并将异物送检。　据王先生介绍，昨天中午12点36分，他和夫人熊女士在吉野家甜水园店就餐，当时点餐中包括一个金枪鱼土豆沙拉，熊女士打开土豆沙拉并食用几口后，突然发现其中有一个形状、颜色与蛆几乎一模一样的异物。熊女士立即奔向卫生间，“我吐了好几遍，胃都快吐出来了。”熊女士称。

    看了这个消息，我感到很遗憾。因为，这其实是一个很普通的常识问题，根本不必为此呕吐，也不不必为此花钱去送检，实在是因为社会的无知而浪费。

    在金枪鱼沙拉中，吃到类似蛆虫样的虫子，应该说是一件很正常的事情，不必大惊小怪的。这个类似于蛆虫的是什么呢？我想最有可能是金枪鱼肉中，含有的寄生虫，比如异尖线虫。人不是异尖线虫的适宜宿主，但幼虫可寄生于人体消化道各部位，亦可引起内脏幼虫移行症。人的感染主要是食入了含活异尖线虫幼虫的海鱼和海产软体动物而引起。虫体主要寄生于胃肠壁，患者发病急骤，酷似外科急腹症，常致临床误诊。在日本、荷兰、英国、法国、德国以及太平洋地区等20多个国家有本病病例报告。其中日本已报道人体病例14000余例。主要是这些国家居民喜吃腌海鱼，或喜吃生拌海鱼片、鱼肝、鱼子或乌贼作佐酒佳肴，由此获得感染，使本病成为一种海洋自然疫源性疾病。在我国尽管迄今尚未见有病例报告，但在国内市售海鱼中，发现鲐鱼、小黄鱼、带鱼等小型鱼体肌肉或器官组织内的异尖线虫幼虫感染率高达100%，感染度高达401条/尾鱼；从东海和黄海获得的30种鱼和两种软体动物发现带幼虫率为84%。可见我国人群感染异尖线虫病的潜在危险性很大。

     金枪鱼也是异尖线虫的寄主，所以其肉质中含有异尖线虫的幼虫是很正常的。因此，我们在食用金枪鱼、三文鱼等海鱼时，应该加热食用，以免由于食入寄生虫而发病，出现严重的腹痛或者过敏现象。而吉野家的金枪鱼沙拉中出现这些寄生虫，说明其肉质已经被寄生虫感染了，如果加热彻底，应该没有问题，顶多就是增加了一些线虫蛋白而已，与鱼肉蛋白没有本质的不同，不必为此而呕吐。

     金枪鱼主要用于制作生鱼片，用于制作沙拉的，显然是下脚料，就好像是我们吃的火腿肠主要也是下脚料，这些下脚料含有寄生虫是正常的，但火腿肠等制造时，把这些寄生虫与肉类完全混合了，让我从形态上无法分辨，所以，我们也不会在乎火腿肠中，究竟有多少是寄生虫的蛋白罢了。因此，大可不必为金枪鱼沙拉有“蛆虫”而呕吐，吉野家下次把肉搅的更碎一些就会避免此事了。

     我国的科研医疗与教育走上了一条追求论文发表的高雅之路，但是却没有人在意，其实我们的百姓却越来越无知了，为了一个小小的金枪鱼寄生虫也如此大惊小怪，这真的是我国科研与教育的耻辱，也从一个方面说明了，我国的科技管理已经大大的与人民和百姓的生活脱节了。

北京大学免疫学系 王月丹  博士

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