端午节前，我在这个博客里提到，大蒜虽然具有杀菌等诸多功效，但是大量长期食用，可能导致中毒和身体的损伤。这本是一句提醒大家注意不要过度食用大蒜的话，希望大家对于大蒜的食用也能有所节制。

    不过，这却被食品安全专家批为了“大蒜中毒论”。应该说，这个“大蒜中毒论”不是我提出的，是印度人的实验结果表明过度食用大蒜可以引起肝功能异常，我国养鸡的经验也证实过量的大蒜素可以导致鸡死亡，有文献也报道，大蒜可以灭活精子，等等。

    在网上，有很多人说，大蒜可以提高免疫力。不过，作为一名免疫学的研究人员和教师，我可以说，从来没有在一本经典的教科书上看到过，有关大蒜提高免疫功能的机制。因此，其至少是机制不明的，对于机制不明的物质，一定要保持必要的谨慎与警惕。其实，大蒜是一种食材，根本不必要神话，也不必要妖魔化。作为调味品吃吃就可以了，绝不可以当饭吃。这是我的本意，当然，我也理解食品安全专家有更高层次的考虑，比如GDP、大蒜价格和大蒜产品的效益，等等。这是我没有考虑到的，我对此表示歉意。

    所以，根本没有必要讨论所谓的“大蒜中毒论”，好了，我认输了，专家赢了。我也替印度人认输了，他们可能制造了假结果，是学术腐败！！！大蒜可以随便吃。

    不过，我还是不会去尝试1天吃1两蒜泥，连续去吃3周，因为我怕我的肝脏承受不了。同时，我还是要提醒大家对于吃大蒜应该量力而行。因为有人认为，“大蒜汁局部应用有较强刺激性，大蒜外敷过久可引起皮肤发红、灼热、起泡。口服大蒜可刺激胃肠粘膜。大蒜注射液可能引起冠状动脉收缩，加重心肌缺血。对冠心病患者使用大蒜及其制剂时，见心绞痛加重或频繁发作时应立即停药。”所以，有胃病者，特别是心脏病患者，特别应该注意食用大蒜的量与效应，一旦不适应该及时停止。还有就是大蒜其实刺激性很强，外服可引起皮肤发红、灼热甚至起泡，故不可敷之过久。中医（虽然我不懂）认为，阴虚火旺及有目、舌、喉、口齿诸疾不宜服用。孕妇忌灌肠用。

    我再次向专家表示歉意，本该在这里承认错误，为误导大家不能继续大量吃蒜而致歉，但为了避免个别人过度食用大蒜而出现危险，我又多说了。对此造成的大蒜及其产品的经济损失，我真的很抱歉。

    大家应该听专家的 ，继续大量吃大蒜吧！想吃多少吃多少！

    北京大学免疫学系  王月丹  博士

    于学院路38号