近日，有媒体报道，由于方便面的形象在中国被“妖魔化”了，严重误导了消费者，导致其产量连续两年下滑。据悉，早在2008年，中国方便面行业就出现了变局，当年方便面产量较上年下跌10%。去年，在构成中国方便食品制造业的四个主要板块中，只有方便面的产量出现下跌，跌幅为3.94%。究其原因，很大程度在于方便面形象却被“妖魔化”已久。
    据中国食品饮料网调查显示，70%以上消费者“除非不得已，否则不会吃方便面”，其中又有81%的被访者表示，不吃方便面的原因在于这类食品“加入过多的食品添加剂，对人体危害大”，有人甚至称灌装方便面为“亡国食品”。又是食品添加剂在作怪！近年来，受三聚氰胺、亚硝酸盐、面粉增白剂、苏丹红、孔雀石绿等一系列让人闻风丧胆的食品添加剂丑闻影响，食品添加剂在消费者心里俨然成了“安全杀手”， 一提到食品添加剂，难免要跟“危害”二字挂钩。然而，食品添加剂真的如此不堪吗？
    事实上，食品添加剂是食品加工行业中最为神奇的魔术师，正是因为有了着色剂，我们的食品才会如此绚丽多彩；因为有了防腐剂，我们的食品才会有超长的寿命；因为有了甜味剂和香料，我们的食品才会如此香甜可口。不仅如此，一些营养强化剂还可以提高食品营养价值，为人体提供必需的营养元素。可以说，合理使用食品添加剂并没有什么危害，相反，在应该添加食品添加剂的时候不添加，反而对人体不利。比如说一些食品如果不添加防腐剂的话，很容易变质滋生病菌，其危害可比防腐剂本身要大得多。
    可是，作为食品工业必需品的食品添加剂，为什么总是难逃被称为“安全杀手”的命运呢？为什么一说起食品添加剂，就难免和“对人体有害”挂钩呢？事实上，食品添加剂就像一把双刃剑，在为我们的食品添光彩的同时，也有可能对人体产生危害，其中最大的原因就是食品添加剂的滥用。据悉，目前我国有20多类、近1000种食品添加剂，它本身并没有危害，真正对健康造成危害的，往往是过量使用食品添加剂，或者是违法添加一些不能称为食品添加剂的物质，比如说三聚氰胺、苏丹红等。
    在这里，我们也不能简单地说食品添加剂到底是好，还是不好。这把“双刃剑”将成为害人的魔鬼还是天使，完完全全在于握剑者怎么使用它。就像一把刀，我们可以用来切菜，也可以用来杀人。事实上，国家允许添加的食品添加剂，包括一些防腐剂，基本上都是可以安全食用的，作为消费者的我们大可不必因噎废食。