前段时间，一篇名为《中国人一年吃掉300万吨地沟油 毒性是砒霜100倍》的文章终于让沉寂已久的地沟油，再次走入人们的视野。文章称，中国人一年吃掉的地沟油就有200—300万吨，换句话说，每吃十顿饭就可能碰到一次地沟油。而且，地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。大家都知道地沟油不是个好东西，对人体有危害，殊不知危害如此之大。一时之间，公众谈“油”色变，不论是臭名昭著的地沟油，还是回收地沟油的小商小贩，都成为人人喊打的过街老鼠。
    然而，地沟油真的一无是处吗？其实不然，据中国食品饮料网[40777.cn]记者了解，1吨地沟油可以提炼出0.9吨的生物柴油，而剩余10%的原料又可生成植物沥青等环保建材。可以说，地沟油是一个不可多得的宝贝，只是将其放回餐桌，确实可谓放错了地方。然而，让人惊异的是，一方面是返回餐桌对人体有害的地沟油，在深受其害的公众举槌喊打之下，却越战越勇，依旧肆虐横行；那些见不得人的勾当，在媒体舆论狂轰乱炸之下，仍然偷偷摸摸地进行着。那些非法回收地沟油的行为，在工商质检部门四处围追堵截之下，反而大有愈演愈烈之势；而另一方面却是，那些能将地沟油变废为宝的化工企业，却因为高价也难买到地沟油，导致“无米下锅”被迫停产。探究其缘故，无疑是一个“利润”在作祟！
    据中国食品饮料网[40777.cn]记者了解，化工企业购买一吨地沟油约4800元，而商贩卖作其他用途能卖7000元，差价达2200元。而正是这2200元的差价，导致地沟油回收商违背良心频频冒险；也正是这2200元的差价，导致中国每年流回餐桌的地沟油达到200—300万吨，数字让人惊骇。虽然也有少数地沟油回收商因为良心过不去而转行，但毕竟为数寥寥。就如马克思所说，“有50%的利润，资本就会铤而走险；为了100%的利润，资本就敢践踏一切人间法律；”连法律都难以阻挡人们追求“利润”的步伐，所谓的“良心”就更加不堪一击了。
    看来，要将地沟油放对地方，光靠商家自律或公众监督是远远不够的，光靠质监部门几声“打击”的口号也是远远不够的。除了要加强最后一个环节的管理，如加大对餐饮行业食用油的检测力度，出台散装油标识标签的强制标准，消除地沟油通过散装油进入市场的渠道等之外。根本出路还在于餐厨垃圾综合回收，让地沟油放对地方变成宝贝，真正从源头上杜绝它再回到人们的餐桌。