人们常说：“本性难移”。然而，医学研究表明，食物中的各种成分有影响性格的作用。

　　性情不安的人。这类人多为缺钙，表现精神恍惚、丢魂失魄，应多吃钙、磷丰富的食物。含钙质的食物有大豆、花生、菠菜、牛奶、橙子、虾和牡蛎等；含磷质的食物有大豆、花生、菠菜、栗子、葡萄、蟹、鸡、土豆和蛋黄等。

　　喋喋不休的人。有的人整天喋喋不休、唠叨不停，其原因是大脑中缺乏维生素B。经常食用加牛奶、蜂蜜和酵母的混合小麦胚芽，会有好转。

　　容易动怒的人。这类人显然患慢性缺钙症，如兼缺维生素B，则特别易怒、暴躁，并有明显的嫉妒心理。多吃贝、虾、蟹、鱼、海带和米面食物，对制怒会有帮助。

　　虎头蛇尾的人。这类人可能缺乏维生素A和C，亦可能吃酸性食物如肉类等量多，矫正的办法是多食辣椒、鱼干、笋干、油炸萝卜等食物。如平时吃肉多而又耐力不足，应少吃肉，多吃蔬菜和瓜果。

　　害怕交际的人。这种性格的人多数既神经质又冷漠，最好多吃些蜜糖加果汁。另外，少量饮酒，也可使人变得开朗起来。