■许锋

　　国人好吃，且爱围着吃、扎堆儿吃，形容词是“海吃”。这种吃法一般叫“围餐”。在大家眼里，围餐是正餐，是正儿八经的吃法——围餐吃起来热闹、团结、过瘾、其乐融融，像一家人似的。

　　但围餐最大的坏处是不卫生。一双双筷子沾着每个人的口水，利剑般在各个盘子里插来插去。有的人自觉，夹住目标之后迅速地“闪”了，有的人一定要寻根问祖似地翻来翻去，有的人举着筷子“举案齐眉”，间或用嘴使劲地唆一下，再稳、准、狠地夹住某块“猎物”。

　　中国菜样数多，有的菜比较独立，比如丸子、海虾、鸡块、羊腿什么的，一筷子下去，掌握得好，不会“殃及池鱼”。有的菜比较融会贯通，比如梅菜扣肉，比如剁椒鱼头，比如清蒸多宝鱼等，无论你怎么躲闪，一筷子下去，你的唾沫星子必然隐身于其间，别人的筷头绕都绕不过去。还有的菜，汤汤水水，筷子下去一搅和，汤面上已清晰地浮现出“口水花儿”——一个人的口水害了一盆汤。

　　还有的人，在餐桌上特殷勤、特主动，主动为领导夹菜、为美女夹菜、为孩子夹菜、为别人夹菜，统统用自己的筷子。你吃，心里“苦”；你不吃，夹菜的人“苦”。

　　为什么不用公筷呢？

　　如今有些档次与品位的菜馆，每上一道菜，必然要同时上一双筷子。有的被侍者直接置于菜盘边沿，有的则被摆放在菜盘的旁边，用类似汉白玉的支架支撑着，像个优雅的侍者恭敬地站立。有些“文化”的人都知道这双筷子是干什么用的。对了，想吃什么菜时，拿公筷取菜，置于碗中后，再把筷子放回原处。更大一些的饭局，每人的旁边都有一个侍者，不劳客人动手，人家自会“人人有份”，那自然都是用公筷来分的，你想吃就吃，不想吃的，等下道菜上来，侍者自会轻语征求你的意见得到同意后把旧的撤走。但有的人还不习惯用公筷，刚开始吃时还用，吃得兴起时就忘记了，眉毛胡子一把抓，私筷公筷齐上阵，也不觉得尴尬——毕竟是在中国，养成饭局文明习惯还需要时日，大家都能理解。但也有一种人，明明见有公筷，却不用，其实根本就没想着用，旁若无人、踌躇满志地举着自己的筷子，明目张胆地挥舞着自己的筷子，插、夹、搅、剜、抠——旁若无人。到了此时，其他人要么若无其事，要么谈笑风生，很少有人在饭桌上因为一双筷子而横眉冷对，或许有人在心里暗暗骂道，这个没文化的东西。但既然有人不用公筷，那大家再坚持似乎就无意义了，于是群起乱来一通，管他什么涎水，管他什么传染病，吃了再说。

　　用公筷夹菜，大家都放心，让人看来也很文明、很礼貌、很卫生、很舒服。比用自己的筷子而言，只是稍微多了一道手续，但习惯之后，你就不会觉得很麻烦。

　　筷子是中国人驾轻就熟的餐具。在对待公筷这个问题上，人性是能显山露水的，谁高雅谁粗俗，谁守规矩谁蛮横霸道，一览无余。

　　中国人习惯刀剑，不习惯刀叉。想让中国人把筷子换成刀叉，根本就没门。中国人又爱围着吃，都改成外国人那样的自助餐，也根本没门。那么，就学着用公筷吧。别让你的口水花乱飘了。