胆固醇过高的人都很怕吃鸡蛋，但鸡蛋可不是一无是处，加拿年夜比来有一项奇奥研究指出，水煮蛋、荷包蛋中含有一些缩氨酸物质 (Peptide) 可以降低高血压，其中荷包蛋降血压感化好像最为明明。

研究职员暗示，公众常把核心放在鸡蛋高胆固醇因素，不过鸡蛋中有些因素和降血压药物感化相似，或者鸡蛋可以辅佐降低高血压，进而降低心血管疾病危害。

加拿年夜研究职员吴建平（ Jian-ping Wu 音译）与考实达夫玛祖达尔（ Kaustav Majumder ）暗示，鸡蛋不贵且含有高品格蛋白质，以及一些其他营养因素。不过已往 40 年来，良多公众由于鸡蛋含胆固醇而不太敢吃鸡蛋。比来已经有良多研究指出，鸡蛋并不会增加心血管疾病危害，建议健康的人可以安心年夜啖，不需出格担忧。

研究职员进行尝试室研究时发明，在水煮蛋、荷包蛋傍边稀有种差别种类的缩氨酸物质，这些蛋白质中的缩氨酸与血管紧缩素转化酉每按捺剂 (ACEinhibitors) 感化相似，这种因素对降低血压很有效，目下当今普及使用于治疗高血压症。

研究职员指出，当鸡蛋进入体内，胃、小肠会分泌酵素消化鸡蛋，将鸡蛋蛋白质分化成缩氨酸等各样营养素。研究职员进一步指出，荷包蛋按捺血管紧缩素转化酉每感化最为明明。

研究职员夸大，这项研究还在尝试室阶段，还必要更深切研究才会知道鸡蛋中的蛋白质是否真能降低人体血压。这项研究是由家禽六畜财富集体扶助。