近年来，兰州拉面因为味美价廉、上桌速度快等特点迅速风靡全国。然而，随着人们身后水平的提高，对餐饮的卫生安全意识也逐步提高，兰州拉面馆的卫生状况也越来越引起了人们的关注。
    近日，市民王先生在长沙市树木岭一家兰州拉面馆吃完拉面后喊老板收钱，在一旁拉着面条的师傅放下面团，走过来麻利地接了他的钱，然后从衣服前面的大口袋里掏出一大堆零钱找给王先生，接着又走回去继续拉他的拉面。
    见到如此情形，王先生不乐意了，立即提出异议：“老板，你们收钱的人和拉拉面的人难道不分开吗？要知道钱上面有多少细菌啊，你收了我的钱后连手都不洗就直接拉面，这样多不卫生啊，我希望以后你们能够改一改！”
    老板对王先生的建议置之不理，反而不满地说：“我们一直都这样啊，别的顾客都没什么意见，你如果觉得不卫生那以后就别来吃了啊！”由此，两个人在店里争执了起来。
    王先生气愤告诉中国食品饮料网记者，以后绝对不会再光顾这家店了，“顾客给他们提意见，他们不仅不听，还摆出一副爱理不理的高傲姿态，这种服务态度怎么做生意啊？”
    “一间铺面两口锅，煤球炉灶店外搁”用这两句话来形容兰州拉面馆实在最恰当不过了。走在街上，经常可以看到兰州拉面馆的大招牌，以及餐馆前带着白色小帽的正热火朝天拉着面条的新疆人。里面客人喊：“老板，来份拉面吧！”然后不到三分钟一碗热气腾腾的拉面就端上来了。
    很多市民表示，去兰州拉面馆就餐，一是因为味道还不错，店里有面有饭，种类丰富；二是因为速度快，无论是拉面还是米饭类的，一般三五分钟就能上桌；而第三是因为价格很便宜，吃碗拉面只要4块钱，吃个盖浇饭也是7.8块钱，因此经常会去吃。
    然而，这种小店面的卫生条件也不容乐观，店子里经常有苍蝇飞来飞去，餐馆内的餐具消毒柜常年处于“休息”状态，此外，收钱的人和厨师不分开也是常有的事。
    在中国食品饮料网记者看来，兰州拉面馆的卫生状况不仅有损消费者的身体健康，同时也制约了其自身的发展。