这两天奇忙，但再忙也要说话算话，对前两天去北京郊外参观酒庄的活动做个总结。

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其实这次最大的收获并不是参观本身，或者眼目上的娱乐，而是在此过程中，大家聊出来的一些东西，更加帮助我确认了之前形成的两点看法：

首先，葡萄酒是种出来的。我一直都认为种植是影响葡萄酒品质非常重要的环节，这也是为什么我从来都反对葡萄酒国产化的缘由。要酿出好的葡萄酒，必须把它当成生命来对待，不可能不参与十月怀胎的孕育过程。但据我所知，在国内目前无论酒庄还是学院，种植环节都远远没有得到应有的重视。没有品质优良的酿酒葡萄，怎么可能有好的葡萄酒呢？巧妇难为无米之炊呀。

其次，这是一个超级敬畏自然的行业。业内常说“七分天注定，三分人努力”，种植、采摘、酿造、调配，一系列人所参与的事项，都不过在熟悉自然规律的基础上，根据自己对葡萄酒的理解和需求，做出相应的努力罢了。换个角度说，物候条件在很大程度上决定了葡萄酒的最终品质。对于中国而言，因地制宜可以说是一种智慧的手段，比如在冬季将葡萄藤绑起来，埋土防寒；但与此同时，也要考虑到这么做可能产生的自然后果，比如这种中国特色的过冬方式（我在法国看到的葡萄藤，都是拱形），对葡萄藤的伤害非常大，有业内人士指出，这也是国内葡萄品质一直很难有质的飞跃的一个重要原因。我欣赏酒庄管理者所说，人只能顺应自然，因地制宜，不要奢望去改造自然，那并不是勇气，而是鲁莽。

最后，这是一个需要用生命去热爱的行业，而不是一桩能赚钱的买卖。记得我去勃艮第的时候，跟当地的酒农聊天，他们一个个样貌平平，说起自己的酒，立刻变得神采奕奕。特别是他们朴实的外表让你与土地有直接的联想。那种流淌在血液里的对土壤、对自产葡萄的挚爱，那种仿佛呵护爱子般的情感流露，给我留下了深刻印象，不由得心生敬意。相比之下，国内如果真要酿出自己的高品质葡萄酒，还有漫长的路要走。