按照早餐营养质量评价标准，一份早餐如果包括谷物、肉类B豆制品、奶及奶制品，蔬菜和水果4类，即为营养质量充足，而我国中小学生每天早餐食用4类及以上者仅有0.9%，食用1至2类食物的比例高达87％。这表明我国少年儿童早餐食物种类单调，结构不合理。调查还显示，我国中小学生早餐摄入的蛋白质、钙、锌和核黄素等营养素均未达到有关标准，其中摄入的钙和核黄素等严重不足。有的家长表示孩子早餐吃得很多，不过不知道营养是否足够；有的家长准备了很多营养早餐，可是孩子不肯吃。中山大学营养系苏宜香教授提醒家长要重视孩子的早餐。早餐里没有营养小明吃早餐喜欢吃又软又滑的肠粉、粤式点心、艇仔粥等，食量虽多，可是实际上这样的早餐不但油分高，盐分也高。