作为餐桌上提供能量的“主力军”，如今的主食，已经不再是简单的米饭、馒头了。饭店菜单上，常有数十种花样主食供人们选择。这些主食各具特色，味道香甜，制作精细，难怪深受人们喜欢。不过，花样主食虽然好吃，却也隐藏着一些健康隐患。有调查显示，市面上的花样主食大多油盐糖超标，长期吃可能引起健康问题。对此，上海华东医院营养科主任陈霞飞教授对花样主食进行了分类点评。
饼类。包括印度抛饼、鸡蛋葱花饼、手撕饼等。这类主食因为口味多样，油嫩酥脆，所以非常流行。不过，陈霞飞指出，在做咸味饼时，为了增加味道，厨师会在面中加入过量的盐、花椒粉等调料；做甜味饼时，则会加入白糖、奶油、香精等；而为了让饼口感酥脆，还会放入油煎，因此，人们很容易在不知不觉中摄入量的油、盐、糖。她建议人们尽量吃饼类主食时选择较淡的，同时配以清淡的菜肴。
米饭和面条类。这类花样主食是以为白米饭和白面条为基础制作的，如扬州炒饭、肉丝面条等。在制作时会加入一些蔬菜、肉丝、鸡蛋作为辅料，同时也会放入油盐等调味品。陈霞飞指出，这些花样主食几乎是按照菜的方式来烹饪的，如用油炒，用汤煮等，因此，与菜同吃很容易摄入过多油盐。因此，如果选择这类主食，就要减少菜的摄入量，并且要求少放盐。
带馅类。饺子、包子、馅饼、锅贴等带馅主食历来被认为是健康食品。因为其将各种蔬菜做成馅，并配有面皮，并多采用蒸煮方式，营养丰富又少油。不过，一些商家为了让带馅食品更好吃，在调陷时会多放盐，同时还会用大量肥肉或者动物油来提香。在做法上，煎、炸也成了常用的方式。这就使原本健康的带馅食品也有了健康隐患。陈霞飞建议大家在外就餐，尽量选择素陷主食、蒸煮烹调。
最后，陈霞飞还表示，家里在制作花样主食时，也要注意少放油、盐、糖、奶油等辅料，可以适当加入一些蔬菜汁，水果酱来增加味道。还可以在米饭中放入一些粗粮，在馒头中放几个大枣来对传统主食进行健康改造。此外，将蒸土豆、土豆泥的当成主食也是健康的选择。
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