餐饮服务流程五字诀

客到主动迎 ； ； 态度要热情 ； ； 开口问您好 ； ； 脸上常挂笑

微笑要自然 ； ； 面目表情真 ； ； 走路要稳健 ； ； 引客在前行

落座先拉椅 ； ； 动作似娉婷 ； ； 遇客对话时 ； ； 双注客表情

待客坐定后 ； ； 随及递毛巾 ； ； 席巾铺三角 ； ； 顺手拆筷套

热茶奉上后 ； ； 菜单紧跟行 ； ； 点菜循原则 ； ； 条条记得清

酸甜苦辣咸 ； ； 口味各不同 ； ； 荤素要搭配 ； ； 冷热要分明

主动加艺术 ； ； 精品要先行 ； ； 定菜要重复 ； ； 价格要讲明

下单要清楚 ； ； 桌号位数明 ； ； 酒水要明确 ； ； 开瓶手要轻

斟倒从右起 ； ； 商标要展明 ； ； 冷菜要先上 ； ； 热菜随后行

叫起应有别 ； ； 状况要分明 ； ； 选好上菜位 ； ； 轻放手端平

菜明报得准 ； ； 特别介绍明 ； ； 传菜按顺序 ； ； 上菜分得清

桌面勤整理 ； ； 距离要相等 ； ； 分菜从右起 ； ； ；份量要适中

汤菜上齐后 ； ； 对客要讲明 ； ； 客人谈公务 ； ； 回避要主动

客人有要求 ； ； 未提先悟明 ； ； 待客停筷后 ； ； 人手茶一杯

送客巾递上 ； ； 生果随后行 ； ； 就餐结束后 ； ； 帐目要结清

盘中有余餐 ； ； 打包问一声 ； ； 买单完毕后 ； ； 虚心意见征

客人无去意 ； ； ；再晚不催行 ； ； 客人起身走 ； ； 衣物递上行

送客仍施礼 ； ； 道谢要先行 ； ； 发现遗留物 ； ； 及时还失主

撤台要及时 ； ； 翻台要迅速 ； ； 按此规范做 ； ； 功到自然成 ；