蒿子粑粑，一般在三月三前后这段日子里吃它，一直以来皖南都有这种习俗。据传说每年农历三月三日，吃蒿子粑粑可“巴魂”。就是粑魂消灾、保家人平安无病。

　　其实我想，蒿子是纯天然的绿色植物，含有很多丰富的维生素和其他的微量元素，再家上杂粮做的外皮，吃了它自然是对我们的身体有很多好处的。而蒿子粑粑不仅营养丰富，它那特有的清香味道，更是我的最爱！

　　今天，我把就自己的亲身经验，教大家一些做蒿子粑粑的简单方法，旨在和大家交流经验，希望通过交流贴…能让有兴趣的人能亲手做做这个小吃。

　　首先，是采蒿子。这在农村是很简单的事，在城里，就不那么容易做到了。但可以清明的前后在敬亭山上采蒿子：不仅有意思，还能顺便欣赏那美丽的风景呢！当然也可以去乡下采撷。可以做粑粑的蒿子有好几种，大多是中药，我经常喜欢采的是一种叫“白毛头”的蒿子，外表有点象我们最常见的“毛毛头”；但是，白毛头的身上可是有许多白白的毛毛噢！不知道你们能不能认出它呢？

　　其次，准备糯米粉。其实采蒿子与准备米粉并没有明确的前后，呵呵。小时侯，都是妈妈把糯米泡好后，再用水磨磨出来的；现在虽然也有那种设备，但那太麻烦，一般改成直接从超市去买圆宵粉了。喜欢吃硬一点的人，也可以买一点面粉按一定的比例掺在里面，至于比例，那就看你的口味而定了。

　　再次，就是做粑粑了。这也是最需要花时间、最要有耐心的事了。先将蒿子洗净，然后用开水燎一下，用手挤去水分，再用刀背将它拍烂，还要用刀切碎。把肉炒熟，再把砸烂的蒿子放进去，加开水、加盐，拌匀。之后把米粉倒进，充分拌匀，用手揉好。不要馅的蒿子粑粑，就是直接把糯米粉、砸烂的蒿子，及切碎的肉丁、葱等一起拌匀后，即可制作粑粑了。也有些人喜欢吃有馅的蒿子粑粑，那就单单把糯米粉与砸烂的蒿子拌匀后，再把馅包进这些拌匀的蒿子粉里，至于馅嘛，我是最喜欢吃咸肉炒冬笋和雪里蕻的了，再加上干子和辣椒，或者还有阉菜苔加冬笋和炒鸡蛋也是不错的美味噢。

　　最后的工序，就是炕粑粑了。炕时用平底锅先放油烧热，等油充分侵入锅底，就停下火，等其冷却后，再放上做好的粑粑，这时，盖上锅盖，就等它自己慢慢熟了。其中，只需要适时地翻动粑粑，别的什么也不用你操心了。就这样炕的粑粑不容易粘锅，熟得也很均匀。当然，把粑粑炕得脆一些，还是软和一些，则根据自己的口感而定了。

　　怎么样？你学会了吗？今年我已经在乡下吃过一次了，你谗得口水出来了吧？！