蔬菜丸子类产品项目分析报告
（经济效益测算部分）
一． 产品概况
肉丸是中国菜品中的传统食品，常见的肉丸有猪肉丸子，鸡肉丸子，牛肉丸子和海鲜鱼肉丸子。但是，经常食用肉类食品，人们已越来越认识到对健康的影响。蔬菜类食品由于具有显著的健康保健功能，多多食用蔬菜食品已逐步成为人们对饮食健康的共识。蔬菜丸子是用不同的蔬菜，经过切碎，拌料，调味后，单独加工或与部分肉类混合加工而成的健康营养食品。蔬菜丸子可以单独煲汤，和其它菜品一齐蒸食，也可以煎，炸，烧，烤做成小吃等。蔬菜丸子根据不同的配料和营养搭配，可设计成多品种，多风味产品。也可以用基础原料经成型，加工为菜肉汉堡饼等。
二． 产品工艺及包装形式
以青莱肉丸为例，蔬菜丸子基本工艺如下：
洁净鸡毛菜----漂烫----切碎----挤汁---
配料，拌料，（笋丁切碎，猪，鸡，牛肉，虾子等）
调味---成型---低温油炸---冷却---定量包装---杀菌---检验入库
蔬菜丸子根据不同的销售蕖道，可以加工成冷冻包装，也可以加工成常温保鲜包装。或者以快餐形式的盒装产品直接销售。
三． 基本设备及投资
1．蔬菜清洗设备2套 44100元
2．多功能蔬菜加工机5套 42500元
3．遂道速冻及冷藏库 326000元
4．蔬菜脱水机4套 22000元
5．电子配料称2套 4400元
6．拌料机2套 23000元
7．肉泥绞切机3套 20400元
8．斩拌机3套 16800元
9．肉丸成型机 3套 54600元
10．低温油炸设备3套 33000元
11．冷却链 26000元
12．自动气调盒装机2套 330000元
13．微波杀菌机 221680元
合计： 1164480元
四． 成本分析与效益测算
每斤蔬菜丸子约采用：2两肉，7两蔬莱，其它配料1两。综合成本平均为：
2两肉 1。20元/斤
7两蔬菜 1。00元/斤
其它调料，配料 0。90元/斤
包装盒 1。10元/斤
加工成本 0。80元/斤
合计： 5。00元/斤
出厂价；
1． 盒装250克出厂价4。00元，另售7。00元
每斤利润：8。00元-5。00元=3。00元
2． 袋装餐饮配供，每斤出厂价；6。50元
每斤利润：6。50元-5。00元=1。50元
1． 合装另售，以超市，莱场为主，北京市以5000家计算，每家平均每天销售20盒，约合10斤。
超市蔬莱场每日销售：10斤*5000=50000斤
超市蔬菜场每日获利：3。00元*50000=150000元
2． 袋装餐饮配供，以餐饮业，酒店，医院，企事业食堂为主。拟北京市以：
5000家+2000家+100家+110家=7210家
每家平均每天需求20斤计算：
袋装类餐饮行业每天销售：20斤*7220家=144400斤
袋装类每日获利：1。50元*144400=216600元
合计每日获利：
150000元+216600元=366600元
每月毛利：
366600元*30=10998000元
五． 人力资源配置与培训（略）
六． 产品标准化与认证（略）
七． 厂房布局及环保（略）
八． 销售网络建设（略）
九． 风险与防范（略）
十． 资金需求计划：
资金需求：
基本设备投资+流动资金+厂房+水电建设+其它
流动资金；
超市每天需产品：50000斤
餐饮每天需产品：144200斤
合计每天需产品：50000斤+144200斤=194200斤
每天原产成本：5。00元*194200=971000元
其中餐饮业每天成本：5。00元*144200=721000元
以每周结算一次，共计：721000元*7天=5047000元
超市每天原产成本：5元*50000=250000元
以每月结算一次，共计：250000元*30=7500000元
合计流动资金最小为：
5047000元+7500000元=12547000元
合计资金需求量为：
1149880元+12547000元=13696880元
十一。投资回收期
按照本项测算，当产量和销售达到预定时。三个月内可收回投资。
[email protected] 13605275859