敬亭嫩坛大约创建于2008年10月中旬，具体时间我未加考证，故不详。但从嫩坛的宣城生活１０月１４日在第一时间贴的第一个饺子“天都花园附近10月15日停水”来看，嫩坛做锅贴饺子的时间应该并不长。可当我着手这个饺子时，光第一时间嫩坛网友们就贴下大大小小２１６个饺子，如果加上其他锅里的贴饺则更多，多达６７７个，这不能不让人感到振奋。

   锅贴饺子是宣城的特色小吃之一，大家应该很熟悉，想必许多人都爱这一口，但要做好这锅贴饺子也并非一件容易的事情，首先得调好锅贴肉馅，调馅的方法很多，在此不多敷说，如果有人不知道，我可以与他单独探讨；其次是和面，将面粉倒在面板上，加适量的水和成面团，稍饧后揉成长条，别忘了面要亲手稳中有和并揉出来的最有劲头，然后擀成直径6～7厘米左右的圆皮，然后将圆皮裹适量肉馅对折起来，再捏成带裥的花边，状月牙状的生锅贴(俗称老虎爪)；最后络饺子则是关键一关，将带边的铁铛放在火上，用油抹遍，再浇上一层香油，将生锅贴一行行整齐地排入铛内，随即均匀洒上一些水，再盖上铛盖，旺火烧开，烧到水快耗干时，再洒点水继续煎到水耗干，揭开铛盖，一面将铛不时转动，一面用慢火烙，待锅贴底呈焦黄色时铲出即成。

   好的锅贴一面焦黄色，皮薄馅香，一面脆，一面柔，鲜美而不腻，还可根据自己口味不同就着醋或者辣酱，更是美味。

   扯远了!不过把嫩坛里的帖子比作锅贴也并非没有道理的，事实上，如果自己来做锅贴，味道一定会各不一样，就是不同的锅贴摊，做出来的锅贴味道一定不一样，有的好吃，有的味道就差些，但有一点是相同的，那就是在学会尝试，也许第一次并不一定就能做得好，但仔细做、好好学，一定会掌握技巧的。不管怎么说，敬亭嫩坛给我的感觉，就如同许多网友在用心制作着一个个锅贴，它是我们共同的精神食粮，不让心灵空虚。

   我写下这个题目后由感而发，越来越觉得自己在胡乱涂鸦，不过有句古话说得好：响鼓不用重捶敲。我会继续在嫩坛里做我的锅贴，坚信只要努力，一定会做得越来越好。我也相信会有更多坛友来到这里品评我们的佳肴，但要留得住客，还希望敬亭嫩坛里的老师们能亲历而为，制作出更多更好的锅贴，以飨嫩坛坛友！ 作于2008-10-23