总结得失,以利再战
——第三个月经营情况总结与分析
我接手和参与此店的经营已有三个月了,每个月都有不同的变化,从第三个月的经营情况来看,主要表现可概括为:经营效益大幅度减少,经营环境和条件变得复杂多变,市场竞争日趋激烈,各项费用居高不下,长此以往问题有点严重。具体情况分析如下:
一、销售收入直线下滑,比上月减少约一万元,销售利润率下降至11.83%,同时,经营环境和条件变得复杂多变;造成现在这样的情况的原因主要有以下四点:
1.季节原因。由于天气渐渐变冷,客观上造成饮水者减少,尤其是比较赚钱的冰淇淋、奶昔、冰沙、刨冰、冰粥等冷冻饮料和食品大幅减少,四元以上的产品几乎无人问津;
2.人为原因。由于管理不善,管理费用增加,订货不准确,缺货断货现象时有发生;频繁更换员工,手法不熟练,口味变换过多,造成一部分客户流失;
3.需求方原因。开业之初学生人数大约有三千人左右,由于大四学生去外地实习、部分学生在校外租房以及自然流失,目前在校学生大约有一千五六百人左右,消费群体减少一半;
4.供给方原因。供货不及时,货物质量有问题,部分原料产品价格过高;
5.竞争对手原因。目前校园内不到百米的经营场所之中有大一点食堂三家、小一点的餐厅三家、大小超市饮料卖点共八处,奶茶店就有四家(其中有台湾珍珠奶茶、七里香奶茶、品味奶茶),并且紧凑相连,不足十米就有一家奶茶小店,在口味、品种、价格和服务上并不比我们逊色,有的已超过我们许多。如此的对手,如此的竞争,随着时间的推移,可能会有更强烈的“刺激”现象或情况发生,看来未来会有一场“奶茶经营与销售大战”,这已不可避免。
二、本月发生的住宿地和仓库的房费、水费、电费、装修费等等杂费过多,成本居高不下。由于这个月员工住宿地和仓库搬家,原住宿地的房费、水费、卫生费等等费用集中计算,再加上为防盗给冰箱上锁、柜台上门上锁、做隔断等等装修费用,也发生在这个月,所以,造成了各项费用居高不下,增加了这个月的成本支出。
三、奶茶销售下降严重,而罐装饮料销售却略有增加。从进货的单据和账目上可以清晰地看出,奶茶原料比上月少进五千元左右,而罐装饮料的货款却增加了三千元。造成这种情况的原因有季节变换、人为、需求等因素,更有竞争对手的日益强大的事实因素。
四、目前尚有相当数量的库存,为后二十天做了充分准备。距离学生全部放假离校回家还有二十天,这二十天只需要少量补货,即可维持正常运转。这是我们目前有的准备和潜力,希望能在年终有一个不错的收官之笔,我还要靠这笔收入来给员工发年终奖哪!
2008年12月23日星期二写于北京