总结得失，以利再战
——第三个月经营情况总结与分析
我接手和参与此店的经营已有三个月了，每个月都有不同的变化，从第三个月的经营情况来看，主要表现可概括为：经营效益大幅度减少，经营环境和条件变得复杂多变，市场竞争日趋激烈，各项费用居高不下，长此以往问题有点严重。具体情况分析如下：
一、销售收入直线下滑，比上月减少约一万元，销售利润率下降至11.83%，同时，经营环境和条件变得复杂多变；造成现在这样的情况的原因主要有以下四点：
1．季节原因。由于天气渐渐变冷，客观上造成饮水者减少，尤其是比较赚钱的冰淇淋、奶昔、冰沙、刨冰、冰粥等冷冻饮料和食品大幅减少，四元以上的产品几乎无人问津;
2．人为原因。由于管理不善，管理费用增加，订货不准确，缺货断货现象时有发生；频繁更换员工，手法不熟练，口味变换过多，造成一部分客户流失;
3．需求方原因。开业之初学生人数大约有三千人左右，由于大四学生去外地实习、部分学生在校外租房以及自然流失，目前在校学生大约有一千五六百人左右，消费群体减少一半;
4．供给方原因。供货不及时，货物质量有问题，部分原料产品价格过高;
5．竞争对手原因。目前校园内不到百米的经营场所之中有大一点食堂三家、小一点的餐厅三家、大小超市饮料卖点共八处，奶茶店就有四家（其中有台湾珍珠奶茶、七里香奶茶、品味奶茶），并且紧凑相连，不足十米就有一家奶茶小店，在口味、品种、价格和服务上并不比我们逊色，有的已超过我们许多。如此的对手，如此的竞争，随着时间的推移，可能会有更强烈的“刺激”现象或情况发生，看来未来会有一场“奶茶经营与销售大战”，这已不可避免。
二、本月发生的住宿地和仓库的房费、水费、电费、装修费等等杂费过多，成本居高不下。由于这个月员工住宿地和仓库搬家，原住宿地的房费、水费、卫生费等等费用集中计算，再加上为防盗给冰箱上锁、柜台上门上锁、做隔断等等装修费用，也发生在这个月，所以，造成了各项费用居高不下，增加了这个月的成本支出。
三、奶茶销售下降严重，而罐装饮料销售却略有增加。从进货的单据和账目上可以清晰地看出，奶茶原料比上月少进五千元左右，而罐装饮料的货款却增加了三千元。造成这种情况的原因有季节变换、人为、需求等因素，更有竞争对手的日益强大的事实因素。
四、目前尚有相当数量的库存，为后二十天做了充分准备。距离学生全部放假离校回家还有二十天，这二十天只需要少量补货，即可维持正常运转。这是我们目前有的准备和潜力，希望能在年终有一个不错的收官之笔，我还要靠这笔收入来给员工发年终奖哪！
2008年12月23日星期二写于北京