引言
屈伸篾篓是龙虾，
身入江河游跳爬。
白石精研微妙极，
遥观赵钲笔生花。
现在北京、上海、南京、武汉，到处都能找到吃小龙虾的地方，但在广州却少之又少。记忆中每年都会冒出那么一两家做小龙虾的店子，但过不多久便销声匿迹。
小龙虾，大战略。在推进发展过程中，不仅龙虾产业自身得到了发展壮大，更重要的是带动了整个县域经济发展，突出表现在：一是带动了全县农业产业结构调整，盱眙的大批农副产品开始大举进入长三角，主要为粮食、水产、畜禽，年销售量达15万吨以上，占到全县年出口的80%以上。二是带动了全县劳动力转移，特别是对外劳务输出。2000年，全县外出务工人员仅6万人，现在已达到16．4万人，其中80%以上输往长三角。三是带动了全县旅游业的快速发展。1998年盱眙共接待游客不到8万人次，而2000年，通过尝试性举办中国（盱眙）龙虾节，将这一数字增加到30万。从2001年开始，来盱眙的游客数量在不断增加，到2004年已突破88万人次，今年更达到100万人次。其中80％以上来自长三角，仅南京就占到50%以上。四是带动了全县的招商引资工作。特别是在第三届中国龙虾节拓展为“四地联动”后，精明的盱眙人借助小龙虾撬开了民间资本最为活跃的浙江省的大门，使盱眙对外开放和招商引资实现了大转折。现在，盱眙80%以上的投资商来自长三角，特别是宁波、杭州、台州等地。浙江如今已成为盱眙人驻点招商的主阵地、招商引资的最大收益地。
伴随着宁宿徐、宁连、宁淮等一批高等级公路的相继建设和贯通，盱眙与长三角的时空距离大大缩短。眼下，盱眙到长三角任何一个城市不超过6小时，到南京仅需40分钟左右。在时空距离急剧缩短的同时，盱眙人与长三角的心理距离也在悄然缩短。精明的盱眙人一方面在叫卖“真山真水真味”，主动承接长三角产业转移，另一方面，他们已开始接受发展的先进理念，学习开放理念，赢得思想转变。而今，盱眙人开口必称“宁沪浙”，在盱眙人的眼里，“宁沪浙”已成为长三角的代名词，盱眙人已从思想上、观念上更从行动上全面而真正地融入长三角。龙虾名片吸引浙商“眼球”
盱眙人是务实的。盱眙人在宁沪浙三地办节各有侧重，目的非常明确。在南京，盱眙人着重打的是旅游牌；在上海，重头戏是农副产品推介、旅游项目推介，同时没忘了招商引资；在浙江，盱眙人则重点盯上招商引资。
北京、上海、南京、武汉， 到处都能找到吃小龙虾的地方， 但在广州却少之又少。记忆中每年都会冒出那么一两家做小龙虾的店子，但过不多久便销声匿迹。
屈伸篾篓是龙虾，
身入江河游跳爬。
白石精研微妙极，
遥观赵钲笔生花。
现在北京、上海、南京、武汉，到处都能找到吃小龙虾的地方，但在广州却少之又少。记忆中每年都会冒出那么一两家做小龙虾的店子，但过不多久便销声匿迹。
小龙虾，大战略。在推进发展过程中，不仅龙虾产业自身得到了发展壮大，更重要的是带动了整个县域经济发展，突出表现在：一是带动了全县农业产业结构调整，盱眙的大批农副产品开始大举进入长三角，主要为粮食、水产、畜禽，年销售量达15万吨以上，占到全县年出口的80%以上。二是带动了全县劳动力转移，特别是对外劳务输出。2000年，全县外出务工人员仅6万人，现在已达到16．4万人，其中80%以上输往长三角。三是带动了全县旅游业的快速发展。1998年盱眙共接待游客不到8万人次，而2000年，通过尝试性举办中国（盱眙）龙虾节，将这一数字增加到30万。从2001年开始，来盱眙的游客数量在不断增加，到2004年已突破88万人次，今年更达到100万人次。其中80％以上来自长三角，仅南京就占到50%以上。四是带动了全县的招商引资工作。特别是在第三届中国龙虾节拓展为“四地联动”后，精明的盱眙人借助小龙虾撬开了民间资本最为活跃的浙江省的大门，使盱眙对外开放和招商引资实现了大转折。现在，盱眙80%以上的投资商来自长三角，特别是宁波、杭州、台州等地。浙江如今已成为盱眙人驻点招商的主阵地、招商引资的最大收益地。
伴随着宁宿徐、宁连、宁淮等一批高等级公路的相继建设和贯通，盱眙与长三角的时空距离大大缩短。眼下，盱眙到长三角任何一个城市不超过6小时，到南京仅需40分钟左右。在时空距离急剧缩短的同时，盱眙人与长三角的心理距离也在悄然缩短。精明的盱眙人一方面在叫卖“真山真水真味”，主动承接长三角产业转移，另一方面，他们已开始接受发展的先进理念，学习开放理念，赢得思想转变。而今，盱眙人开口必称“宁沪浙”，在盱眙人的眼里，“宁沪浙”已成为长三角的代名词，盱眙人已从思想上、观念上更从行动上全面而真正地融入长三角。龙虾名片吸引浙商“眼球”
盱眙人是务实的。盱眙人在宁沪浙三地办节各有侧重，目的非常明确。在南京，盱眙人着重打的是旅游牌；在上海，重头戏是农副产品推介、旅游项目推介，同时没忘了招商引资；在浙江，盱眙人则重点盯上招商引资。
北京、上海、南京、武汉， 到处都能找到吃小龙虾的地方， 但在广州却少之又少。记忆中每年都会冒出那么一两家做小龙虾的店子，但过不多久便销声匿迹。
盱眙小龙虾又爽又弹牙，据说每日能卖出300斤。
最近，在沿江东路的“盱眙何氏龙虾城”，又再次唤起了广州人对小龙虾的“饥饿感”。
很多人对小龙虾又爱又恨，概因许多报道说小龙虾生长在污水中吸收了许多重金属物质。其实，只要认明“盱眙”特产的青背小龙虾就大可以放心。
这就是208元一大盆的“极品王中王”。
“盱眙”出产的小龙虾生长在清洁的湖水中，最大的特点就是背部呈暗绿色，壳比较薄且脆，身体干净，看不到泥藏在壳缝中，煮熟后才会变成红色。而生长在污水沟渠中的小龙虾，就算没煮熟也是全身通红，切记切记。
十三香小龙虾，汁可以捞饭或面，餐厅也会送两大碗面条给客人。
“盱眙何氏龙虾城”的盱眙小龙虾个头大、肉爽，头还有羔。一大盆的“极品王中王”，208元的价钱快赶上澳州大龙虾了。可吃进嘴里果然不同凡响，配合十三香的味道，很棒。
88元一大碗的“麻辣小龙虾”， 个头比“极品王中王”小，但肉质很好。
如果想吃得经济些，88元一大碗的麻辣小龙虾也值得一试。偷偷地问这里的厨师：“一天能卖多少小龙虾？”他说：“300斤吧。”算起来，