《大连市创建中国最佳旅游城市实施方案》中规划，继续加快星级饭店建设，再开工建设五星级饭店3家，2006年内星级饭店达到160家，启动白金五星级饭店创建工作，积极引进国内外著名饭店管理集团。

大连2010年规划五星级饭店增至10家，目前大连饭店总数超过180家，其中星级饭店达到143家。而在2010年的旅游规划图上，大连的星级饭店总数则要达到200家以上，其中，五星级饭店要由目前的5家增加到10家以上，四星级饭店由目前的20家增至30家。据了解，除了新近开业的大连凯宾斯基饭店，小平岛度假区、金石滩主题公园、顺迈新天地、星海湾古城堡都有意建设一个五星级标准的饭店，与此同时，金石滩国际会议中心、外事公寓、新近被天津泰达收购的二十一世纪酒店等也将按照五星级标准进行改造。此外，在建的四星级饭店也有4家。

2005年4月20日起，希尔顿退出了大连，更名为东旭皇朝酒店。

10月9日，大连第6家五星级酒店、中国第四家凯宾斯基饭店开业，有457间客、套房。

2006年3月1日，速8中国宣布第二家地区合作伙伴大连辰熙企业集团公司揭牌。大连辰熙企业集团公司是有外资背景的综合性股份制企业，目前涉足地产开发、国际教育、国际化酒店品牌许可加盟、旅游产品设计开发、高科技投资等产业领域。拥有大连辰熙房地产开发有限公司、加拿大泛亚控股公司、大连鑫恒基地产开发有限公司、大连英加利外语培训学校、大连市生物高新技术创业中心、大连埃迪克森科技发展公司、大连辰熙速8酒店等多个分支机构,同美国、加拿大、日本等国际性规划设计、管理咨询、金融投资机构有着广泛的合作和联系。2005年11月，速8中国宣布将在半年内发展5家主要的地区合作伙伴办公室。 目前，已有7家合作伙伴与速8中国签立了地区合作协议，将陆续开业，其中，速8中国首家地区合作伙伴2006年2月在厦门正式揭牌。在中国的23座城市里已经有41家开业或即将开业的速8酒店。

3月15日，豪生国际酒店集团与大连百年城集团签约，这是今年第3家，豪生1999年进入中国后，已在北京、上海、成都、天津等地管理并签下了30余家四、五星级酒店，豪生希望2006年可以签约至30家酒店，计划到2008年将酒店网络遍布中国的全部省会城市，在未来两至三年中还将在宁波、武汉、新疆、天津、长沙、成都等一些主要省会城市相继开张20家左右新酒店。

12月2日，锦江国际酒店管理（北方）有限公司与大连海韵房地产开发公司的签约，海韵锦江饭店成为铁西区首家五星级酒店。

2007年5月19日，大连国融美爵酒店及大连国融美居酒店管理合同签约，由泰达国际酒店集团公司下属公司大连泰达投资有限公司投资，有510套客房，其中总统套两处，酒店式高档公寓80套。

8月6日，大连市长夏德仁在中国夏季达沃斯年会筹备工作新闻发布会上透露，大连市将在两年内再建20座五星级酒店，至2009年大连将有26座五星级酒店。2007年大连市将有2座五星级酒店落成，2008年还要建设18座。全面建成投入使用后，大连市将共有26座五星级酒店。

8月28日，大连泰达美爵酒店和大连泰达美居酒店开业。

10月9日，华润（大连）有限公司与凯悦就大连君悦酒店管理签约，目前全球有33家君悦酒店，其中亚洲14家，中国营业的4家分别位于北京、上海、香港和台北；在建的2家位于深圳和广州；大连君悦是中国的第7家。

    10月15日，大连星海湾华润君悦酒店暨星海湾壹号开工，总投资超过40亿港币，预计将于2010年全面落成。