品牌与商标，兰州拉面的悲剧还会重演

青海人辛辛苦苦把兰州拉面的招牌推向全国，打下的江山却被轻易地收了回去。这其中的惨痛教训值得我们餐饮人警醒。

在沣之道线上课堂《青海人的惨痛教训》一课中，著名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家杨铁锋老师借这一案例，还原了餐饮企业的品牌之路。

直到今天，兰州拉面这个招牌我们在很多城市都能看到。但实际上，最初遍布各地的兰州拉面确实青海人开的。

80年代，一位青海化隆的拉面师傅在厦门开了一家拉面馆，因为兰州拉面的名气更大，便用了兰州拉面这个招牌。由于生意火爆，很快就有了第二家店、第三家店……

慢慢地，化隆人把兰州拉面的生意做大到全国，兰州拉面成了在国内有着高知名度的餐饮品牌。

这当然触及了兰州同行的情绪，他们认为兰州拉面应该成为兰州的城市品牌，要把它注册成自己的商标，让兰州的拉面师傅使用。

最终，青海人费了九牛二虎之力，用了几十年时间打响的兰州拉面品牌，被人轻轻松松拿走了。而树立自己的拉面品牌，则成为青海人的必然选择。

在这个故事中，青海人用了三十年的努力，辛辛苦苦打下的江山被兰州收回，青海人所付出的教训是惨痛的。

如今，任何一家餐饮企业，如果没有自己的品牌，没有合理的商标保护，那么，类似兰州拉面的悲剧还会在餐饮业重演。

因此，杨铁锋老师提醒大家，做餐饮要有自己的品牌。没有品牌，我们前期所付出的很多努力，可能就会在未来的某个时段成为你的灾难。