大寒不寒，防流感不可忽视！
————舌尖上的防流感宝典
陶国水
南京中医药大学无锡附属医院
江苏省无锡市龙砂医学流派研究所
“冬与春交替，星周月讵存？明朝换新律，梅柳待阳春。”（唐·元稹），2018年1月20日将迎来丁酉年最后一个节气------大寒。
大寒，是天气寒冷到极点的意思，“寒气之逆极，故谓大寒”，谚语有“大寒，大寒，抱成一团”之说。
一、大寒饮食民俗面面观
在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭（商家的年终聚餐），祭灶，腊八节等。民间有吃糯米饭、炸春卷等食疗习俗。
1、糯饭补虚健脾
“小寒大寒，无风自寒。”岭南地区民间有吃糯米饭的习俗。糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种较为温和的滋补品，具有补益脾胃的饴糖，就是用糯米和麦芽制作的。当然，糯米不易消化，脾胃虚弱，消化不好的人应少吃或不吃。
2、小酌怡情驱寒
宋·方回《永乐沽酒》 说：“大寒岂可无杯酒”。酒具有多种医用价值，适度饮酒，有一定保健作用。《汉书·食货志》认为“酒为百药之长”。大寒时节可以围炉夜话，一家人或三五挚友小酌，既可畅叙亲情、友情，又能御寒，更有“晚来天欲雪，能饮一杯无”的烂漫情怀。但一定要适度，而且烈性酒少饮，以米酒，黄酒为佳。
3、药膳固表强体
母鸡肉半只（约750g）、黄芪30克、天麻20克、仙鹤草100g、枸杞子10克、白术10克，调料适量。此为3-5人量。将鸡肉切块洗净，加入上药以及葱、姜、盐、料酒，用文火慢炖2小时，食肉喝汤。可收益气固表，补中强体抗病之功效。
二、大寒不寒，防流感不可忽视
从中医五运六气学说角度来说，大寒的意义更是重要，因为他是运气交接的时间节点。
1、今年大寒有啥不一样呢？
千年之前，有内圣外王之誉的邵雍在《大寒吟》中写下“旧雪未及消，新雪又拥户。阶前冻银床，檐头冰钟乳。” 今年在南方恐怕见不到这种景象。我们之前所预测的暖冬已成定局。
今年冬季这种气候四时失序的情况，也间接为一些传染病的发生提供了温床，根据国家卫生计生委疾病预防控制局官网发布的全国法定传染病疫情显示，11月份流感27731例，12月份飙升至121800例。
“心藏后凋节，岁有大寒知。”（宋·黄庭坚），过了大寒，将迎来新一年的节气轮回。
（1）2018年的春天可能比以往来的早些：
2018年为戊戌年，太阳寒水司天,太阴湿土在泉，中见太徵火运。自大寒日（2018年1月20），至春分日（2018年3月21日），主位少角木，客气少阳火，中见火运。文献记载可能会出现“气乃大温，草乃早荣”，“民乃厉，温病乃作”的情况。
中医认为“冬不藏精，春必病温”，再加上2017冬行春令，精气失藏，也会影响到2018年春天流感疫情的继续和反复。
民间有句谚语“大寒不寒，人马不安”，意思是说，如果大寒这天不是很冷的话，来年的天气会变化莫测，不但农家的收成受影响，连马也会担心吃不到青草。
所以目前一个时间段，防流感不可忽视。（2）2018年出现倒春寒的几率可能高些：
民谚有“数九不冷立春冷”、“大寒不寒立春不立”之说，而2018年的司天之气为太阳寒水，再加上大自然有自我调稳机制，容易出现“若寒淫水胜，则寒气反至，水且冰”，“春冻如马啃”的民谚有可能会有机会体验。
2、这个大寒节针对流感，我们可以这样：
中医认为正气存内，邪不可干，面对流感，我们要做的还是以预防为主，提升自身的正气，提高机体的免疫力。
（1）早晚室内通风换气：早在《礼记·月令》中就有很多古代防疫卫生的记载。《朱子家训》指出“黎明即起，洒扫庭除”，当然现在都是单元楼，很少有庭院，那么开窗通风、换气，十分必要。
（2）顺应阳生吹卯时风：我们说冬天要“早卧晚起”，但是大寒过后春天的气息已然嗅到，阳气开始萌动生发，这时大家应该早起了，无锡江阴地区有吹卯时风（5-7点）的习惯，很值得提倡。
（3）佩挂一个防感香囊：中药香囊散发出香气，在人体头胸部周围形成无形屏障，有散风驱寒、通窍、杀毒等功效。可以自己制作：药取，丁香5g、肉桂5g、白芷10g、三萘10g、甘松10g、薄荷6g、石菖蒲6g、川芎10g，药料研粗末，装入小布袋，佩挂在脖子上或挂在家庭房间、卧室门上。
（4）适度让皮肤受“寒”：102岁高寿的国医大师邓铁涛先生有一个养生习惯，就是一年四季用冷热水交替洗澡。建议大家可以尝试用冷水洗脸、洗手，这样可以提高对外部环境的适应力，也可以增强免疫力。冷水洗脸要循序渐进，开始可以先用冷水拍拍脸，等皮肤逐渐适应后，再改为每天早晨用冷水洗脸、洗手。
3、预防流感食疗妙招：
中医认为，药食同源，厨房里、餐桌上有大学问。大寒与立春相交接，顺应时节变化，逐步添加些具有升散性质的食物，如，葱、姜、蒜、香菜等，以适应万物的升发。
比如：香菜，学名芫荽，温，辛，归肺、脾经，有发表透疹，健胃的功效。香菜根还能够发汗退烧。葱白，味辛，性温，归肺、胃经，可发汗解表，通阳，祛痰。
（1）祛风散寒解表羹
这个时节需要一碗既美味又防病的汤羹，配料：鸡蛋2个、香菜3棵（去根）、嫩豆腐50克（切丝）、葱白5-7根（去根）、生姜3-5片，花生米20粒左右（研碎）、淀粉、盐、鸡精、香油等调料适量。鸡蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。
做法：将清水在锅中烧开，放入豆腐丝，再加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，同时搅拌。最后加入香菜、葱、姜及盐、鸡精等调料，出锅前淋上香油少许，撒上花生末，喜欢辣味的，还可以撒上少许白胡椒粉。此羹有祛风散寒、发汗解表、调和营卫的作用，还适用于轻度感冒初期。
（2）常食萝卜防感冒
白萝卜，味辛、甘，性平，归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热等功效。含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，另外，白萝卜里的木质素，能提高巨噬细胞的活力，还有一种干扰素的诱导剂，也能增强机体的免疫力，并可以抗病毒。因此，常吃萝卜具有预防感冒的作用。
（3）自制芫荽葱白汤
配方：连根香菜3-5棵，连根葱白10-15根，白萝卜5-7片，生姜3片（约10克），制法：将香菜、葱白、萝卜、生姜分别洗净，切碎共放锅中加清水适量煎煮10-15分钟，也可稍加1-2匙老红糖共煮，滤出汤液，趁热喝下，盖被休息，寒出而解。此汤成人、儿童均适合。
（4）三种食物抗菌素：
天然抗菌物大蒜：大蒜，性温，味辛；入脾、胃、肺经，具有温中行滞，解毒作用，是天然广谱抗菌物。大蒜有提高细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫功能的作用，另外，大蒜提取物可杀灭乙型流感病毒，食用大蒜可让感冒发生概率降低2/3。大蒜炒咸肉、大蒜炒百叶，大蒜沸水焯后切段加入香油与花生米或臭干凉拌也可以。
抗菌消炎马兰头：马兰头，又名路边菊，甘、平、微寒，入肝、胃、肺经。有清热止血，抗菌消炎作用。对咽喉、扁桃体炎，等上呼吸道疾病有治疗的作用。马兰头可清炒，或焯水后配上豆腐皮、香干、花生末凉拌，味美效佳。
物美价廉的洋葱 ：味辛、甘、平,归肺、胃经，有止咳、化痰，健胃理气，解毒等功效。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老等功效。洋葱可以炒鸡蛋、炒肉片，同时其肉质柔嫩，汁多辣味淡，还适合凉拌、生吃。