过年记（7）：年夜饭

2017-1-27

年夜饭是过年的主题。

在过去的年代，过年是一年之中最快乐的时光，这种快乐最主要的是嘴巴的快乐。为了对一年来所经受的煎熬进行补偿，人们会倾全力准备一顿丰盛的年夜饭。在我的饥饿记忆里，过年就意味着可以吃到肉，有时还有鸡。在我们那里，吃鸡是一种高级的享受。

丰盛的年夜饭，是饥饿年代的渴望。在终年见不到几滴荤腥的年份，对美食的期望全部寄托在过年和年夜饭上。忍受着全年的清汤寡水，只为了过年几天胡吃海塞，大快朵颐，说来也是够荒唐的。但是，对于大多数家庭来说，如果过年都不能放开手脚吃喝，人生的苦难就深不见底了。

饥饿一年而铺张几天，毕竟是过去年代的事情。如今经济发展，收入增长，物资丰富，人们不再为吃喝犯愁了。相反，人们犯愁的往往是大鱼大肉导致的营养过剩。越来越多的人因为营养过剩而患上各种疾病，于是越来越多的人越来越追求适度的营养，清淡的饮食。

可是，过年还是要大吃大喝，还是要大鱼大肉。在预备年夜饭的时候，我们还是要考虑得准备几个大鱼大肉。其实，那些大菜，想着很豪爽，吃起来已经很费力了。但是，没有几个像样的大菜，怎么能叫过年呢？最终，那些看起来壮观，吃起来费劲儿的大菜，往往是怎么端上桌子的，又怎么放进了冰箱，之后又一股脑扔进了泔水桶。

因为暑假期间在福照楼吃过一顿特别美味的汽锅鸡，我们还特意买了汽锅，买了土鸡，自己制作。应该说食料不错，方法对头，火候不错，做出来的汽锅鸡也应该没有问题。可好好一锅菜，硬是推销不出去。想来想去，不是菜没做好，也不是人们的嘴吃刁了，而实在是营养过剩，油水太多，人们已经失去了品味的能力。

好在有春晚这道全国人们共享的“年夜饭”。尽管没有人对餐桌上的年夜饭提意见，但人们确实兴致不高。尽管每一个看春晚的人都会对春晚提意见，但人们还是愿意围坐在电视机前品尝这顿年夜饭直到新年到来。