把健康吃出来
喻建国
健康是吃出来的，长寿也是吃出来的，这种观点现在已经风靡于全世界。洛杉矶国家持证营养顾问多比克说：“我们的厨房就是药房，饭吃得好，生活就会好，你就能活得更长。”接下来的问题是：我们该怎么吃？
根据现在大多数医学家研究的结果，高纤维、低饱和脂肪及低胆固醇食品是人们应该多吃的食品。蔬菜、水果和全麦食品就是这样的食品，因此我们应该多吃这样的食品。美国心脏协会和美国癌症学会的研究表明，这样的食品能够降低心脏病和部分癌症的发病率。
人们的食品可以分为阴阳两类，苹果等新鲜、凉性的食物为阴性食物；鱼类等热性的食物为阳性食物。人们在摄取食物时要注意阴阳平衡，平衡在所有运转中都是十分重要的，是保持正常运转的绝对要素，人的生命运转也是一种运转，也需要十分注意它的平衡。
平衡是物体或系统的一种状态，在这种状态中运转不变或相关量平行变化以至于某个量恒定是它的特征。处于平衡状态的物体或系统，除非受到外界的影响，它本身不能有任何自发的变化。在不同的科学领域，它有不同的具体涵义。人们的食品要注意选择的平衡和食用的平衡。
现在世界上有一个机构即国际安全食品联盟，它是专门关注和研究食品安全的国际性非营利性机构。主要研究对象是食品中的农药残留、兽药残留、有害化学品残留、重金属残留、亚硝酸盐残留，它们是残害人类生命的“五大生命杀手”，研究的目的是解决其对人类所造成的健康危害，并积极寻求和发现世界上的安全食品，以及能够解决这些危害的技术和方法，以最便捷的途径推荐给广大消费者。人们在选择食品时首先就要剔除含有“五大生命杀手”的食品，这是保证选择食品平衡中的首要前提，也是保证食用食品平衡的首要前提。
食谱丰富在保证选择食品平衡中有一定意义，由于选择的食品丰富，要有阴性食品，也要有阳性食品，不就平衡了嘛；有荤食，有素食，不就平衡了嘛；有陆上动物的肉，又有水中动物的肉，不就平衡了嘛；有田里种的蔬菜，又有山里的菌菇，不就平衡了嘛；有热带水果，也有非热带水果，水果也是各种各样，不就平衡了嘛；主食是全谷物食品，辅食是各种各样的食品，不就平衡了嘛。
现代人体医学发现人体具有神奇的自我修复功能，一些器官总是持续不断地更新，美国科学家与医学专家称之为：“维护性再生”。在这一点上，人类的肾脏表现得尤为突出，肾脏损伤后，成熟肾脏细胞会在受损区域分化成需要修复的类型细胞，从而促成肾脏修复。促进肾脏修复的食物有黑芝麻、黑米、黑豆、黑木耳等黑色食物，而核桃、板栗、枸杞、骨髓也不错。
发生骨折时，骨骼中的活性成分骨细胞就会被自动激活，它对骨头修复发挥着关键作用。人们每天吃些菠菜或西兰花等绿色蔬菜，摄入足够的维生素K，就能有助于锁定骨细胞。适当活动也可以刺激骨细胞，加速骨骼修复。