部分制度模板

第一部分 项目经理管理制度

项目经理是由公司派遣到各项目部的全权责任人，在项目部里具有最高决定权，但行使权力的范围一定要在公司规章制度许可的范围内。

第一章 权限范围

一、

(1) 对该项目所有基层干部及员工有考核权。

(2) 根据工作需要，对该项目员工有申请调动权和任免权。

(3) 对下级有下达工作任务和发出指示权。

(4) 对该项目的日常运营工作有全权处理权。

(5) 对项目各类大件运营所需用品的采购有申请权。

(6) 对项目新菜品有申请推出权。

(7) 对项目经营方式和促销方案的改进有建议权。

(8) 对该项目100元以内（含100元）的所有小额报销及200元以内（含200元）的私人借款有审批权。

(9) 对总经理或其他领导发出的不合理指示有建议权。

 

第二章 责任义务

用制度规范、约束员工，不要用粗鲁的言语，粗暴的行为来使员工服从管理。

一、 让每一个员工在上岗前得到有效的培训，知道自已该做什么，不该做什么，从而避免各种差错。

二、 一视同仁的对待身边所有的人和事，不得因个人喜好或情绪好坏随便滥用权力。

三、 以身作则，纪律严明。按时上下班，注重仪容仪表，不得无故脱岗、迟到、早退，不在上班时间做私人的事情，不随便将无关人员带到工作岗位。

四、 关心爱护每一位员工，在员工犯错误的时候多教育、指导，少批评、责骂、处罚。从细微处着眼，关心员工，通过关心员工来激发员工爱企业如爱家的思想，增强企业的凝聚力。

五、 公平、公正的处理员工之间的矛盾纠纷，不得因任何原因偏向、袒护任何一方。

六、 适才适用，合理的分配工作任务，合理的调动，将合适的人放在合适的位置。

七、 指导和激励下属员工积极工作和准确评估员工工作绩效，公正、公平的对所有员工做好工资升级，晋升，优秀员工评选等各类考核。

八、 熟悉餐厅各个岗位的岗位职责，做好监督和跟进落实，不错骂任何一个员工。

九、 时常参与到日常工作当中，让员工工作更有动力。

十、 积极组织公司安排的各项福利活动，如“生日聚会、各类节日聚餐”等，让员工感受家的温暖。

十一、 建立员工天地，积极的发展企业文化，带领员工们积极参加公司组织的各项活动，如“篮球比赛、春节晚会”等，丰富员工的精神生活。

十二、 无条件的执行公司的人事安排。

第二部分：项目部绩效考核管理制度

第一章 总则

一、适用范围

本方案适用于本公司所有正式员工。

二、考核目的

1. 通过考核将经营计划落实为每一个员工的具体工作，促进公司经营目标的实现；

2. 通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作；

3. 通过客观评价员工的工作绩效，帮助员工提高自身工作水平，从而有效提升公司整体绩效。

三、考核原则

1. 以提高员工绩效为导向；

2. 定性与定量考核相结合；

3. 多角度考核；

4. 公平、公正、公开。

四、考核用途考核结果的用途主要体现在以下几个方面：

1. 薪酬分配

2. 职务晋升

3. 岗位调动

4. 员工培训

第二章 考核实施方法

考核分为：日常考核、月度考核、年度考核

一、日常考核

1. 日常考核以勤绩为主，重点考核员工个人日常工作职责履行及出勤情况。

2. 人力资源部进行日常工作检查，主要检查员工日常出勤、突出表现及违章、违规情况。

3. 月中人力资源部出具工作检查通报，并据此提出员工绩效奖罚方案，上报考核领导小组。

4. 考核领导小组对奖罚方案进行核批。

5. 人力资源部根据考核领导小组核准的奖罚方案，在绩效中予以体现。

二、月度考核

1． 月度考核以绩效为主，重点考核项目部工作目标、计划及总经理办公室交办工作的完成情况。

2． 月初会议时，各分店将月总结及次月计划递交公司领导。

3． 考核领导对各分店递交的月总结及计划进行查阅，看其是否围绕公司年度目标实现而制定。

4． 公司管理层每月到各项目部检查工作，考核工作质量。

5． 人力资源部根据各项目部的绩效评估情况，计算各项目部应得的绩效工资。

（此考核应是对公司全体员工，只要对其进行修改即可）

三、年度考核

1. 以年度目标为主，重点考核部门年度目标完成情况，及各部门和各项目部对公司的特殊贡献。

2. 由人力资源根据考核结果进行统计得分，算出绩效奖罚结果。

第三章 绩效考核评分表格（详见附件1）

第四章 申诉及其处理

一、申诉受理机构

被考核人如对考核结果不清楚或者持有异议，可以采取书面形式向人力资源部申诉。董事会是员工考核申诉的最终处理机构。人力资源部是薪酬与考核管理的办事机构，一般申诉由人力资源部负责调查协调，提出建议。

二、提交申诉

员工以书面形式向人力资源部提交申诉书。申诉书内容包括：申诉人姓名、所在部门、申诉事项、申诉理由。

三、申诉受理

人力资源部接到员工申诉后，应在五个工作日内做出是否受理的答复。对于申诉事项无客观事实依据，仅凭主观臆断的申诉不予受理。

受理的申诉事件，首先由人力资源部对员工申诉内容进行调查，然后与员工直接上级、共同上级进行协调、沟通。申诉表格详见管理制度的附件表二。申诉流程如下：

					N
		Y
							N
		Y

 

提交申述表

人力资源部调查情况

 

第五章 附 则

考核过程文件（考核评分表、统计表）由人力资源部严格保密，考核结果只由直接上级反馈到被考核人，不对其他人公布。

本方案由公司人力资源部负责解释。

本方案实施后，与本方案有抵触的规定一律以本方案为准。

本方案自颁布之日起实施。

第三部分 奖惩制度

第一章 总 则

一、目的：为加强企业管理，明确奖惩的依据、标准和程序，使奖惩公开、公平、公正，更好地规范员工的行为，鼓励和鞭策广大员工奋发向上，创造更好的工作业绩，特制订本制度。

二、适用范围：餐饮管理有限公司全体员工

三、原则：对员工的奖惩实行以精神鼓励和思想教育为主，经济奖惩为辅的原则。

四、权责规定：人力资源部为奖惩事由核实与操作的负责部门；总经理办公会为奖惩的终审部门、奖惩申诉的接口与最终评判机构。

第二章 奖惩的原则

一、奖惩的原则包括奖惩有据原则，奖惩及时原则，奖惩公开的原则和有功必奖、有过必惩的原则等原则。

1. 奖惩有据原则：奖惩的依据是公司的各项规章管理制度，员工的岗位职责及工作计划等；

2. 奖惩及时原则：为及时地鼓励员工对公司的贡献和正确行为以及纠正员工的错误行为，使奖惩机制发挥应有的作用，奖惩必须及时；

3. 奖惩公开的原则：为了使奖惩公正、公平，并达到应有的效果，奖惩结果必须公开；

4. 有功必奖、有过必惩的原则：严防公司员工特权的产生，在制度面前公司所有员工应人人平等，一视同仁。

二、员工的表现只有较大地超过公司对员工的基本要求，才能够给予奖励，达到或稍稍超出公司对员工的基本要求，应视为员工应尽的责任，不应得到正常待遇之外的奖励。

三、员工的表现应达到公司对员工的基本要求，当员工的表现达不到公司对员工的基本要求，应给予相应惩戒。处罚的原则是从轻不从重，目的是：防微杜渐、惩前毖后。

四、为处理员工因违纪过失或责任过失行为而填写的表单为《过失单》。处罚和惩戒通知单必须知达员工本人，签字确认。对于不合理、不公平的惩罚，员工有申诉的权利。

五、对员工奖惩采取拖延、推诿或不办等方式的管理人员，人力资源部在查清事实后提出处罚建议，并与当事人沟通后双方签字确认，下达《（责任）过失单》；若当事人对处罚有所异议，则由总经办作为终审部门，重新对处罚事项进行核实并提出终结意见。

第三章 奖励制度

一、奖励的目的、方式和类型

1. 奖励的目的在于既要使员工得到心理及物质上的满足，又要达到激励员工勤恳工作，奋发向上，争取更好业绩的目的。

2. 奖励的方式分为行政奖励、经济奖励和公司特别贡献奖三种。

3. 行政奖励包括嘉奖、记功、记大功。

4. 经济奖励包括奖金、奖品。

5. 公司特别贡献奖包括荣誉及其他物质奖励，由公司总经办视具体情况确定奖励内容。

6. 以上奖励可分别实行，也可合并执行。

（1）嘉奖通报全公司，并颁发奖金100元，奖金在通报后一周内发放；

（2）记功通报全公司，并颁发奖金300元，奖金在通报后一周内发放；

（3）记大功在全体员工大会上宣布，并颁发奖金500元，奖金在通报后一周内发放。

（4）对为公司建设与发展作出巨大贡献者，经公司总经理办公会研究另行给予“公司特别贡献奖”。奖励内容和奖金额度由总经理办公会一事一人一议，公开通报奖励。

第四章 违规处罚制度

一、项目经理处罚制度

1. 迟到、早退，1—5分钟扣10分；5—30分钟扣20分；超过30分钟扣除30分；

2. 上班时间无故脱岗的扣10—100分；

3. 上班时间睡觉、看电视的扣50—100分；

4. 向餐厅叫餐打包者（不包括自已买单），所打包食品按原价买单，并扣10—30分；

5. 工作时间未经申请处理私人事务超过半小时（不包括饭市高峰期）的一次扣10—50分；

6. 参加公司重大活动及会议不佩戴工牌的一次扣10分；

7. 处理问题不公正的（处理问题时对人不对事）扣20—50分；

8. 对员工投诉（客人投诉）不问不管的扣20—50分；

9. 处理员工纠纷不公平、公正，有偏向袒护行为的扣20—50分；

10. 在批评员工时，嘲笑讽刺、口出脏话、动手打人等不注重方式有损公司形象者一次扣20—300分，情节严重者责任自负；

11. 没有对员工进行有效培训，员工犯错批评、处罚员工的一次扣5—30分；

12. 考核优秀员工评选、工资升级、晋升等各类考核时不公平、公正的一次扣30—100分；

13. 因管理不当造成员工投诉经调查属实的，一次扣30—100分；

14. 不用制度规范、约束员工，因个人喜好或情绪好坏随便滥用权力的扣20—10分；

15. 私藏员工投诉信件，对投诉员工有打击报复行为的一经查出扣50—200分；

16. 不及时为员工申请办理保险造成损失的，全权承担所有责任；

17. 开会时不认真领悟，向下级传达会议精神时造成传达错误或不及时的扣20—100分，情节严重者酌情处理；

18. 违反财务制度，财务支出或批准超越权限范围的处以支出金额10%的罚款，若给公司造成损失的，全权承担相应责任；

19. 未向公司申请，擅自招人、擅自任免者一次扣50—200分；

20. 未向公司申请，擅自解聘工作满三个月的员工一次扣50—200分；

21. 不按要求执行公司指定的各项制度和组织公司指定的各种活动一次扣30—100分；

22. 未向公司申请，私自改变经营方式，如：增减菜品、改动价格、改变加工方式、改变营业时间等造成企业形象不统一者，一次扣100—300分；

23. 没按工作程序要求，定期向总经理、办公室、财务部上交有关资料、工作报告的一次扣10—100分；

24. 由于工作不负责任而造成损失，给上级提供假资料或假报告的一次扣30—100分，造成不良后果的责任自负；

25. 不按公司规定条款执行，不执行公司的决策（不尊重领导，不服从管理的）扣50—300分，情节较重的则解雇；

26. 报销不实者发现一次扣50—300分，并追回不实款项；

27. 整改要求超过两次不予理会者，扣20—100分；

28. 原公司辞职员工未经公司同意，项目经理私自录用的扣50—200分；

29. 营业中严重短缺材料的扣30—100分；

30. 项目部设备严重损坏，没有即日修理、更换的扣20—100分；

31. 因失职造成浪费或过份控制节约造成公司损失的扣30—100分；

32. 不按公司要求紧抓安全问题，项目部存在严重安全隐患的发现一次扣30—200分；

33. 拖延领导交代的工作，消极怠工而没有按时完成交办的工作一次扣30—200分；

34. 卫生差、菜品质量差、服务质量差经过公司要求没及时进行调整、培训的，扣50—300分；

35. 对售卖食品没有进行留样（此项只针对团膳企业），或留样不合格者一次扣500—1000分；

36. 不熟悉员工岗位职责，错误批评员工的一次扣10—50分；

37. 对待供货商态度恶劣，有损企业形象的一次扣10—30分；

38. 签字不负责任，不按要求签字的，一次扣10—50分，出现严重问题的要负全责；

39. 无故刁难供货商，应付的货款故意拖延不结遭到供货商投诉的一次扣20—50分；

40. 乱用职权，向他人索要回扣、红包、请客等一次扣300—500分，情节严重者酌情处理；

41. 工作中徇私舞弊，贪污受贿者一经查出一次扣除半年分红，并通报全公司；两次者扣除所有分红，立即开除；

42. 抢词夺理，出口伤人，挑拔是非，拉帮结派者一次扣50—200分；

43. 工作中弄虚作假、欺骗上级、牟取私利的发现一次扣50—300分；

44. 私自挪用公款、贪污项目部废物处理占为已有者发现一次扣100—500分；

45. 由于本人的工作失误而影响其它部门工作的一次扣30—300分；

46. 泄露公司机密的扣300—1000分，情节较严重的解除合同；

47. 偷盗项目部物品的扣300—1000分；

48. 上班时间喝醉酒或醉酒后上班的扣50—200分；

49. 庇护、纵容各种违纪现象的扣20—200分；

50. 利用职权或工作之便贪污、索贿、行贿以及获取不正当利益的，扣100—1000分，情节较重的解除合同；

51. 利用职务挟嫌报复的，扣50—300分，情节较重的解除合同；

52. 因管理不善、指挥失误、玩忽职守造成事故和经济损失者承担损失金额的50%；情节较严重的还要承担相应的法律责任；

53. 触犯法律、受到司法部门处理的与公司一概无关，并立即做自动离职处理。

二、员工处罚制度

1. 迟到、早退、无故串岗、离岗的，1—5分钟扣2分；5——15分钟扣5分；5——30分钟扣10分；超过30分钟扣除公休一天，超过60分钟扣除公休二天；

2. 工作服（包括帽子、手套、口罩和工牌）穿戴不整洁的，第一次警告，第二次的扣2—10分；

3. 不注重仪容仪表，头发蓬乱、过长，染彩色头发，指甲过长、涂彩色指甲油的扣3—10分；

4. 向餐厅叫餐打包者（不包括自已买单），所打包食品按原价买单，并扣10—30分；

5. 饭市高峰期间与亲朋好友会坐超过10分钟的扣10—30分；

6. 工作时间带与工作不相关人员长期（超过1小时）呆在店里影响员工工作的，扣10—30分；

7. 工作场所讲粗话和不道德的语言扣10—30分；

8. 工作时间不讲普通话，讲家乡话的一次扣2—10分；

9. 工作时间未经申请处理私人事务超过半小时（不包括饭市高峰期）的一次扣10—30分；

10. 接待公司内部相关工作人员（包括上、下级）不热情、不礼貌，态度冷漠的一次扣5—20分；

11. 参加公司重大活动及会议不佩戴工牌的一次扣10分；

12. 由于工作不负责任而造成损失，给上级提供假资料或假报告的一次扣30—100分，造成不良后果的责任自负；

13. 不按公司规定条款执行，不执行公司的决策（不尊重领导，不服从管理的）扣50—300分；情节较严重的则解除合同；

14. 报销不实者发现一次扣50—300分，并追回不实款项；

15. 项目部设备严重损坏，没有即日修理、更换的扣20—100分；

16. 因失职造成浪费或过份控制节约造成公司损失的扣30—100分；

17. 不按公司要求紧抓安全问题，项目部存在严重安全隐患的发现一次扣30—200分；

18. 拖延执行上级指令或故意消极怠工而没有按时完成交办的工作一次扣10—100分；

19. 卫生差、菜品质量差、服务质量差经过公司要求没及时进行调整、培训的，扣50—300分；

20. 对售卖食品没有进行留样，或留样不合格者一次扣500—1000分；

21. 不熟悉员工岗位职责，错误批评员工的一次扣10—50分；

22. 抢词夺理，出口伤人，挑拔是非，拉帮结派者一次扣50—200分；

23. 工作中徇私舞弊、弄虚作假、欺骗上级、牟取私利的发现一次扣50—300分；

24. 由于本人的工作失误而影响其它部门工作的一次扣30—300分；

25. 有不道德行为或淫秽交易的扣300—1000分；

26. 泄露公司机密的扣300—1000分；

27. 偷盗项目部物品的扣300—1000分；

28. 上班时间喝醉酒或醉酒后上班的扣50—200分；

29. 触犯法律、受到司法部门处理的与公司一概无关，并立即做自动离职处理；

30. 在餐厅随地吐痰、乱扔杂物等不良行为的，扣5—30分；

31. 把出入证借给亲友的，扣5—100分；

32. 未经同意从餐厅、厨房、仓库或营业场所偷吃食品的，扣5—50分；

33. 工作时间嬉戏、干私活、看书报、打瞌睡，以及在营业场所扎堆聊天、喧哗、勾肩搭背、举止不端的扣5—100分；

34. 有各种浪费公物行为的，扣5-100分；

35. 恣意破坏公物，如在墙上、厕所内、桌椅上涂抹、刻画的扣5—100分；

36. 发现他人有违法违纪行为知情不报的，给公司造成损失的口5—100分；

37. 引起顾客投诉者，扣10——200分。

38. 请别人代打考勤卡或代别人打考勤卡的扣5—30分。

39. 拾到顾客遗失的物品，不及时归还，占为己有，给公司名誉造成损害的扣10—200分；

40. 伪造项目部各种记录和存有不诚实与欺骗行为的，扣5——200分；

41. 对上级、同事和宾客有挑衅行为举止的；

42. 不按公司的要求，违章操作扣20——200分；

43. 不遵守安全保卫规章制度，不按规定保管或使用剧毒、易燃、易爆等危险物品以及各种项目部或同事安全行为的扣50——300分，情节较重的；

44. 玩忽职守违反操作规程造成机器设备和物品损坏的，扣20-200分；

45. 不执行服务规范、工作程序的；

46. 拖延执行上级指令或故意消极怠工作的；

47. 在营业场所以任何形式赌博的扣50—300分；

48. 发现餐厅财物丢失、损坏时置若罔闻，无动于衷，被调查时提供假情况的。

49. 不服从管理，当众顶撞领导的，解除合同。

注：（1）以上扣分每分按本人基本工资的千分之一扣除；

（2）公式为：扣款=所扣总分×1/1000×基本工资。

三、会计处罚制度

1. 工作不负责，填制会计凭证、登账不认真、敷衍了事或不及时、不正确的，发现一次扣5分；

2. 审核收支单据不认真、不仔细，单据出错而未查出的一次扣10分；如根本未查的，一经发现扣50分；

3. 所有公共费用、公共人员借款及各项目部内300元以上(含300元)的所有费用开支(不包括原材料，指每日做入成本的单据，如：肉、菜、米、油、盐、酱、醋、煤气等)，员工借款(包括累计未归还的超300元的借款)未经总经理签字确认就制作会计凭证的，一旦查出会计处以该单据金额5%的罚款，且由此产生的不良后果会计要承担一定的责任；

4. 未及时与出纳及查单员核对账本、表格的一次扣5分；

5. 应收账款登记不清楚不及时的扣5分，造成应收款项未收回的全额承担；

6. 属个人原因未及时编制报表的一次扣5分，报表出现严重错误的一次扣10分；

7. 账本、凭证、单据保管不当，造成丢失的一次罚款50—100元；

8. 发现重大问题未及时制止、举报的视同包庇，参照处罚条例第一款第二条处理；

9. 参与舞弊的参照处罚条例第一款第一条处理。

四、出纳处罚制度

1. 账本、凭证、单据保管不当，造成丢失的一次罚款50—100元；

2. 出纳直接支付100元以上的借款或日常开支以外的费用未经总经理批准的，按支出额的5%罚款；

3. 属个人原因未及时收款及交纳每项费用的扣100元，迟交费用造成滞纳金的由出纳个人全额承担；

4. 因工作不负责造成费用多报的由出纳个人承担；

5. 因工作不负责造成现金短缺的由出纳个人承担；

6. 属个人原因，工作不仔细造成收受假币的由出纳个人承担；

7. 发现重大问题不及时上报的视同包庇，处罚人民币100元。

第五章 奖励的投诉和惩罚的申诉制度

一、人力资源部在发布奖励通告后一周内接受全体员工的投诉；若发现奖励当事人有弄虚作假的行为时，将撤回相关奖励，并按情节严重程度对当事人进行相应的处罚；

二、人力资源部需对投诉员工进行保密，若提供信息查实准确，可根据提供信息重要程度给予相应的精神或物质奖励；若提供虚假信息，一经查实，按本制度的相关规定作诽谤处理。

三、人力资源部在发布惩罚通告前应与当事人确认，以签字认可为准；若当事人对惩罚有异议，可提出申诉，由人力资源部经理指派专人重新核实，重新确认惩罚事项；若当事人对重议后的惩罚仍有异议，可向总经理办公会提出申诉，以总经理办公会的最后判决为准。

四、人力资源部将奖惩的相关文件归档，作为员工考核的证据之一。

第四部分 投诉

投诉方式

为公开、公平、公正的对待每一位员工，特定出了以下投诉方式：

1、直接拨打两部投诉电话：

2、发送电子邮件: [email protected]

3、可以直接投进项目部意见箱。

 

◆         餐饮管理有限公司成本控制预警制度（试行）

 

为适应公司经营工作的不断发展，进一步提高公司全体管理人员的经营管理水平，严格成本开支范围，确保单位成本控制在公司确定的成本限额以内，现结合公司经营特点和管理模式制定公司成本预警制度。

一、营业成本是各经营单位在经营工作中加工产品发生实际耗费的统称，按一定对象归集的费用。公式为：营业收入－毛利润＝成本。

二、成本归集的范围：由于行业不同、单位不同，成本涵盖的内容也不同，各餐饮中心成本确定为经营加工产品而提供的所有原材料和燃料（含加工产品而耗费的水电费）。具体为主食类（米、面、杂粮）、食用油、肉类、禽类、蛋、鱼类、豆制品、奶制品、干货类、调料类、蔬菜类和燃料，超市以采购各类商品的进价确定。

三、成本控制：是指公司结合单位实际，运用会计方法，预定经营单位成本限额，经营单位按限额开支成本，并用实际成本和成本限额进行比较，衡量单位经营活动的成绩和效果，以“例外管理原则”纠正不利差异，提高管理效率，实现或降低预期的成本限额。

四、成本控制单位：按照公司的组织结构，公司以餐饮中心、超市等基本经营单位划定为基本成本控制单位。

五、成本限额：公司结合各单位实际，于每年的2月和8月分两次下达成本限额，分别为上、下半年单位成本限额，成本限额为单位最低成本控制线。任何单位不得随意突破限额。

六、成本警戒线：公司成本控制设四级禁戒线，四色标识表示。

1、绿色标识：绿色为标准警戒线，表示单位实际成本控制在公司下达的成本限额以内，成本控制比较合理，一切正常。

2、黄色标识：黄色为一级警戒线，表示单位实际成本突破公司下达的成本限额，但不超过成本限额的5%。

3、橙色标识：橙色为二级警戒线，表示经营单位实际成本突破公司下达的成本限额，但不超过成本限额的10%。

4、红色标识：红色为三级警戒线，表示经营单位实际成本突破公司下达的成本限额，但不超过成本限额的10%（含）以上。

七、成本控制措施：

1、公司成立成本控制领导小组，由主管经营的副总经理具体负责，成员由财务部和餐饮中心人员兼任。

2、成本控制统计制度，财务部编制经营日报表和成本预警看板，分别用绿、黄、橙、红四色标识统计反映各单位成本情况。

3、定期汇报制度：除日报表反映单位每日成本外，财务部每半月汇总汇报各单位成本情况，当单位成本出现橙色和红色标志时及时报告。

4、成本控制例会制度：领导小组每半月召开一次工作例会，总结分析公司经营成本情况，制定措施，布置任务，特殊情况下召开特殊例会。

5、餐饮中心（超市）组成成本控制小组，由经理（主管）、会计、质检员、厨师长、班组长等人员组成，全面负责本单位成本管理工作。

八、处理、处罚及奖励制度

1、当单位成本连续7天进入黄色警示线时，公司财务部通知单位第一责任人，提出警示，连续15天进入黄色警示线时，报告公司成本控制领导小组，责令单位经理，会计，查找原因并做出合理解释。

2、当单位成本进入橙色警示线时，公司财务部告知单位经理、会计并报告公司领导，要求单位立即采取控制措施，若连续15天无效果时，单位写出书面报告，单位经理和会计到公司接受问询，同时财务部派人到单位分析调查、查找成本上升的真正原因，若因管理不善造成，视亏损情况给单位经理和会计一定的经济处罚。

3、当单位成本进入红色警示线时，公司财务部应第一时间报告公司领导，要求单位立即采取控制措施，若连续15天仍无效果时，单位经理和单位会计挂职，工资按80%发放，期限一个月时间改进，若仍无效果，除给予经济处罚外，单位责任人和会计调离岗位，单位停发当月考核基金。

4、各经营单位可将成本控制责任具体划归到班组或具体负责人，制定相应的处罚和奖惩措施。

5、当单位成本出现橙色或红色警示时，财务部应在规定的时间内报告公司领导，否则，主要责任人负连带责任。

6、半年单位内平均成本控制在成本限额内的单位，公司给单位连带和全体员工实施奖励，单位评为公司经营管理先进单位。

九、营业成本的归集：

各经营单位要严格按照公司规定的成本范围归集成本，不得故意跨期归集成本，不得擅自将成本归集到费用，一经发现，严肃处理。

十、成本控制中应把握的基本原则：

1、经济原则：经营单位推行成本控制而发生的成本不应超过因缺少控制而丧失的利益。实施成本控制花费的人力和物力，付出的代价不能超过我们建立这项控制所能节约的成本，选择关键控制点，不能对所有的成本都进行同样周密的控制，控制要达到降低成本，纠正偏差的作用，实行例外管理原则，从简控制正常成本费用支出，格外关注各中例外情况。

2、因地制宜原则：成本控制要适合各经营单位的特点，不能完全照搬别人的做法，即使是本单位也要根据不同的发展阶段（如节假日、季节性变化、保障对象以及保障对象考试、加班等）不断调整管理重点、管理风格，采用不同的成本控制方法控制成本。

3、全员参与原则：任何成本都是人的行为作用的结果，只能由参与或有权干预这些活动的人来控制，不能指望另外的人来控制成本，任何成本的控制都是执行作业或有权干预作业的人的自我控制。所以每个员工都应负有成本责任，成本控制是全体员工的共同任务，只有通过其他员工协调一致的努力才能完成。有效控制成本的关键，是调动全体员工的积极性。

4、领导推动原则：成本控制涉及全体员工，并不是一件令人欢迎的事情，因此必须由单位管理层来推动。

 （1）、重视并全力支持成本控制。

 （2）、具有完成成本目标的决心和信心。

 （3）、具有实事求是的精神，实施成本控制，不可好高骛远，更不宜急功近利，操之过急。

十一、此规定从       年   月    日起试行，解释权归公司财务部。

 

                                            

◆ 仓库管理制度

    根据仓库储存货品的种类和特点进行仓库分类,合理进行库区布置,确定合理货位。

一）、货品的验收

1、发票与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验收。

2、发票上的数量与实物数量不相符,但名称、规格、型号都相符,可以按实际数量验收。

3、对购进的食品原料，原料不鲜不收,味道不正不收。

4、对购进物品已损坏的不验收。

二）、入库存放

1、货品验收后,根据发票上的名称、规格、型号、单价、单位、数量和金额填写入库单。

2、验收后的物资,除直拨的外,一律要进仓保管。

3、进仓的物品一律按固定的位置堆放。

4、堆放物品要有条理,整齐美观,不能挤压的要平放在层架上。

5、凡库存物品,要逐项建立登记账册.物品进仓时按数加上,发出时按数减出,结出余额。

三）、保管与抽查

1、对库存物品要勤于检查,防虫蛀、鼠咬、防霉烂变质,将物资的损耗率降到最低限度。

2、仓管员要经常对所管物资进行抽查,检查实物与账存是否相符,若不相符要及时查对。

3、管理人员要经常对库存物资进行抽查,检查是否账实相符、账卡相符、账账相符。

四）、领发物资

（一）领用物品计划或报告。

2、凡门店领用物品,必须提前报计划,仓库应提前准备。

3、仓管员将报来的计划按每天发货的顺序编排好,做好目录,准备好物品,以便发货。

4、发货时,仓管员必须注意物品先进的先出,后进的后出。

五）、盘点

1、仓库物资要求每月月中小盘点,月底大盘点,半年或年终彻底盘点。

2、将盘点结果列明细表报财务部审核。

3、盘点期间停止发货。

六）、记账

1、设立账薄和登记账,账薄要整齐,全面,一目了然。

2、账薄要分类设置,物资要分品种、型号、规格等设立帐户。

    3、记账时要先审核发票和验收单,无误后再入账.发现有差错时及时解决,在未弄清和更正前不得入账。

    4、审核验收单、领料单要手续完善后才能入账,否则要退回仓管员补齐手续后才能入账。

    5、每月与财务对账,保证账物相符、账账相符。

七）、建立档案

1、仓库档案应有验收单、领料单和实物账薄。

2、财务的档案应有验收单、领料单、材料明细账和会计报表。

 

 

四、财务管理模式：

（一）、建立完整的财务用工模式，形成阶梯型财务人才队伍，

1.建立日清日报、周报、月报制度

2.建立财务运行体系时间节点制度

3.建立财务月巡检规范制度

4.建立财务业务工作流程节点追溯制度

 

五、采供模式

建立采购体系流程：

1.建立供应商信息

2.建立市场信息反馈机制

3.建立原材料申购会审制度

4.建立应急保障供给制度

5.建立日报日清制度

6.建立采购保障流程环节追溯制度

 

采购部（统一采购）→加工中心（统一切配）→配送中心（分店配送）→分店烹制；各分店根据周菜谱每天向采购部上报采购清单，由采购部统一采购后送往切配中心，切配中心切配完成后按清单配送至各分店，各分店直接烹制即可。

 

六、市场拓展模式

1、建立开发新店的团队精英

2、制定公司市场开发说明书

3、制作公司市场开发规定流程（市场开发规范流程图）

4、规定市场开发要点

5、制定关于“市场开发”管理的暂行办法

6、制定公司“市场开发手册”

7、形成公司市场拓展模式  

 

七、其他：

总结以上几点，我认为：加盟的四要素是：品牌、人才、技术、管理。

      如若您对ⅹⅹ品牌已经考察好了，也觉得他的基本“模式”已经成熟，坚定下了加盟的决心，那么您还必须弄清甲乙双方的义务是什么：

首先是甲方义务：

1、 甲方收取技术转让费（加盟费），并提供整体经营方案（包括相应的前厅、门头、厨房设计方案，用工方案等）。

 2、 甲方应在一定时期内向加盟店派出管理人员、厨师长、厨师，并为其培训员工(费用由乙方承担).。

 3、 甲方有义务为乙方更新产品品种、制作流程及管理模式.(统一的流程再造)。

 4、 甲方有偿给乙方提供(价格合理的)特定的调料、.地域性原料及半成品

 5、 甲方承诺乙方在若干时间内不得在本地区范围内开设加盟店.。

其次，乙方义务应该是：

1、认可甲方的企业文化，严格遵守甲方的管理制度。

2、乙方应一次性向甲方交纳技术转让费（加盟费）。

3、乙方每年初应向甲方缴纳一定数量的考核基金，（如在全年考核中不被扣分、年底考核基金将作为奖励全额返还）。

4、在任何情况下不得转让或变相转让甲方的商业机密。

 

再就是加盟的合同终止后,乙方应无偿归还当初甲方提供的各种证照复印件及管理文件、牌匾，不得向社会流失。并将店铺内外所有表示加盟店的名称和标识标牌撤除或抹除；并承诺在以后经营中不再使用同音或较模糊商标，不再经营相同、类似的产品。

除上述的甲乙双方各自的义务外，双方还应遵守以下共同义务：

1、诚信经营、尊重对方，格守合约条款。

2、保证产品品质和服务质量。

3、 维护企业名誉和形象。

4、 定期座谈和沟通。

5、 紧急情况下可请对方帮忙。（接待团体用餐、员工罢工等）

 

 

 

                                    2013年12月1日

                                    于晏皇公司办公室