螺蛳粉先生的梦想与生活

　　螺蛳粉先生开张前，马中才打算像永和那样，做快餐连锁店模式，因为资金不足，找不到投资，最终只在京城对角线：蓟门桥和劲松开了两家60来坪的店铺，可满足50人左右堂食。现在生意火爆，饭点排队，常常队伍都要拐道弯;人手增加到12人，外卖依然送不过来。尤其在“螺蛳粉先生”微博成名后，得到了更多媒体关注和宣传，马中才说，已经有很多人跟他谈投资的事，足可以让他像当初想象的那样，把螺蛳粉先生开成连锁店。

　　但是马中才说他现在改变了主意，是因为微博。“微博上有那么多的粉丝和老顾客监督，一点点不周到，传出的负面信息都会对生意带来很大的影响，如果扩张太快，服务肯定跟不上。不如踏踏实实的做好现在，总结好管理经验，再慢慢向前看。”

　　“微博带来的生意太火，造成服务不周，反过来又影响微博口碑，这点我们一直在小心翼翼地努力改进。这是微博的两面性，总体来说，微博给了螺蛳粉先生很大帮助，找到平衡，就能做到最好。”

　　马中才在广西读书的时候，非常喜欢吃柳州的正宗螺蛳粉，甚至在书里也不吝啬提及。毕业后，马中才来到北京，经营一家文化出版公司，效益不好，让这个文艺青年很迷茫。他常常想念螺蛳粉的柳州味道，而在北京，卖正宗螺蛳粉的店铺太少太少，他想自己开一家，不仅能想吃就吃，还能解决亲戚的就业问题，闲暇招待三五好友，为作品积累素材……文人骚客，无非这点爱好。

　　开家餐厅，恐怕是每个好吃之人的隐隐发梦，但这个想法作为事业开展起来并不容易。为了味道正宗，让顾客吃到“家乡味”，他从柳州请来厨师，米粉、酸笋从广西运来，甚至还有漓泉啤酒。微博，当然是他宣传上等选料和工艺的最好阵地。

　　马中才每天都在店里忙生意，只有在中午饭点时用手机盯一眼微博，收集外卖订餐信息，到了晚上11点多打烊，回家打开电脑，在微博上跟粉丝们互动。

　　“其实，用在微博上的时间挺少的。”

　　“去年只是想兼职做做，没想到生意这么好，现在希望能够把螺蛳粉推广出去，让更多的人爱吃。很多没吃过的人分不清是读螺si还是螺shi，但只要吃过一次，就不会再念错。”

　　采访刚一结束，马中才又骑上电动车去送外卖了。