安徽：黄山旅游成立专业酒店公司
11月16日，由安徽省人民政府主办、安徽省旅游局和17个市市政府共同承办的“万景网杯”首届安徽旅游节暨2007中国（安徽）中东部旅游交易会在合肥开幕，9个旅游重点项目在大会上签约，项目总投资20亿元。8月，安徽省委、省政府出台《关于推进旅游产业大省建设的意见》。2007年前三季度，全省实现旅游总收入385亿元，同比增长32.7%。1至10月，全省接待入境旅游者90.26万人次，同比增长33.5%，完成年度任务的95%，旅游外汇收入2.34亿美元，同比增长49 %。
11月，芜湖市瑞特、庄园2家酒店被批准为二星级酒店，芜湖市的二星级以上酒店达到了17家。10月底，芜湖市二星级以上酒店可提供2700张床位，其中，四星级酒店有海螺、铁山、国信3家、三星级酒店有奥顿、花园、新海洋等5家。
11月统计，截至9月末，合肥市星级住宿和限额以上餐饮业企业共160家，当月实现营业收入2.01亿元，同比增长32.2%。前三季度累计实现营业收入15.40亿元，同比增长20.0%。
澳门：兴建中及审批中的酒店项目比目前客房数多3倍
11月25日，澳门土地工务运输局公布第三季澳门兴建中及审批中的酒店项目共54个，未来将提供超过47000间客房，比目前客房数多出3倍。目前澳门投入使用的客房有15000余间，而兴建中的酒店项目共有21个，初步预期未来可提供近33000间客房。兴建中的酒店客房数目在1000间以下的14个，2000间至3000间的有5个。同期还有一个6000间及一个近10000间客房的大型酒店项目，这两个项目占同期兴建中酒店房间总数近一半。第三季度土地工务运输局仍在审批中的酒店项目共有33个，其中26个确定客房数的项目建成后，估计可提供接近14000间客房，这些项目客房600间以下的有24个，客房3000间至4000四千间的酒店项目有2个。
北京：方恒置业与洲际签约
11月12日，置地广场酒店集团宣布其位于中国的旗舰店、390间客房的北京王府井励骏酒店将于2008年春季开业。
11月初，方恒置业股份有限公司就方恒国际中心一期酒店购买、二期综合楼酒店管理与洲际签约，方恒购物中心将于2007年12月底开业。
11月15日，北京大学医学部院内赢家商务酒店开业，房价在200至300元。
11月24日，北京方恒置业股份有限公司与中国酒店投资有限公司(洲际酒店集团和标准酒店投资有限公司的合资公司)战略合作签约仪式。
11月25日，北京接待2007年的第400万名海外入境旅游者。1987年北京接待海外入境旅游者首次突破100万人次；1993年达到200万人次；2002年突破300万人次。从1987年到2007年的20年间平均每年递增20万人次。2007年10月底全市接待入境过夜旅游者367万人次，比去年同期增长12.5%；全市星级饭店1-10月累计接待国内客人1067.1万人次，比去年同期增长3%。
11月29日，北京市发改委发布《产业结构调整指导目录》，明确了北京市限制和鼓励发展的产业类型。根据目录，北京市限制新建高档写字楼、别墅类房地产开发项目，高尔夫球场、赛马场、滑雪场项目，城八区之内容积率小于0．5的低密度房地产开发项目，城八区之外容积率小于1．0的低密度房地产开发项目，高级公寓、酒店、度假村、写字楼等高档房地产项目以及成品油加油站项目，都在限制发展的产业目录范围内。
11月，北京市统计局、国家统计局北京调查总队统计2007年前10个月北京市接待入境游客367.7万人次，同比增长12.7%，增幅同比提高5.5个百分点。 其中，接待外国游客322.7万人次，同比增长14.2%，增幅提高5.7个百分点；接待港澳台同胞44.9万人次，同比增长3.1%，增幅提高3.6个百分点。4月、5月、8月和9月的平均接待规模均超过40万人次，分别为40.7万人次、40.3万人次、42.0万人次和42.2万人次。1至10月接待来自美国、日本和韩国的入境游客139.2万人次，同比增长16.7%，占北京市入境游客总量的比重为37.9%。
重庆：计划修建一座超高星级酒店
11月26日，重庆大渡口区政府透露计划在钓鱼嘴半岛修建一座超高星级酒店。
福建：泉州东方五州酒店开业
11月8日，泉州东方五州酒店开业，按五星级酒店标准设计装修建造，客房340间。
11月16日，厦门长泰泛华国际温泉大酒店开工，由厦门泛华集团投资4.5亿元，有425间客房。
甘肃：酒泉宾馆五星挂牌
11月16日，甘肃省酒泉宾馆五星挂牌，成为甘肃省内的第二家五星级酒店。
广东：佛山石湾镇街道启动五星级酒店项目
11月8日，惠州喜来登度假酒店开始进行内外装修，2008年“五一”如期开业。
11月11日，佛山石湾镇街道启动的八大项目中包括五星级酒店项目。
11月22日，佛山投资10亿元的阳光国际广场开工。
11月24日，深圳市循环经济示范项目推广月绿色酒店创建现场会举行，全市有82家星级酒店通过国家旅游局和省旅游局的评定，获绿色旅游饭店称号，最近又有23家星级酒店申报绿色旅游饭店，2010年深圳星级酒店的绿色旅游饭店比例将达80%。深圳富苑酒店用于环保项目的投入已超过900万元，其中落地玻璃的更换每年节约空调电费约70万元，选用节能灯照明每年节约能耗成本70万元。南海酒店移动供热取代了酒店原有的两台燃油锅炉供热后，酒店每年减少燃油消耗约474吨，减少排放二氧化硫2.84吨。深圳东华假日酒店通过降耗改造后，酒店能源费用占经营总收入的比重由开业初期的12%降为6.17%。
贵州：希尔顿与贵州宏立城房地产签协
11月5日，希尔顿与贵州宏立城房地产开发有限公司签署贵阳希尔顿酒店管理协议。该酒店将分两期落成，首期于2008年年底竣工，包含100间客房，70间酒店式公寓及所有的公共配套设施；第二期于2009年年底建成，再增加230间客房。
11月28日，新加坡悦榕集团决定在敦煌投资2000万美元建造敦煌悦榕度假酒店，这是敦煌市引进的第一家国际品牌酒店，2009年底首期开业。
海南：万宁艾美滨海度假酒店主体结构封顶
11月28日，海南万宁首家滨海五星级酒店艾美滨海度假酒店主体结构封顶，投资7亿元人民币，客房274间，2008年10月开业。
黑龙江：如家哈尔滨汉水路店营业
11月1日，如家哈尔滨汉水路店营业，目前哈尔滨外来的快捷酒店如家4家、锦江之星3家、莫泰168有1家，本地有禧龙8家、万达假日1家、大象1家、卓越3家、燕达2家。
河南：郑州旅游职业学院与洲际成立洲际酒店集团英才培养学院
11月16日，郑州旅游职业学院与洲际酒店集团签约成立洲际酒店集团英才培养学院，合作双方将采取联合办学的方式对学生进行共同培养，培养出来的学生将有机会在洲际酒店集团分布在全世界的酒店企业实践或就业。
11月，河南省各地正在申报和在建的五星级酒店有近10家，在建五星级酒店近10家是前10年的总和。河南省目前拥有星级酒店近500家，其中已挂牌营业的五星级酒店4家，均在郑州市，分别是中州皇冠假日、索菲特国际饭店、裕达国贸、兴亚建国饭店。裕达国贸准备参评白金五星级。
湖北：和记黄埔在武汉建设 600个房间的五星级酒店
11月2日，武汉2007年面积最大的地块由和记黄埔公司以14.21亿元拍下，规划建设一个拥有 600个房间的五星级酒店。
11月4日，湖北宜昌西陵峡口龙泉山庄大酒店四星级挂牌，成为省风景区内首座高星级酒店。
11月18日，速8酒店在汉口的第一家连锁加盟店汉口火车站速8酒店开业。
11月18日，华中厨具酒店用品专营市场在武汉开业，是华中地区最大的市场。湖北省厨具酒店用品市场每年销售额至少有200亿元，其中武汉约占30%。也就是说，仅武汉餐饮行业每年在厨具酒店用品上的消耗量就高达60亿元，而目前武汉市场的实际供应量还不足5亿元。
湖南：郭鹤年赴长沙商议香格里拉酒店、商贸酒店项目的地址
11月11日，马来西亚郭鹤年家族集团董事长郭鹤年赴长沙商议香格里拉酒店、商贸酒店项目的地址和建设方案。
11月，湖南邵怀新高速公路华雅国际大酒店开业，湖南省交通厅、湖南省高速公路管理局在国内高速公路管理系统首家引进五星级酒店管理。
江苏：苏州农家乐饭店获星级
11月11日，苏州旺山生态农庄7家农家乐饭店获星级，有一星至四星四个等级，年初由苏州市旅游局起草的《农家乐旅游服务质量等级划分与评定》标准被修订为江苏省级标准，对农家乐的经营场所、厨房、卫生间、客房及排污、垃圾处理等环境保护措施等均有明确标准。
11月17日，江苏连云港福如东海温泉大酒店开业，这是苏北地区第一家五星级温泉度假酒店。
11月17日，无锡锡北地区惠山新城首家五星级无锡华美达广场酒店试营业，客房288间，床位487张，由无锡中威投资集团有限公司和无锡威孚房屋开发有限公司共同投资3.5亿元按五星级标准设计建造。
金一村南京鼓楼店和金一村镇江青年广场店将于11月和12月陆续开业。
江西：鹰潭龙虎山朋德酒店开工
11月6日，鹰潭龙虎山朋德酒店开工，投资两亿元，按五星级标准规划设计。
辽宁：鞍山市星级饭店平均客房出租率接近70%
11月26日，鞍山市旅游星级饭店已达21家，各星级饭店平均客房出租率接近70%。在21家星级饭店中，有五星级2家，四星级3家，三星级11家，二星级5家。本年度内新评定3家；年度内撤销星级饭店2家。
11月29日，大连世界博览广场JW万豪开工，JW万豪目前在中国有香港、北京、上海、重庆4家酒店。
11月，大连市旅游局公布1月至10月全市星级饭店共实现营业收入21.9亿元，同比增长18.1%，提高1个百分点，其中客房收入、餐饮收入和其他收入分别增长23.9%、17.2%和0.7%；全市星级饭店客房出租率为63.7%，同比下降2个百分点；平均房价为376元，增加13.4元；全市共接待海外游客69.9万人次，接近2006年全年（70万人次）水平，同比增长20.2%。
内蒙：召开定点饭店管理工作会议
11月5日，内蒙古自治区财政厅召开了定点饭店管理工作会议。内蒙古自治区的定点饭店确定工作完全按照政府采购的规定要求操作，经过公告、投标、专家评审，最后在全区确定了差旅费定点饭店100家、会议定点饭店49家，其中：呼和浩特市地区差旅费定点饭店31家，会议定点饭店31家。签订协议书报财政部批准后，确定为国家机关工作人员出差、会议定点，进入党政机关出差和会议定点饭店查询网。
11月9日，呼和浩特市内蒙古锦江国际大酒店开业，由内蒙古自治区两家重点企业东达蒙古王集团和力仁集团共同出资建设，有客房近1000间。
宁夏：华泰国际大饭店投资签约
11月20日，宁夏第一家中泰合作四星级酒店华泰国际大饭店投资签约，由宁夏立达房地产公司与泰国新东联旅运贸易有限公司合作建设，共投资2亿元，前期由宁夏立达房地产公司开发投资1.2亿元，后期设备、内装及经营管理由泰方负责，计划于2008年9月开业。
山东：十一届全运会全运村和奥体酒店项目在济南动工
11月17日，十一届全运会全运村和奥体酒店项目在济南动工，2009年8月底前开业，床位400个，由海尔绿城置业公司承建。
上海：上海外滩茂悦大酒店开业
11月16日，世茂投资20亿元建造的上海外滩茂悦大酒店开业，估计10年左右可收回投资。除上海外滩茂悦大酒店，世茂房地产在上海投资建设的五星级还有世茂佘山艾美酒店、上海世茂皇家艾美酒店，总客房数超过1700间，占上海五星级酒店客房数近15%。除上海外滩茂悦大酒店外，凯悦国际酒店集团在中国还有北京东方君悦大酒店、上海金茂君悦大酒店、天津凯悦酒店、西安凯悦酒店、杭州凯悦酒店、东莞松山湖凯悦酒店和京津新城凯悦酒店，另有12家凯悦酒店计划在未来三年于中国开业。
11月19日，上海卢湾区人民政府第12次区长咨询会透露，2家在“新天地”附近的“超五星级”酒店将于2008年8月开业。
11月21日，希尔顿酒店集团宣布上海新天地康拉德计划在2008年9月开业，上海康拉德外型设计灵感来自传统中国图形，有362间设计风格独特的客房和别致的水疗中心。
11月26日，以宁波菜系为主的餐饮企业丰收日投资5000多万元的第一家酒店上海云悦精品酒店开业，有260多间客房，还计划推出经济型酒店，并以连锁方式扩张，未来希望将酒店板块打包上市。丰收日已成立了上海云悦酒店管理有限公司，丰收日是沪上经营宁波海鲜和特色家乡菜的餐饮连锁企业，目前在上海地区有豫园、浦东、光大、光大后花园、卢湾、静安、虹桥8家分店，累计投资近2亿元。
12月，精品酒店企业URBN Hotels & Resorts的上海首幢物业URBN Hotels开业，有26间时尚客房。URBN Hotels座落于焦作路，地处南京路以北，将是中国第一间实施碳中和政策的环保酒店。酒店由1970年代的邮政局演变而来，融合中国现代设计、特别是上海的地道元素。增值服务包括太极及瑜伽课程、房内美容与保健疗程、独特的自行车及短途旅游、中式烹饪课程及基本普通话班。公司计划于未来三年在全国多个旅游及商业城市建立20家URBN酒店，酒店的房间数目可能增加至50至100间，URBN将继续专注翻新现有建筑，绿色将是公司策略里不可或缺的元素。
香格里拉旗下的上海浦东嘉里中心大酒店将于2010年中开业，有574间客房，这将是继浦东香格里拉大酒店之后该集团在上海拥有的第二座豪华酒店。
四川：以蜀文化为背景的文化主题酒店开工
11月5日，四川双流县首家五星级酒店标准星宸航都国际酒店开工，由四川星慧集团投资建设，总投资近18亿元，是以蜀文化为背景的文化主题酒店，将引入国外酒店管理公司管理。
11月10日，来自9个国家31人欧洲酒店管理考察团在成都的都江堰、青城山等地进行实地考察，表示计划在都江堰投资建一家五星级教育型酒店。2010年都江堰将会建4家五星级酒店。
11月26日，四川达州市渠县首个四星级渠县大酒店开工，2009年元旦开业，床位300个。
11月29日，1992年成为西南首家4星宾馆的成都饭店宣布于12月14日整体拍卖，参考价3.6亿，标的为成都饭店30920.73平方米的房产、15818.66平方米的土地使用权和全部酒店设施设备。拍卖为整体拍卖，拍卖参考价为3.6亿。
11月，成都经济型酒店达到近500家，经济型酒店的品牌也有近百家。
台湾：规定台湾公务员不得再到五星级饭店开会
11月16日，台湾《联合报》报道，台当局日前规定台湾公务员不得再到五星级饭店开会。
11月16日，斥资25亿的日月潭汎丽雅酒店开业，211间客房皆有独立汤屋，171间面对湖景，近千坪的spa水疗区，大片落地窗，房价区间涵盖11000至90000元间。
天津：新区目前有10余家三星级以上的饭店正在建设
11月，天津滨海新区目前有10余家三星级以上的饭店正在建设。
新疆：10月份乌鲁木齐市住宿餐饮收入增速创年内新高
11月20日，1月-10月乌鲁木齐各类餐饮住宿收入42.9亿元，10月份乌鲁木齐市住宿餐饮收入增长20.31%，增速创年内新高。
浙江：杭州大世界国际酒店用品交易中心开业
11月8日，浙江省第一家大型酒店用品专业市场杭州大世界国际酒店用品交易中心开业，建筑面积26万平方米，交易中心旗下有三个网络服务平台：全球酒店用品网、东方科技网、大世界五金城门户网。
11月17日，宁波承办的2007中国旅游投资洽谈会闭幕，有42个项目签约，成交额达402亿元。2001年到2007年，宁波星级饭店数量以平均每年增加20家的速度递增，成为全市饭店业的主导力量，客房总数已达23980间(套)，床位38920张，固定资产总额51.92亿元，直接从业人员27900人。全市在建或拟建的五星级标准饭店有21家，投资总额117亿元，每家饭店平均投资额5.6亿元，平均客房数335间，预计3至5年后五星饭店的总供给将达1万间客房。
11月28日，有365间客房多么绍兴开元名都大酒店正式开业，开元旅业集团在绍兴的另外2家高星级酒店柯桥金昌开元大酒店和诸暨耀江开元名都大酒店也将相继开业。
11月29日，建德黄龙月亮湾大酒店四星揭牌。
11月，诸暨3家总投资达13亿元的五星级或准五星级大酒店正在建造，还有一家正在改造，建成后总建筑面积将达20万平方米，比绍兴市区五星级酒店总面积还多。投资5.5亿元的景观休闲式假日同方酒店是西施故里风景区配套建设；有近360间客房的五星级耀江大酒店由浙江耀江集团投资3.5亿元建造，委托杭州开元酒店管理有限公司经营管理；祥生新世纪酒店、诸暨大酒店，也都在按照五星级的标准建设。浙江全省的五星级酒店24家，其中绍兴市区4家，柯桥和上虞各一家。
11月消息，咸亨酒店将拆扩建成五星级标准的鲁迅文化主题酒店。
11月，浙江省旅游局公布1至9月份全省饭店平均客房出租率62.2%，比去年同期下降1.9个百分点；平均房价为280.8元/间，比去年同期提高了18.6元/间。平均客房出租率最高的是温州市（68.1%），最低的是湖州市（54%）；平均房价最高的是杭州市（340.5元/间），最低的是丽水市（162.7元/间）。1至9月份全省接待入境旅游者373.2万人次，同比增长20.1%，实现旅游外汇收入191159.6万美元，同比增长22.6%;全省有组织出境旅游者22.9万人次，同比增长10.1%;全省接待国内旅游者14282万人次，同比增长18.1%，实现旅游收入1442亿元人民币，同比增长20.2%。1至9月份客源国前十名的分别是日本、韩国、美国、马来西亚、新加坡、德国、泰国、意大利、法国和西班牙。1至9月份杭州接待入境旅游者158.1万人次，外汇收入8.47亿美元，全省排名第一；接待入境旅游者人数排名第二、第三的分别是宁波和嘉兴，接待量分别为47.3万人次和44.9万人次。旅游外汇收入排名第二、第三的分别是宁波和金华，外汇收入分别达到28930万美元和16671.4万美元。
