宁波全大市范围内现有经过评定的五星级酒店有中信国际、南苑、杭州湾等5家；已建成开业的五星级标准酒店13家；在建、将建的五星级标准酒店在25家左右，这些酒店每家平均投资额达6亿元，平均规模400间客房，建成后预计五星级饭店的总供给在3至5年后达到16000多间客房。
2001年到2007年，宁波星级饭店数量以平均每年增加20家的速度递增，成为全市饭店业的主导力量，客房总数已达23980间(套)，床位38920张，固定资产总额51.92亿元，直接从业人员27900人。全市在建或拟建的五星级标准饭店有21家，投资总额117亿元，每家饭店平均投资额5.6亿元，平均客房数335间，预计3至5年后五星饭店的总供给将达1万间客房。
宁波市星级饭店总数已达到200家，其中五星级酒店5家、四星级饭店达16家、三星级酒店45家、一二星级饭店134家。星级饭店客房总数达22380间（套），固定资产总额为48.92亿元。饭店业竞争趋于激烈，整体利润有所下降，2006年前11个月大多宾馆饭店的客房出租率较去年同期均有下降。全市已建、在建和准备兴建的五星水平的饭店已达20家左右，这些饭店的平均投资额达6亿元，平均规模400间客房，预计5年后宁波五星饭店的总供给将达到1万间客房。万豪、喜来登、香格里拉、凯悦、豪生等国际品牌相继落户宁波。宁波饭店业自1989年开始实施星级评定制度的。
宁波星级饭店2005年营业收入达到了23.5亿元，同比增加3.5个百分点。四、五星级饭店房价攀升幅度比较大，平均开房率则达到64.5%，超过了其他同类城市5个百分点左右。其中营业收入过亿的酒店达到4家，经营利润达千万元的酒店达到20家。2006年市区内的高档饭店客房总数将新增1200多间，超过现有五星级饭店客房数。3年后五星级酒店将增加到23家，增长率达到600%以上。大榭国际大酒店、东港波特曼大酒店开业后，新华侨饭店、凯洲大酒店二期、远洲国际大酒店等也在2006年内相继开业，
4月中旬，宁波海曙区政府考察团在香港与万豪签署宁波和义大道酒店的合同。
5月上旬，万豪与宁波海城投资开发有限公司签订了2007年开业、有311间客房的宁波万豪酒店管理协议。
2005年7月，宁波市接待入境旅游者同比增长37%，入境旅游者停留天数同比增长86%。宁波市的酒店入住率是整个浙江省最高的，年平均入住率超过60%。
8月，五星级雷迪森开工。
宁波南苑经济型连锁酒店6月份开宁波城南店和余姚店，7月份开宁海店和北仑店，8月份开绍兴店和宁波市区的一家店。
宁波市海曙区按四星级标准建造的嘉和大酒店是由408名村民的入股资金1.5亿元基础上与一家有实力的置业公司联合开发由上海一家酒店管理公司管理。
1月下旬，宁波凯洲实业公司与洲际签订合作协议，宁波凯洲大酒店将成为凯洲皇冠假日酒店，东港波特曼大酒店已经更名为喜来登酒店。
2008年，宁波市的五星级酒店将从目前的中信宁波国际大酒店和南苑饭店2家发展到15家，酒店数量达到600％多的增长率，成为中国高星级酒店数量最为密集的城市之一。在建的五星级酒店和已经签署管理合同的五星级酒店为13家，8月开工的是雷迪森，之前动工的有东港大酒店投资、喜来登集团公司管理的波特曼中心；宁波城投公司和凯悦集团合作的东钱湖凯悦国际会议中心；香港嘉里集团在宁波三江口地段投资的香格里拉酒店。首次进入国内的郁金香国际公司和皇冠假日、索菲特酒店也在建设之中。计划建设的还有凯悦、新华侨饭店、凯洲二期、丽晶、金盛、南苑国际、石浦以及东部新城会展区的另一个五星级酒店。
9月，宁波阳光世界大酒店封顶，这是宁波目前在建的规模最大的高级商务酒店，也是海曙区重点工程之一，工程于2006年5月开工，预计将于2008年8月竣工。