古代以羊为美，圣人孔子称道并喜食羊肉，明朝李时珍在《本草纲目》中说：羊肉“能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，杨丹明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

莱芜人食用羊肉的历史无从考证，但在清朝末叶，羊汤已经成为地区性的特色美食。这其中，金氏家族功不可没。金家羊汤的突出特点是搪塞清亮，香气宜人，不腥不膻，鲜美可口。2007年度，莱芜市清真羊汤馆金家老店被山东省经贸委认定为“山东老字号”

历史渊源

民国时期已经策划那个为著名的地方名吃，县城附近村庄的人借赶东关大集的机会一饱口福，就连泰安、济南、淄博、的商人，到莱城也要慕名喝一碗羊汤。改革开放后羊汤率先恢复经营，取得了良好的经济和社会效益，发挥了很好的示范效应，影响和带动了一大批羊汤业户。为了使羊汤的到更好的发展把传统的餐饮文化之精义与现代餐饮文化的科学融入，认真做好羊全身都是宝这篇文章，由单一的羊汤制作发展到几十种名优菜品的研制、开发。同时，在坚持传统工艺的同时，采用现代技术，一羊汤为中心的真空软包装畅销全国各地。他制作经营的羊汤被山东省食文化研究会审定为“山东羊汤第一家”。几十种菜品均受到消费者称道，被山东省旅游局认定为“到山东不得不去的百家美食店”，是餐饮协会命名的“省级主题文化酒店”是山东省绿色餐饮示范企业，“中国十大品牌企业”。从2009年度起，“山东羊汤第一家”成为餐饮业、美食文化的一大亮点。

摘录自卖姜翁，作者：ginger