在越南有不少中餐馆，有一些是台湾人开的，还有很多都是以前在广东台资厂打工的四川湖南人，后台资厂在越南开新厂而跟随过来做管理干部，后来自己出来开餐馆的，中国人开的餐馆只有中国人在吃，台湾人开的餐馆也只有台湾人在吃，韩国人开的韩国人吃，日本料理因为太贵只有日本人和有钱人吃。我去过很多中餐馆，在越南出去吃饭可不便宜，在胡志明只有桃源川菜馆和山东菜馆比较成功，不算高档，但价格在国内就算“高档”了.而且啤酒不能象在中国那样放开肚皮豪饮，越南都是330ml小瓶装的，一般5-8元，喝多了心痛阿；越南的白酒是没法喝的，中国的白酒好喝，但是一般国内2，30元的白酒在这边中餐馆要100元。我在一家中国人开的饺子馆吃了一次饺子，猪肉的11元一份，上来只有8个，不大，大慨比我们在中国的超市买的速冻水饺小一点，这样的饺子一般中国人可以吃30个，北方大个50个没问题，一分钟干光，再来一份煎饺，13块还是8个，还不够，又叫一份红豆包，10元3个，比小笼包大一点点，两口一个，加上湿纸巾共35元吃面食还只吃了个半饱。胡志明有两家餐馆兼卖兰州拉面，17块一碗。我在陈兴道吃的鸭面20块，只有一点面和一个鸭腿，因为中国人来越南开业成本较高，所以价格也高，但因价格太高，销量就更上不去，就形成恶性循环，另外在越南的中国人做老板的不多，平常都要上班，星期天才有时间，平常就没人，星期天就坐不下。其实我看越南的餐饮市场还是很大的，越南人在外面吃早点的比例比中国还高，晚上很多人也喜欢约几个朋友在外面喝酒聊天，但是越南很少有象中国那样的公款吃喝，餐馆很少有圆桌，没有包厢，一般都是4人坐的长方形桌子，很多越南餐馆、排挡夜夜爆满，所以开越南人吃的餐馆还是很有钱途的，但是好像大多数越南人只习惯吃越南口味的东西，不喜欢尝试新口味。就拿肯德基来说，肯德基在中国火爆到不行，但我看到越南的肯德基总是冷冷清清的，所以要在越南开餐饮，就要掌握越南人的口味，越南人也像中国人一样爱面子，只要味道差不多，装修比旁边其它餐馆好一点点（越南普通餐馆都是没有装修的），价格便宜一点点，场面大一点，生意一定好很多，以量取胜。越南普通餐馆上菜的量大慨只有中国南方的餐馆菜量的一半，但价格一般比中国的高一倍。另外，快餐堂吃和外送写字楼的市场还有很大潜力可挖。越南人早餐除了吃法式面包夹菜，米粉，粥外，也吃米饭的，我在胡志明郊区一个小店经常吃早餐，这个店只做早上3-8点，越南的快餐主要是烤肉排，那家店就早上几小时要烤50斤肉排（老板说的），一个早上就卖人民币1000挂零，一个月利润超过10000元，只有一家三口在做，老公烤肉排，老婆卖饭，女儿洗盘子，白天就睡觉（越南人很容易满足，只要钱够了，就不愿太操劳）。越南人喜欢吃烧烤的东西，喜欢吃炉（就像我们的火锅），在这边做烧烤和火锅很容易做出来，只要比他们卫生一点，干净一点，服务好一点。

　　    越南的口味是酸甜，鱼露是越菜的灵魂，越南人做菜都有定式的，我们的中餐就哪点东西可以作出千变万化来，只要好吃就行，越南不行，哪些是用来做汤的，哪些是用来炒的；什么鱼只能烧，什么鱼只能煮；红烧肉一定要用胡椒烧的；猪肚只能用胡椒煮汤吃炉再加木耳菜的；鸭子只能煮粥的；烧鸡一定要烧香茅的；牛肉羊肉一般用来吃炉的，如果要烧，就只能放很多咖喱和糖，再带一点汤用来蘸面包吃的；吃羊肉炉就要配芥菜和韭菜，吃鱼炉就要配那三种叫不出名字的东西；吃鱼丸炉就要放苦瓜的；粥只有三种，鸡，鸭，还有就是猪小肠、猪肝加肉片。夹面包一定要放烤乳猪、生黄瓜、和其它一些东西；辣椒一定不能放到菜里，只能放在鱼露或酱油里蘸着吃；还有，在外面吃个饭，每个人面前都放满了蘸料，不同的菜要蘸不同的料。以上这些吃法在越南胡志明及周边基本一样，北方不清楚。

　　    越南人饭量很小，吃的少，所以在越南极少看到胖子，他们有的一块饼干可以分20几口吃下，有时几个人可以就着一条比巴掌还小的干鱼喝掉半箱啤酒。

　　    做餐饮存在的问题主要是如果对越南不熟悉就很难运作，外国人不能申请开业，要用越南人的名字；越南很少高楼，街面上大多是私宅，一般2-5层高，宽4米，深十多米，很难找到一个楼面超过几百平方的地方。